De Beren, La Cubanita en Restaurant Company Europe (RCE) zagen hun omzet in 2025 teruglopen. Dat blijkt uit de tiende editie van de FSIN Food500, de jaarlijkse ranglijst van de vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland. Daartegenover stond een groei van de omzet bij online boodschappendiensten en aanbieders van sportvoeding. Upfront is daarbij de hoogst genoteerde nieuwkomer.

RCE – de restaurantgroep achter formules als Loetje, Happy Italy en Beers & Barrels – zag de omzet dalen van €207 miljoen naar €200 miljoen. Bij De Beren liep de omzet terug van bijna €100 miljoen naar ruim €94 miljoen, terwijl La Cubanita ruim €6 miljoen inleverde en uitkwam op €47,3 miljoen. Ook het aantal vestigingen nam af: RCE ging van 71 naar 69 zaken, De Beren van 79 naar 72 en La Cubanita van 50 naar 46. Dat terwijl de ketens datzelfde jaar niet meer dan twee nieuwe vestigingen openden.

Ook marktleiders buiten de klassieke horeca laten minder sterke groeicijfers zien dan het jaar ervoor. Albert Heijn groeide in 2025 met 3,7%. De omzet van McDonald’s steeg in 2025 met een magere 3%, waar een toename van 5% zo’n beetje de norm is voor de hamburgerketen, ook in mindere jaren. 

Plus door prijsstijgingen

De vijfhonderd bedrijven in de tiende editie van de FSIN Food500 realiseerden in 2025 gezamenlijk een omzet van €66,9 miljard, tegenover €64,8 miljard een jaar eerder. Dat is 3,3% meer dan in 2024, toen de groei 5,2% bedroeg. Achter de omzetgroei gaat echter een guur sentiment schuil: de plus kwam vrijwel volledig door prijsstijgingen, terwijl verkoopvolumes gelijk bleven of daalden.

Omzet per vestiging slechts 2%

Ondanks alle turbulentie groeide de Nederlandse foodmarkt in 2025 opnieuw, maar ondernemen in food wordt volgens FSIN steeds uitdagender. Een illustratie daarvan is de omzet per vestiging, die slechts met 2% steeg tot ruim €2,3 miljoen. Kosten blijven stijgen, terwijl consumenten terughoudender zijn geworden en volumegroei uitblijft.

Lees ook

Topgastronomie kantelt: hoe ziet de toekomst van fine dining eruit?

“Het klassieke model is niet meer houdbaar”

Marktleiders voelen de rem

Minstens zo opvallend als de omzetontwikkeling is het sentiment onder ondernemers. De vijfhonderd CEO’s en ondernemers in de Food500 beoordelen het economisch klimaat met een 6,2. Dat is lager dan de 6,4 van vorig jaar en zelfs lager dan het rapportcijfer van 6,3 tijdens de coronapandemie.

Ter vergelijking: in 2019, het laatste jaar vóór corona, waardeerden ondernemers het economisch klimaat nog met een 7,6. Volgens FSIN zorgen geopolitieke spanningen, maatschappelijke polarisatie en structureel hoge kosten voor een gebrek aan vertrouwen. Ook consumenten zijn kritischer geworden. “Merktrouw maakt steeds vaker plaats voor koele rekensommen”, zo meldt FSIN. 

Stijgers in 2025: online boodschappendiensten en sportvoeding

Online boodschappendiensten behoren tot de opvallende stijgers in de Food500. Terwijl fysieke supermarkten worstelen met stagnerende volumes, groeide Picnic met 8% tot een omzet van bijna €973 miljoen. Ook AH.nl en Crisp realiseerden vergelijkbare groeicijfers. AH.nl kwam uit op een omzet van €1,75 miljard en Crisp op €98 miljoen. Flink – die zich ontwikkelde van flitsbezorger tot bredere online boodschappendienst – liet met een omzetgroei van 15% tot €230 miljoen een van de sterkste prestaties in de ranglijst zien.

Ook sportvoeding blijft een groeimarkt. Fitness is inmiddels de populairste sport van Nederland en dat vertaalt zich in een stijgende vraag naar sportvoeding. XXL Nutrition zag de omzet toenemen van €70 miljoen naar €78 miljoen. Upfront is de hoogste nieuwe binnenkomer in de Food500. De nieuwkomer was in 2025, vijf jaar na oprichting, goed voor €70 miljoen omzet. 

Dit jaar opende Upfront twee eigen supermarkten in Rotterdam. In de schappen liggen producten zonder kunstmatige toevoegingen, geraffineerde oliën, conserveringsmiddelen of antibiotica in vlees. In elke categorie wordt slechts een variant aangeboden. Terwijl een gemiddelde supermarkt 20.000 producten heeft, telt het assortiment van Upfront 250 artikelen. De ambitie is om de komende vijf jaar duizend Upfront-supermarkten te openen. 

Marktconsolidatie zet door: top 500 heeft omzetaandeel van 87%

Volgens FSIN overleven uiteindelijk alleen de sterkste bedrijven in een markt van stijgende kosten, beperkte volumegroei en kritische consumenten. De rest wordt overgenomen of verdwijnt. Marktconsolidatie is volgens het kennisinstituut onvermijdelijk. Dat blijkt ook uit het aandeel van de FSIN Food500 in de totale Nederlandse foodmarkt. In 2019 vertegenwoordigden de vijfhonderd grootste foodbedrijven nog 81% van de markt, inmiddels is dat aandeel gestegen naar 87%.

Over de FSIN Food500

  • FSIN presenteert jaarlijks de Food500, met daarin de vijfhonderd grootste foodformules van Nederland. Samen nemen zij 87% van de totale foodmarktomzet voor hun rekening, verdeeld over 309 foodservicebedrijven en 191 foodretailbedrijven.

  • In 2025 realiseerden de vijfhonderd bedrijven een gezamenlijke omzet van €66,9 miljard (F&B-omzet, exclusief non-food en inclusief btw). De omzet van foodservicebedrijven steeg met 4,2% naar €14,2 miljard. De omzet van foodretailbedrijven groeide met 3,1% naar €52,7 miljard.

  • De cijfers zijn gebaseerd op omzetten die de bedrijven zelf hebben doorgegeven. Wanneer bedrijven geen omzet hebben opgegeven, zijn inschattingen gemaakt op basis van openbare bronnen, zoals jaarverslagen en berekeningen van experts. Deze omzetinschattingen zijn voorgelegd aan de directies van de betreffende formules.