Meerdere restaurantgroepen zagen hun omzet in 2025 teruglopen. Dat blijkt uit de tiende editie van de FSIN Food500, de jaarlijkse ranglijst van de vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland die onlangs weer werd gepubliceerd. Ook verschenen deze week de franchisecijfers van de Nederlandse Franchise Vereniging (NFV). Wat blijkt: Ook het aantal het aantal vestigingen van franchiseformules neemt af. De omzet van franchiseconcepten in food groeit echter wel gestaag door.
Het jaar 2025 werd afgesloten met 157 franchisegevers met horecaconcepten. Dat zijn er vijf meer dan eind 2024. De NFV noteert: 'De sector horeca laat een evenwichtige groei zien en dit tekent de groeiende waardering van consumenten om buitenshuis te genieten van verblijf, vermaak en vertering.'
Lees ook
Stijging voor online boodschappendiensten en sportvoeding
Minder franchisezaken in food
Geheel in lijn met de stagnatie waarop FSIN in hun rapport wijst, daalt het aantal franchisezaken in de branche wel. Eind 2025 werden dat er 4.228 franchiseconcepten in food. Het aantal lag eind 2024 nog op 4.270, 42 hoger dus.
De langjarige ontwikkeling: 25 jaar geleden exploiteerden de horecafranchisers samen 1.668 filialen.
Omzet groeit door
De omzet van de franchisehoreca groeide in 2025 wel gestaag door. Er werd in F&B-franchise €5,2 miljard omgezet gedraaid vorig jaar. Dat is €400 miljoen meer dan in 2024 en €700 miljoen meer dan in 2023.
Lees ook
Michiel Huisman: “ik verwacht dat het 4-tot-7-moment dit jaar definitief doorbreekt in de horeca”
Top 3 F&B-franchiseorganisaties
De grote franchiseorganisaties staan opgesomd in de Food 500 van Food Service Instituut Nederland. De grootste is McDonald’s Nederland, met een totaalomzet van €1.279 miljoen. 18 van de 264 McDonald’s-restaurants in ons land zijn in eigen beheer, de rest staat onder beheer van franchisenemers.
Daarna volgen Van der Valk (€582 miljoen, opgesplitst in meerdere franchisetakken), Accor Hotels €199 miljoen (grotendeels franchise) en Domino’s Pizza (€292 miljoen).
Overigens valt Domino’s juridisch gezien in de categorie detailhandel. Voor HEMA geldt hetzelfde. Bovendien is de horeca-omzet (in de lunchrooms) in de FSIN-lijst niet gescheiden van de foodomzet op de winkelvloer.
Aantal medewerkers
Om deze omzetten te behalen, hadden de franchisefilialen in de horeca vorig jaar 113.200 medewerkers nodig. In 2024 waren dat er nog een luttele 200 minder.
Franchise-aandeel in food
Met deze cijfers, zou je kunnen denken dat het franchise-aandeel in de horeca groeit. Dat is echter niet het geval, als je kijkt naar het aantal vestigingen. Het aandeel franchise-vestigingen in de totale foodservicemarkt is 11%, en daalt elk jaar een beetje. Dat komt door de onstuimige groei van het totale aantal eetgelegenheden in ons land.
Het omzetmatige aandeel van franchising groeit echter wel door: van 20,4% in 2024 naar 22,6% in 2025.
Overigens zijn er natuurlijk naast franchisehoreca ook (familie)bedrijven met meerdere filialen in eigen beheer.
Lees ook
Linsey van Oers wil heel Nederland kennis laten maken met haar all-day-horecaformule