In de horeca praten we soms recht wat krom is. Door achter een woord ‘je’ te plakken, worden een drankje en een sigaretje ineens een stuk onschuldiger dan ze in werkelijkheid zijn. Alle waarschuwingen op flessen drank en pakjes sigaretten ten spijt; horecamensen roken en drinken bovengemiddeld veel. Dat is er een beetje ingeslopen; naborrels zijn de gezelligste borrels. En mensen die zich nog zo voornemen ‘vanavond niet te drinken’ gaan na hun dienst bijna altijd voor de bijl: ‘Eentje dan!’ Maar dat lukt bijna nooit. Eentje.

Te vaak, te veel drinken

Ik heb zelf tot een jaar of tien geleden heel veel gerookt en ik heb veel meer gedronken dan goed voor me was. En nog drink ik graag een glas en als het gezellig is, drink ik er nog een paar. Maar ook veel vaker niet. Deze blog is zeker geen oproep om nooit meer te drinken, alsjeblieft niet, maar laten we wel wat meer oog hebben voor het woordje ‘te’ en dan vooral voor de woorden ‘vaak’ en ‘veel’.  Want ieder horecateam kent wel één of twee collega’s die een probleem hebben met alcohol of drugs. Die het niet onder controle hebben. Die gezellig proberen te doen maar dat eigenlijk al heel lang niet meer zijn.

Een collega met een kater is verschrikkelijk, daar valt niet mee te werken. Dat is slecht voor de sfeer, slecht voor de gast en slecht voor het bedrijf. Toch gebeurt het maar zelden dat die collega direct wordt aangesproken. Wat er wel gebeurt? Nou, die hele leuke collega die er het laatst was bijgekomen, die heeft inmiddels toch ergens anders een baan gevonden. En die andere collega? Die wil liever niet meer werken als Hans werkt. En gasten, die vinden het maar gek dat de service zo traag is, de ober zo druk en vergeetachtig is of dat de serveerster zoveel transpireert.

"Door er ‘je’ achter te plakken, worden een drankje en een sigaretje ineens een stuk onschuldiger dan ze in werkelijkheid zijn"

Helpen en niet wegkijken

We moeten niet wegkijken als iemand te vaak, te veel drinkt. We moeten proberen te helpen. Collega’s die een probleem hebben met een fles, hebben dat binnenkort thuis en daarna op hun werk. Dat gun je niemand. Een drankje is voor hen allang niet meer gezellig en voor hun omgeving ook (al lang) niet (meer). Werken met een kater is niet stoer. Het is het bewijs dat iemand niet kan matigen en het voor lief neemt dat hij de volgende dag de sfeer verpest. Daar is niks stoers aan, dat is onprofessioneel.

Hoe vaak wordt er in jouw bedrijf gedronken door personeel? Hoe vaak wordt er te veel gedronken? Hoe reageert men in jouw bedrijf op collega’s met een kater? Wat hebben jullie afgesproken om alcoholgebruik te matigen en op sommige dagen wellicht uit te bannen? Is de alcoholcultuur in jouw bedrijf wellicht reden voor sommige potentiële medewerkers om af te haken? Heb je tools om mensen te helpen met een drankprobleem?

Een gezondere leefstijl is geen modegril, het is de beste manier om nog heel lang te kunnen genieten van het mooiste vak ter wereld. Bedrijven die daar serieus aandacht aan besteden, hun medewerkers helpen op een goede manier te leven met alle verleidingen om hen heen, die bedrijven, die snappen het.

---

Over Wouter Verkerk

Wouter Verkerk schrijft columns, blogs en boeken over gastvrijheid. Hij ontwikkelde diverse gastvrijheidsmodellen. Hij is een veelgevraagd spreker op het gebied van horeca en gastvrijheid en begeleidt horecaondernemers en hun teams door heel Nederland. 

Deze column verscheen eerder op wouterverkerk.nl.

Fan van de columns van Wouter? Lees dan hier zijn column over hoe de lettertang-terrorist de horeca kapot maakt »