Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
We're Smart maakt genomineerden bekend voor de Discovery Awards van 2026
De genomineerden voor de We're Smart Discovery Awards zijn bekendgemaakt. We're Smart is een internationale organisatie die plantaardige gastronomie en gezonde voeding stimuleert. De online culinair-gastronomische gids recenseert zo’n 1.200 restaurants in 50 landen wereldwijd en rangschikt ze van 1 tot 5 radijzen, op basis van het gebruik van groenten en fruit in de gerechten. 5-radijzenrestaurants zijn echte pioniers en inspirerende voorbeelden voor andere groentechefs. Sinds 2023 moet een restaurant tevens minstens één 100% plantaardig menu aanbieden om in aanmerking te komen voor een 5-radijzenscore. Naast de top 100 worden er ook ieder jaar per deelnemend land Discovery Awards uitgereikt.
De genomineerden voor 2026 in Nederland zijn:
Restaurant Joelia* in Rotterdam wint de Gouden Pollepel 2026
Joelia* in het Hilton Rotterdam heeft de Gouden Pollepel 2026 gewonnen. De Gouden Pollepel is een culinaire prijs die jaarlijks door het Algemeen Dagblad wordt uitgereikt.
De sterrenzaak in Rotterdam is in handen van de 26-jarige gastheer Pieter Timmer en de 33-jarige chef-kok Sofiane Bons. In 2024 namen de jonge ondernemers – toen al werkzaam in de zaak – het restaurant over van chef-kok Mario Ridder. Timmer was daarmee op 23-jarige leeftijd de jongste eigenaar van een sterrenrestaurant in Nederland. Op zijn vijftiende startte Timmer bij Joelia* als stagiair.
Bons werd eerder dit jaar door Gault&Millau uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar 2026. Het restaurant heeft één Michelinster en staat in de Gault&Millau-gids 2026 met 17 punten.
Timmer meldde in een interview met het Algemeen Dagblad dat ze stiekem hoopte te winnen. “We wisten dat we met onze score een goede kans maakten, maar er kon nog van alles gebeuren. Toen ik hoorde dat we hadden gewonnen, was ik vooral heel erg blij. En trots.”
Timmer ziet de Gouden Pollepel als een prijs voor het hele team. Het vaste team van Joelia* bestaat uit ongeveer twaalf medewerkers, met daarnaast enkele hulpkrachten. “Iedereen heeft hier zijn aandeel in gehad”, vertelt de gastheer aan het AD.
Niels Geven is de nieuwe eigenaar van restaurant Vivendum*
Souschef Niels Geven is samen met zijn vrouw Lore Prikken de nieuwe eigenaar van sterrenrestaurant Vivendum* in het Belgische Dilsen-Stokkem. Het stel neemt het stokje over van eigenaar en chef Alex Clevers, die de zaak in 1998 opende. Geven werkte zeven jaar als rechterhand van Clevers. Clevers en zijn echtgenote Marianne blijven het komende jaar nog twee à drie dagen per week betrokken bij de zaak. Aan het concept en de menukaart verandert vooralsnog niets.
Voor Clevers voelt de overdracht goed, vertelt hij in een interview met Chapeau Magazine. Na jarenlang een constante kwaliteit te hebben geboden, heeft de zaak een trouwe gastenkring opgebouwd. “Niels werkt al zeven jaar bij ons en hij kent de zaak van haver tot gort. Dat voelt vertrouwd aan”, vertelt Clevers.