Soms geldt: 1 + 1 = 3. Dat is zeker het geval bij de combinatie van speculoos en karamel. Twee vertrouwde smaken die samen zorgen voor warmte, herkenning en vooral: verwennerij. En juist daarin liggen kansen voor foodservice. Want waar consumenten blijven zoeken naar kleine genietmomenten, biedt deze smaakcombinatie een toegankelijke én onderscheidende toevoeging aan het sweet bakery-assortiment. Niet alleen in het najaar, maar het hele jaar door.

Bakery-producten spelen goed in op die behoefte aan betaalbare verwennerij. Met name jonge consumenten trakteren zichzelf graag op een muffin, cookie of donut: een relatief klein genietmoment in een foodwereld waarin prijzen blijven stijgen. Smaken die herkenbaar voelen, maar toch iets extra’s bieden, sluiten daar goed op aan. Speculoos en karamel zijn daar afzonderlijk al sterke voorbeelden van. Samen vormen ze een combinatie die vertrouwd én verrassend genoeg is om op te vallen.

Vertrouwd, maar toch vernieuwend

Speculoos komt oorspronkelijk uit België. Speculoos heeft een warme, licht kruidige smaak waarin met name kaneel een belangrijke rol speelt. De smaak is inmiddels breed terug te vinden in koffiebars, bakeryconcepten en desserts.

Karamel is al jaren een populaire smaak binnen het zoete segment. Door suiker te verhitten ontstaat de kenmerkende goudbruine kleur en diepe, zoete smaak.

Juist daarin zit de kracht van de combinatie. Consumenten hoeven niet te wennen aan een volledig nieuwe smaak, maar krijgen wel een product dat anders voelt dan het standaardaanbod.

Interessant voor foodservice

Onderzoek van Baker & Baker laat zien dat de combinatie ook bij consumenten goed in de smaak valt. Zo geeft 62% van de ondervraagde consumenten de voorkeur aan speculoos in combinatie met karamel boven de klassieke speculoossmaak.

Daarnaast ervaart 71% producten met deze smaakcombinatie als waardevoller dan standaardproducten. Ook opvallend: 79% geeft aan de smaak het liefst het hele jaar door terug te zien in het assortiment.

Daarmee is speculoos met karamel niet alleen interessant als tijdelijke herfst- of wintersmaak. De combinatie biedt juist kansen voor een jaarrond bakery-aanbod.

Voor horecaondernemers is dat interessant. Een herkenbare smaak verlaagt de drempel om een product te proberen, terwijl de combinatie voldoende vernieuwing en verwenning biedt om impulsaankopen te stimuleren. Denk bijvoorbeeld aan een bakeryproduct bij de koffie, als grab-and-go item of als zoete toevoeging tijdens de lunch of middag.

Drie nieuwe bakeryproducten

Baker & Baker speelt op die ontwikkeling in met drie nieuwe producten waarin speculoos en karamel worden gecombineerd:

Speculoos & karamel muffin

Speculoos & karamel crunchy chewy cookie

Speculoos & karamel donut

In alle drie de producten worden de warme tonen van speculoos gecombineerd met de zachte, zoete smaak van karamel.

Daarmee kunnen foodserviceondernemers op een laagdrempelige manier vernieuwing toevoegen aan hun sweet bakery-assortiment, zonder te kiezen voor een smaak die voor consumenten nog onbekend is.

De producten zijn verkrijgbaar via Bidfood, Sligro, Bakeplus en Beko.