Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Michelin deelt eerste sterren uit in zuiden van Verenigde Staten

  • Gault&Millau lanceert nieuwe gids voor Belux

  • We’re Smart telt af naar top 10 beste groenterestaurants

  • Emile van der Staak & Wouter van Eck winnen Groeneveldprijs

  • Lekker500 bekend: Brut172** opnieuw op 1

Lekker500 bekend: Brut172** opnieuw op 1

De culinaire gids Lekker500 lanceerde maandag 3 november haar lijst voor 2026 met daarin de 500 beste restaurants van Nederland. In de 2026-uitgave staat Brut172 in Reijmerstok van chef Hans van Wolde opnieuw op nummer één. De Librije in Zwolle behoudt de tweede plaats en De Leuf in Ubachsberg stijgt knap naar nummer drie. 

De complete top 10:
1. Brut172 in Reimerstok
2. De Librije in Zwolle
3. De Leuf in Voerendaal
4. De Groene Lantaarn in Staphorst
5. Spectrum in Amsterdam
6. De Nieuwe Winkel in Nijmegen
7. Tribeca in Heeze
8. Fred in Rotterdam
9. Flore in Amsterdam 
10. GEM in Gemert

In totaal telt de gids 66 nieuwe restaurants, waarvan 13 in de top-100.

Nieuwkomers in de top-100:
10: GEM, Gemert
15: Azurite, Delft
19: Create, Eijsden
34: Bolenius Rembrandtpark, Amsterdam
64: Codium, Goes
67: Wild Atelier, Hoog Soeren
75: Wiesen, Eindhoven
82: Choux, Amsterdam
93: In den Rustwat, Rotterdam
95: Restaurant Ode, Dokkum
97: Aroma, Vaassen
98: Demain, Cadzand
99: Mearkas, Eastermar

Lees ook

Lekker500 2026: dalers, grootste stijgers, provincietoppers en nieuw aan de top

Al het nieuws uit de culinaire gids in één overzicht
 

Michelin deelt eerste sterren uit in zuiden van Verenigde Staten

Michelin heeft haar eerste sterren uitgedeeld in het zuiden van de Verenigde Staten. De Michelin Guide Americas South 2025-gids werd officieel bekendgemaakt op 3 november 2025 tijdens een ceremonie in Greenville, South Carolina. Deze regionale editie (American South) beslaat de staten Alabama, Louisiana, Mississippi, North Carolina, South Carolina, Tennessee en de stad Atlanta (Georgia). Alleen in die laatste stad werden eind 2023 al eerder sterren uitgereikt. Deze zijn nu geïntegreerd in de nieuwe regiogids. 

Bij deze editie zijn 10 restaurants met 1 ster onderscheiden, en 1 restaurant kreeg 2 sterren. Daarnaast werden 50 Bib Gourmands uitgereikt.

2 Michelinsterren: 

  • Emeril’s (New Orleans, Creoolse keuken)

1 Michelinster:
Louisiana

  • Saint-Germain (New Orleans; contemporary cuisine)

  • Zasu (New Orleans; American contemporary cuisine)

North Carolina

  • Counter (Charlotte; contemporary cuisine)

South Carolina

  • Malagón Mercado y Taperia (Charleston; Spaanse keuken)

  • Scoundrel (Greenville; Franse keuken)

  • Vern's (Charleston; American contemporary cuisine)

  • Wild Common (Charleston; American contemporary cuisine)

Tennessee

  • Bastion (Nashville; contemporary cuisine)

  • Locust (Nashville; contemporary cuisine)

  • The Catbird Seat (Nashville; contemporary cuisine)

Gault&Millau lanceert nieuwe gids voor Belux

In Brussel werd op 3 november de 23e editie van de gids voor België en Luxemburg gepresenteerd. De gids telt meer dan 1.340 adressen, waaronder 154 nieuwkomers en 166 stijgers. Dit zijn de belangrijkste prijswinnaars:

Chef van het Jaar 2026

  • Karen Torosyan van Bozar in Brussel

Jonge Chefs van het Jaar

  • Kevin Graf van restaurant De Bakermat in Ninove (Vlaanderen)

  • Basile De Wulf van restaurant Basile Cuisine Gourmande in Perwez (Wallonië)

  • David-Alexandre Bruno van restaurant Quartz in Brussel (Brussels Gewest)

Ontdekkingen van het Jaar

  • Hēdonē in Tongeren-Borgloon (Vlaanderen)

  • Kartouche in Ixelles (Brussels Gewest)

  • Flacon in Nivelles (Wallonië)

The Jane handhaaft zich in top

De hoogste scores zijn er voor Restaurant Boury van chef Tim Boury (Roeselare) en L’air du temps van Sang Hoon Degeimbre (Eghezée). Beide restaurants halen 19 punten en 5 koksmutsen. Inge Waeles, gastvrouw bij Boury, werd verkozen tot Gastvrouw van het Jaar. Direct daarna gevolgd door Zilte van Viki Geunes (Antwerpen) en het recent verhuisde The Jane van Nick Bril (Antwerpen) met beiden 18,5 punten en 4 koksmutsen.

De H!P Awards

De H!P-selectie verzamelt trendy en hippe restaurants waar concept en sfeer centraal staan, maar waar de kwaliteit van eten en drinken op een ongedwongen manier voldoet aan de Gault&Millau standaard. Ook hier drie regiowinnaars: Martino (Gent) voor Vlaanderen, Mobi (Elsene) voor Brussel en Pépin (Luik) voor Wallonië.

We’re Smart telt af naar top 10 beste groenterestaurants

Op dinsdag 11 november wordt in Londen de We’re Smart Green Guide 2025 uitgereikt. In aanloop naar het evenement, wordt afgeteld naar de top 10 van beste groenterestaurants. Iedere dag worden tien nieuwe restaurants op de lijst bekendgemaakt en komt de top in beeld.

Dit zijn de Nederlandse en Belgische restaurants in de lijst die al bekend zijn gemaakt:

Nederland

Nr. 58: Choux - Amsterdam (in 2024: 53)
Nr. 63: De Treeswijkhoeve - Waalre (in 2024: 64)
Nr. 68: Basiliek - Harderwijk (in 2024: 69)
Nr. 72: Herberg onder de Linden - Aduard (nieuw in de lijst)
Nr. 76: Het Kook Atelier Op Oost - Oosterend, Texel (in 2024: 77)
Nr. 82: Pollevie - Den Bosch (in 2024: 81)
Nr. 88: De Kas - Amsterdam (in 2024: 85)
Nr. 89: One - Roermond (in 2024: 91)

De Nieuwe Winkel in Nijmegen van chef Emile van der Staak werd in 2022 en 2023 twee keer achter elkaar verkozen tot beste groenterestaurant ter wereld en is nu opgenomen in de eregallerij ‘Untouchables’. 

België

Nr. 55: Patrick Devos - Brugge (in 2024: 95)
Nr. 61: Neon - Lier (in 2024: 52)
Nr. 64: Le Vieux Château - Flobecq (in 2024: 65)
Nr. 65: Hofke van Bazel - Bazel (in 2024: 66)
Nr. 74: Entropy - Brussel (nieuw in de lijst)
Nr. 75: De Poorterij - Dilsen-Stokkem (in 2024: 76)
Nr. 87: L’Air des Sens - Zoutleeuw (in 2024: 56)

Lees ook

Zo interpreteren 5 groene-sterrenchefs duurzame gastronomie

Circulair, seizoensgebonden en no waste belangrijker dan 100% plantaardig

Emile van der Staak & Wouter van Eck winnen Groeneveldprijs voor hun botanische gastronomie

Tweesterrenchef Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel en voedselbospionier Wouter van Eck van Voedselbos Ketelbroek krijgen op 9 november de Groeneveldprijs uitgereikt voor hun inzet voor plantaardige voedselproductie.

De Groeneveldprijs wordt sinds 2000 jaarlijks uitgereikt aan een persoon of organisatie die zich bijzonder inzet voor het debat over natuur en landschap en die daarbij een afwijkend, kritisch geluid laat horen. De prijs wordt jaarlijks toegekend door de Stichting Groeneveld. 

Het is de eerste keer dat de prijs in de gastronomische hoek belandt. De Groeneveldprijs ging eerder naar onder andere: schrijver Geert Mak, zanger Bennie Jolink, wetenschapper en schrijver Louise Fresco, filmmaakster Digna Sinke en het programma Vroege Vogels.

Emile van der Staak in Voedselbos Ketelbroek | foto door: Rahi Rezvani

Lees ook

Emile van der Staak over de toekomst van De Nieuwe Winkel**

Een lab, een nieuw restaurant en samenwerking met boeren en wetenschappers