Food Inspiration brengt iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:

- Koppert Cress opent interactieve experience: Eetbare Jungle
- Picnic haalt €430 miljoen op om verder te groeien in Duitsland
- ProVeg start petitie tegen naamsverandering voor plantaardig gehakt
- AKA Foods haalt €16 miljoen op voor AI-systeem voedselinnovatie

Koppert Cress opent interactieve experience: Eetbare Jungle

Midden in het Westland brengt Koppert Cress in de Eetbare Jungle meer dan 150 eetbare planten samen: van cressje tot volwassen plant, van zeldzame botanische vondsten tot experimentele variëteiten uit het living test lab. Op maandag 24 november 2025 werd de opening gevierd met een select gezelschap uit de gastronomie en voedingssector.

Het is een plek waar bezoekers tijdens een multisensorische tasting-experience kunnen ontdekken wat de natuur te bieden heeft. “Het is een rariteitenkabinet van eetbare planten. Hier mag worden geroken, geproefd en verwonderd”, aldus algemeen directeur Stijn Baan. “Iedereen die de jungle binnenstapt, ervaart hoe rijk en verrassend de wereld van planten werkelijk is.”

Koppert Cress wil bezoekers een breder perspectief op het voedselsysteem geven. De jungle is daarbij een conversation starter. Stijn Baan: “De natuur is de basis van alles wat we doen bij Koppert Cress, maar soms is het alsof we in een wereld van uitersten zitten. Met aan de ene kant de natuurinclusieve, regeneratieve landbouw en aan de andere kant de hightech wereld van de glastuinbouw, die qua duurzaamheid elkaars tegenpolen lijken. Ik zie dat anders. Onze aanpak is minstens net zo duurzaam en ik denk dat we alle twee een rol spelen in een toekomstbestendig voedselsysteem.”

De ambitie is om bezoekers te inspireren en aan te zetten tot een andere manier van nadenken over eten. Iedereen die wil, is – op afspraak – welkom in de Eetbare Jungle. Van keukenbrigades tot scholen en van beleidsmakers tot innovatieteams. Daarnaast biedt de nieuwe experience-omgeving ook tal van mogelijkheden als vergader- of eventlocatie.

Picnic haalt €430 miljoen op om verder te groeien in Duitsland

Online supermarkt Picnic heeft in een nieuwe financieringsronde bij bestaande investeerders €430 miljoen euro opgehaald. Het grootste deel van het geld is bestemd voor de groei in Duitsland, waar Picnic inmiddels marktleider is in online boodschappen. Door de uitbreiding naar nieuwe regio’s en steden zijn investeringen nodig in onder meer distributiecentra.

In Oberhausen werd recent al een distributiecentrum geopend. De boodschappen worden daar door robots in de kratjes voor de klanten gelegd. Dat is een gecompliceerd proces, want de ruim 15.000 producten in het assortiment vereisen allemaal een andere behandeling.

Duitsland heeft bijna vijf keer zoveel inwoners als Nederland, op bijna negen keer de oppervlakte. "We willen ook in Duitsland bij een groot deel van de huishoudens aan de deur kunnen leveren. Het vraagt grote investeringen om daar dezelfde infrastructuur uit te rollen als in Nederland. We groeien er sinds de start nog harder dan in Nederland, dus de vooruitzichten zijn positief." 

Picnic werd tien jaar geleden opgericht in Nederland en is momenteel operationeel winstgevend. Online bezorging won snel terrein in Nederland. Inmiddels bedient Picnic in Nederland vanuit zeven distributiecentra twee miljoen klanten. In 2018 startte Picnic ook in Duitsland en in 2021 in Frankrijk.

ProVeg start petitie tegen verbod op termen plantaardig geha en vegaburger

ProVeg Nederland, een non-profitorganisatie die werkt aan verbetering van het voedselsysteem, is een petitie gestart die oproept tot herziening van de huidige ‘gehakt-wetgeving’. Daarin staat dat handhavend mag worden opgetreden tegen termen als ‘vegaburger’, ‘plantaardig gehakt’ en ‘vegetarische worst’. Vivera en De Vegetarische Slager ondersteunen dit initiatief met een eigen campagne. 

“Een verbod op die namen is betuttelend en zorgt juist voor verwarring”, zo stelt ProVeg. “Niemand snapt namelijk wat ‘linzendisks’ of ‘sojastaven’ zijn. Laat de naam ‘plantaardig gehakt’ bestaan en laat de klant zélf kiezen wat ze kopen.” De petitie is inmiddels al ruim 15.000 keer ondertekend.

Lees ook

Europees Parlement wil verbod op termen als ‘vegaburger’ en ‘vegetarische worst’

Meer zakennieuws: UCC Coffee Benelux brandt eerste koffiebonen met groene waterstof

AKA Foods haalt €16 miljoen op voor AI-systeem voor voedselinnovatie 

Foodtech-bedrijf AKA Foods heeft omgerekend €16 miljoen opgehaald om hun nieuwe slimme AI-platform, AKA Studio, te lanceren. Dit systeem helpt bedrijven sneller nieuwe voedingsproducten te maken. Het kijkt naar factoren zoals smaak, geur en textuur en gebruikt kunstmatige intelligentie om recepten te verbeteren. Zo hoeven bedrijven niet meer jaren te experimenteren, maar kunnen ze in een paar weken nieuwe producten klaar hebben.

Het systeem wordt omschreven als veilig en privé, omdat bedrijven hun gegevens niet hoeven te delen. De slimme AI helpt ook gezondere producten te maken, met minder suiker en vet, en maakt het makkelijker om duurzamere keuzes te maken. Volgens de experts van AKA Foods kan de technologie in de toekomst ook helpen bij het ontwikkelen van parfums, cosmetica en medicijnen. Professor Alex Bronstein, Chief Scientist bij AKA Foods: “AKA Foods maakt een nieuwe 'taal voor voedsel'. Onze slimme AI kan verschillende databronnen gebruiken om recepten beter te maken. Dat kan een generieke AI-tool, zoals ChatGPT, niet.”