Some say: de lekkerste pizza van Amsterdam...

Een dikke deegrand met zwarte blazen, een zachte, dunne bodem, zoete San Marzano tomaten, pittige salami, smeltende provola, basilicum...

Foto @nneapizza

Als je de eerste hap neemt van een pizza gemaakt door Vincenzo Onnembo, meesterbakker en eigenaar van nNea Pizza in Amsterdam-West, dan weet je het: dit is niet zomaar een pizza. Zo denkt hij er zelf ook over; het is een wetenschap. Gecombineerd met een hele hoop passie, dat wel. Het deeg rijst 50 uur voordat het 60 seconden een bloedhete houtoven in geschoven wordt. De toppings zijn van topkwaliteit. Naast de klassieke marinara en margherita hebben ze de Amatriciana (guanciale, pecorino), Margherrata (margherita, huisgemaakte stracciata), Mortazza (mortadella, ricotta, pistache), Quattro Pomodori (vegan) en nog een aantal andere soorten.

Our pizza is a mix of passion and bakery science

Foto @the_filmbaker

nNea staat voor New Neapolis, oftewel, authentieke recepten worden hernieuwd door nieuwe technieken en de beste ingrediënten. Deze filosofie bleek aan te slaan: zes maanden na opening hebben ze een plek bemachtigd in Europa’s Top 50 Pizza (Italië heeft een aparte lijst). Als nummer 13 zijn ze de enige pizzeria van Nederlandse bodem die de ranking heeft gehaald. De pizza is slechts één onderdeel van de selectie. Interieur, service en ambiance werden ook beoordeeld met een molto bene.

 

nNea Pizza

Bilderdijkstraat 92, Amsterdam