Door 
Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
-
Flavours* sluit, ondernemers starten bistro
-
Sterrenzaak Fitzgerald* verandert naar laagdrempelig concept
-
Cas Pikaar sluit sterrenzaak Pikaar* en opent toegankelijk restaurant
Flavours* sluit, ondernemers starten bistro
Ron en Lindsay Lemmens sluiten op 27 juli 2025 de deuren van hun sterrenrestaurant Flavours* in Weert. In oktober 2025 opent het echtpaar een nieuw, laagdrempelig restaurant: Bistro Luux, zo laten zij weten via een persbericht. Lemmens: “Na tien jaar waren we toe aan verandering en vernieuwing. We hadden eerst plannen om Flavours te verhuizen, maar inmiddels kwam een aantal dingen samen en zijn we tot andere inzichten gekomen. Ons huurcontract liep af en met het oog op de toekomst hebben we de wens om het onroerend goed van ons bedrijf in eigendom te hebben.”
Culinair gezien laat de chef weten ook behoefte te hebben om terug te gaan naar een meer eenvoudige keuken met minder dure producten. “Ik heb steeds meer zin om weer lekker eten voor een bredere doelgroep te maken.” De lastige markt voor fine dining speelt ook een rol in de koerswijziging van het stel, zo geven ze aan.
Sterrenzaak Fitzgerald* verandert naar toegankelijk concept
Sterrenzaak Fitzgerald* in Rotterdam verandert van concept, zo laat mede-eigenaar Christy Chan weten in een persbericht. “Na de service op 12 juli 2025 zetten we een punt achter tien prachtige, maar tegelijkertijd intense jaren.” Reden voor de conceptwijziging is de economische tegenwind, die breed voelbaar is binnen de Nederlandse fine dining. Chan: “Die donkere wolken hangen ook boven Fitzgerald. Als de financiële haalbaarheid in het gedrang komt, zijn er drie opties: stug doorgaan met het risico op een faillissement, stoppen, of het roer omgooien,” aldus Chan, die samen met haar vader de zaak runt. Op dezelfde locatie, het Gelderseplein tussen de Oude Haven en station Blaak, beginnen vader en dochter daarom met een toegankelijk horecaconcept. Wat die formule precies wordt en welke naam deze zal dragen, wordt op korte termijn bekendgemaakt.
Cas Pikaar sluit sterrenzaak Pikaar* en opent laagdrempeliger restaurant
Ook restaurant Pikaar, van chef Cas Pikaar en zijn echtgenote Kelly Chen, sluit de deuren. Het koppel maakt via Instagram bekend dat zij op 24 augustus met hun restaurant in Hilvarenbeek stoppen, maar dat zij met een nieuw restaurant verhuizen naar het nabijgelegen Riethoven, waar Pikaar is opgegroeid. De nieuwe zaak, Pikaar Riethoven, zal medio september openen en wordt volgens de eigenaren een laagdrempelige plek met een bourgondische kaart. Een aantal signatuurgerechten uit de sterrenzaak in Hilvarenbeek kopen op de kaart te staan.
