Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws

  • Nelson Tanate van De Librije*** start TikTok-kanaal

  • Restaurant Noma*** start pop-up in Los Angeles

  • Sem Beks van De Librije*** is SVH Wijnmeester

Nelson Tanate start TikTok-kanaal

Nelson Tanate, head chef van De Librije***, is een TikTok-kanaal gestart samen met influencer Jessica Korpershoek onder de naam Vangrondtotgerecht. De eerste video is bijna 70.000 keer bekeken.In de TikTok-video’s nemen ze kijkers mee om te laten zien waar eten vandaan komt. In korte video’s bezoeken ze boeren en maken ze simpele gerechten  van seizoensproducten. 

Jonnie Boer, oprichter van De Librije,had ook veel aandacht voor lokale, seizoensgebonden producten met oog voor dierenwelzijn. Boer eerde het terroir van zijn geboortestreek. Sinds de start van het account van Tanate op 28 juni, heeft Vangrondtotgerecht al bijna 3.000 volgers. 

Lees ook

Wat is de nalatenschap van Jonnie Boer?

In zes punten verkennen we zijn blijvende impact

Restaurant Noma*** start pop-up in Los Angeles

Het wereldberoemde restaurant Noma*** uit Kopenhagen start een pop-up in Los Angeles. Een korte teaser -  met beelden van het Hollywood Sign, paddenstoelen en aan elkaar geplakte citrusvruchten  - verscheen op 1 juli op het Instagramaccount van het restaurant. De caption: Noma LA 2026.
In januari 2023 maakte het restaurant bekend dat het de deuren in Kopenhagen in 2024 zou sluiten, en dat het zou doorgaan als kennisinstituut met pop-up restaurants. De werkomstandigheden met lange dagen, hoge werkdruk en de geringe ruimte voor fouten waren volgens oprichter en chef-kok René Redzepi niet meer houdbaar. Tot nu toe draait het restaurant in de Deense hoofdstad echter nog via de reguliere planning, en is niet bekend wanneer de deuren daadwerkelijk sluiten.

Lees ook

Het toonaangevende Noma*** sluit de deuren en gaat door als research lab

Wat betekent deze radicale keuze voor de gastronomie?

Sem Beks van De Librije*** is SVH Wijnmeester

Hoofdsommelier bij restaurant De Librije*** in Zwolle, Sem Beks, is geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Wijnmeester. Beks is de 36e SVH Wijnmeester in Nederland. De Librije is nu het enige restaurant waar vier SVH Meesters werkzaam zijn: Thérèse Boer is SVH Wijnmeester en SVH Meestergastvrouw, Gert Wiltvank is SVH Meestergastheer en Nelson Tanate is SVH Meesterkok. Jonnie Boer, die in april 2025 plotseling overleed, was ook SVH Meesterkok.

Voor Beks en het team was het een lange en intense dag vol emoties. Beladen, maar door de sterke teamspirit ook vol vreugde en trots, zo laat hij weten in een persbericht.
De Meesterproef vond plaats in De Librije. De proef startte met een uitgebreide bedrijfspresentatie, gevolgd door een driegangen à la carte lunch. De wijn-spijscombinaties waren voor de commissie een eerste bewijs van het Meesterschap van Beks. Na de lunch verzorgde de sommelier een masterclass. Het laatste onderdeel van de proef was een diner, waarbij Beks opnieuw verantwoordelijk was voor de wijn-spijscombinaties.