Door 
Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: iconisch warenhuis KaDeWe vraagt faillissement aan, Johnny Cashew haalt eerste investering van € 2,2 miljoen op, Voormalig STACH-eigenaar gaat bakerij opschalen en Albert Heijn presenteert nieuw vers- en gemaksassortiment.
Iconisch warenhuis KaDeWe vraagt faillissement aan
Er is faillissement aangevraagd voor het iconische, luxe warenhuis Kaufhaus Des Westens (KaDeWe) in Berlijn. De toekomst van de twee andere warenhuizen die onder de KaDeWe-groep vallen - Alsterhaus in Hamburg en Oberpollinger in München - is om die reden onzeker. Volgens KaDeWe-directeur Michael Peterseim draaien de warenhuizen een goede omzet, maar doen de torenhoge huurprijzen KaDeWe de das om.
De aanvraag voor het faillissement is goedgekeurd door de rechtbank in Berlijn. Er is vertrouwen in een doorstart. De drie warenhuizen, waar in totaal 1.700 medewerkers werken, blijven voorlopig open. Het luxueuze Kaufhaus des Westens in Berlijn opende in 1907 en is een van Europa's grootste warenhuizen.
KaDeWe is fameus om haar Feinschmecker Etage op de zesde verdieping. Het is één van grootste delicatessenafdelingen in een warenhuis ter wereld. Het heeft een eigen wijn-, kaas- en visafdeling. Gasten kunnen er ook culinair genieten uit diverse keukens waar vers eten wordt bereid, of plaatsnemen aan diverse wijnbarren.
Johnny Cashew haalt eerste investering van € 2,2 miljoen op
Het Nederlandse merk Johnny Cashew heeft in een investeringsronde € 2,2 miljoen opgehaald. Daarmee zet de start-up een belangrijke volgende stap in hun missie om een einde te maken aan de onnodige omreis die cashewnoten doorgaans afleggen. Met de investering, afkomstig van twee Nederlandse fondsen - Goeie Grutten en People Planet Profit - en een Britse partij, wil Johnny Cashew opschalen enuitbreiden naar het buitenland. Zo moet Johnny Cashew op korte termijn in de schappen van Britse supermarkten liggen. Freek Wessels, die zichzelf omschrijft als de ‘Cashew Captain’ bij Johnny Cashew: “De cashewmarkt in Nederland is niet zo groot dus als je volume en impact wil maken, moet je snel de grenzen over.”
Het bedrijf, in 2020 opgericht door Hayo de Feijter en Roel van de Weijer, heeft de pijlen gericht op de onnodige omreis van cashewnoten. Hoewel de helft van de wereldwijde cashews op het Afrikaanse continent groeien, reist meer dan 90 %hiervan eerst naar Azië om daar gepeld te worden. Dit resulteert in een onnodige omreis van 12.000 tot 25.000 kilometers - en de bijbehorende uitstoot - voordat ze het land van consumptie bereiken. Door cashews lokaal in Tanzania te pellen en deze rechtstreeks naar Nederland te importeren, heeft Johnny Cashew de afgelopen paar jaar al meer dan 1.000.000 transportkilometers bespaard. Dit doet het merk samen met ruim 1.100 Fairtrade-gecertificeerde boeren in Tanzania en de pelfabriek van Mama Cashew, waar zo’n 600 banen werden gecreëerd. Deze cashewnoten zijn onder meer verkrijgbaar bij Albert Heijn, Picnic, Ekoplaza, de Wereldwinkels en bij Lidl onder het duurzame merk Way to Go.
Lees hier meer over de klimaatneutrale cashewnoten van Johnny Cashew »
Voormalig STACH-eigenaar gaat bakkerij opschalen
Stach Schaberg, voormalig eigenaar van eetwinkelformule STACH, heeft Boulangerie Oscar overgenomen. Een bakkerij die hij, samen met zijn compagnon Esgo Kuiper, wil gaan opschalen.
Schaberg: “Na de verkoop van STACH wist ik één ding zeker. Mijn volgende avontuur moet weer met food te maken hebben, ….én ik wil niet meer iets from scratch opzetten.” Na onderzoek in binnen- en buitenland werd het een opschaalbaar broodconcept.
Boulangerie Oscar, opgericht door Rogier Heijn en Nadine Mantel, wordt door Schaberg omschreven als een bakkerij die met veel deskundigheid en liefde voor het vak is opgezet en die levert aan vier bijbehorende Oscar winkels, één in IJmuiden, twee in Haarlem, en één in Heemstede. Doel van Schaberg is het behouden van de kwaliteit, maar opschalen naar meerdere locaties.
Lees ook: In gesprek met 'de nieuwe Stach' over de toekomst van STACH »
Albert Heijn presenteert nieuw vers- en gemaksassortiment
Albert Heijn heeft in de volledig vernieuwde winkel aan het Museumplein in Amsterdam haar nieuwste vers- en gemaksassortiment gepresenteerd. Hier vinden klanten alle gemaksmaaltijden in een schap. Van gemaksmaaltijden die klanten nog zelf moeten koken, tot volledig vers klaargemaakte maaltijden en van eenpersoons, naar maaltijden voor het hele gezin.
De formule speelt daarmee in op de trend waarbij consumenten steeds minder tijd besteden aan het bereiden van de doordeweekse maaltijden. Albert Heijn signaleert in het eigen klantonderzoek ‘Hoe eet Nederland?’ dat ‘gezond’, ‘gemakkelijk’ en ‘lekker’ de belangrijkste overwegingen zijn bij het samenstellen van de doordeweekse maaltijd. Daarnaast ziet de supermarkt in de winkels en de zoekdata op de website en app dat aan het begin van de week gezond eten een belangrijkere rol speelt en mensen krapper in de tijd zitten. Naarmate het weekend nadert neemt de beschikbare tijd toe en is er meer ruimte voor uitgebreid koken. De supermarktketen ziet de toenemende behoefte aan gemak ook terug in verkoopcijfers; zo groeide de verkoop van vers bereide maaltijden met 58%, het aantal verspakketten met 17%, en verse soepen met 19%.
