Door 
Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:
- Danny Deng van Dadawan start actiegroep voor Aziatische horeca
- Onderzoek: top 5 hotelketens voor verblijf in Nederland
- Eigen fabriek voor Upfront: op naar jaaromzet van €90 miljoen
- Algenmerk plnktn sluit zich aan bij B Corp-beweging
Danny Deng van Dadawan vreest toekomst Aziatische horeca en start actiegroep
Danny Deng, eigenaar van de acht Dadawan zaken en Parkstad Plaza, is samen met andere Aziatische horecaondernemers een petitie gestart om de Aziatische horeca te redden. De petitie is inmiddels ruim 1.600 keer ondertekend. “Door de afschaffing van het wokakkoord zijn al honderden restaurants verdwenen.”
Het wokakkoord werd in 2014 ingevoerd om het voor Aziatische restaurants makkelijker te maken gekwalificeerde koks - afkomstig uit landen buiten Europa - in dienst te nemen. In juli 2024 werd een streep gezet door de regeling, na meldingen van misstanden zoals onderbetaling en te lange werkdagen binnen de sector. Nieuwe aanwas van Aziatische koks blijft daardoor uit. De huidige koks die in de keukens van Deng werken, moeten op korte termijn terugkeren, omdat het verlengen van de werkvergunning door alle regelgeving erg lastig is.
Sinds de afschaffing van het wokakkoord vorig jaar is het voor Aziatische horecazaken erg moeilijk geworden om koks met ervaring of culturele kennis aan te nemen. Het UWV speelt een centrale rol in het nieuwe toelatingsproces. Werkgevers moeten hun vacatures melden bij het UWV en aantonen dat zij voldoende inspanningen hebben geleverd om geschikte kandidaten binnen de EU te vinden. Volgens Deng zijn er onvoldoende Europeanen die de Chinese keuken beheersen.
“Het is echt een bottleneck voor Aziatische restaurants; het verbod heeft een enorme impact”, zegt Deng. Hij overweegt zijn zaken een extra dag per week te sluiten vanwege het tekort aan koks. “De overheid scheert alles over één kam, terwijl het merendeel van de ondernemers goed voor hun mensen zorgt. Door het gebrek aan Aziatische koks verlies je specifieke kennis en kunde. Dat is van invloed op de kwaliteit en beleving”, aldus Deng.
Danny Deng van Dadawan en Parkstad Plaza: koning van de Aziatische restaurants
Onderzoek: top 5 hotelketens voor verblijf in Nederland
Meer dan de helft (52%) van de Nederlanders overnachtte in de afgelopen drie jaar in een hotel in eigen land.Dit blijkt uit de Nationale Benchmark Hotelketens, een grootschalig onderzoek van Multiscope onder ruim 5.000 Nederlanders.
Dat zijn bijna 7,6 miljoen Nederlandse bezoekers, goed voor circa 27,2 miljoen hotelovernachtingen. Van der Valk en Fletcher Hotels domineren de markt.
Populariteit top 5:
- Van der Valk
- Fletcher Hotels
- NH Hotels
- ibis
- Bastion Hotels
Verblijfsduur: Hotelbezoekers verblijven gemiddeld 1,8 nachten bij een hotelketen. De langste verblijfsduur is bij Enjoyhotels (gemiddeld 4,1 nachten), gevolgd door Corendon Hotels (3,5 nachten), Stayokay (2,0), WestCord Hotels (1,9) en Bilderberg (1,9).
Leisure/zakelijk: Maar liefst 83% van alle hotelbezoeken in Nederland is voor leisuredoeleinden, 17% is zakelijk. Bij Hampshire Hotels is ruim de helft (52%) van de bezoeken zakelijk. Ook bij Postillion Hotels (41%), Mercure (40%), NH Hotels (32%) en Leonardo Hotels (32%) is het aandeel zakelijke gasten relatief hoog.
Eigen fabriek voor Upfront: op naar jaaromzet van €90 miljoen
Het Nederlandse voedingsmerk Upfront heeft in Rotterdam een eigen fabriek geopend voor onder meer eiwitpoeders en oats. Met deze fabriek wil het bedrijf doorgroeien naar een jaaromzet van €90 miljoen. In 2023 verdrievoudigde de omzet tot €6,3 miljoen. In 2024 realiseerde het bedrijf een jaaromzet van €23,4 miljoen.
Upfront is een Nederlands bedrijf dat in 2020 ontstond uit frustratie over de staat van de voedingsindustrie. Het merk wil een alternatief bieden voor grote internationale voedingsconcerns. De eigen fabriek moet de productiecapaciteit vergroten en verbreden. “We willen in zo veel mogelijk schappen komen”, zegt mede-oprichter Mark de Boer tegen ondernemersplatform MT/Sprout. “Upfront is zelfs buiten food geschikt als merk: alles met zo min mogelijk ingrediënten en een zo simpel mogelijke herkomst. Wasmiddel, wc-papier – waarom niet?”, aldus De Boer.
Algenmerk plnktn sluit zich aan bij B Corp-beweging
Algenmerk plnktn heeft de B Corp-certificering ontvangen. Daarmee sluit het Nederlandse merk zich aan bij een wereldwijde beweging van bedrijven die zich inzetten voor duurzaam, transparant en maatschappelijk verantwoord ondernemen.
Plnktn kweekt op duurzame wijze algen - een plantaardig alternatief voor visolie, dierlijke eiwitten en synthetische supplementen - met minder impact op de planeet. Het bedrijf verwerkt algen en zeesla onder meer tot planktoncapsules, magnesium en Omega-3-supplementen.
Plnktn is ontstaan vanuit de overtuiging dat algen een duurzaam alternatief vormen binnen de voedings- en supplementenindustrie. Volgens het merk kan de overstap op Omega-3 uit algen wereldwijd zo’n 17 miljard kilo visvangst per jaar besparen.
