Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
Frites Atelier van Sergio Herman opent pop-up in Australië
Een pop-up van Frites Atelier opent dinsdag 18 augustus in Sydney. Het fast-casualconcept van topchef Sergio Herman strijkt tijdelijk neer in shoppingcenter Darling Square. Daarmee brengt Herman zijn bekende frietconcept voor het eerst naar Australië. Of Frites Atelier na de pop-up vaste voet aan de grond krijgt down under, is nog niet duidelijk.
De stap naar Australië past binnen de internationale ambities van Frites Atelier. Eind 2025 opende het concept in Soho, Londen, de eerste vestiging buiten de Benelux. Naast Londen telt het concept ook vestigingen in Antwerpen, Brussel en Gent.
Frites Atelier is een franchiseformule. Het merk richt zich op wereldwijde expansie. Masterfranchisenemer is de Giraudi Group, van concepten als Beefbar, Le Petit Beefbar en Song Qi. Terwijl, Sergio Herman het culinaire gedeelte van de uitbreiding begeleidt.
De Librije opnieuw geportretteerd voor tweede seizoen van De Opvolging
Er komt een tweede seizoen van De Opvolging, de documentaireserie waarin het team van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle wordt gevolgd. Het eerste seizoen verscheen in 2025 en draaide om de toekomst van het restaurant en de overdracht aan de volgende generatie.
Meer dan twintig jaar droegen Jonnie en Thérèse Boer de verantwoordelijkheid voor De Librije, dat al die tijd drie Michelinsterren behield. Hun kinderen Isabelle en Jimmie Boer en chef Nelson Tanate kochten zich in en werden onderdeel van de toekomst van het restaurant. Een jaar lang volgde de serie hen tijdens dit ingrijpende proces.
Kort na de laatste uitzending veranderde de situatie echter ingrijpend. Jonnie Boer overleed op 23 april 2025 onverwachts op Bonaire, op 60-jarige leeftijd, aan de gevolgen van een longembolie. Zijn overlijden had grote impact op zijn familie, het team van De Librije en de Nederlandse gastronomie.
In seizoen 2 volgt De Opvolging de familie Boer en het team van De Librije terwijl zij na het overlijden van Jonnie de kracht vinden om door te gaan. Er werd onder meer gefilmd tijdens de opening van Wijn Boer Zwolle eerder dit jaar en recent bij de heropening van Brass Boer op Bonaire. De precieze releasedatum van het tweede seizoen is nog niet bekend.
Le Epifaan van Jarno Eggen en Amanda Rixtum geopend
Chef Jarno Eggen van voormalig tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn opende op 1 augustus zijn nieuwe restaurant Le Epifaan in het Drentse Veeningen. Het restaurant is gevestigd in een honderd jaar oud pand in natuurgebied het Reestdal. Samen met gastvrouw en sommelier Amanda Rixtum runt Eggen het gastronomische restaurant met slechts zeven tafels. “Nederlandse nuchterheid en Franse finesse komen hier samen. De setting is er huiselijk en intiem”, zo luidt de omschrijving van het restaurant. Gasten kunnen er terecht voor een vier- of vijfgangenmenu of voor gerechten van de à-la-cartekaart. De zaak is vijf dagen per week geopend. Op donderdag (ook lunch), vrijdag, zaterdag en maandag open voor diner. Op zondag alleen voor lunch.
Botanic Sanctuary Antwerp breidt culinair aanbod uit met Sanctus en Hidden Garden
Luxehotel Botanic Sanctuary Antwerp heeft er deze zomer twee restaurants bij gekregen. De Belgische sterrenchef Yves Mattagne opende er Sanctus, een fine-diningrestaurant met een maandelijks wisselend menu, en Hidden Garden, een all-dayrestaurant en bar met internationale invloeden. Chef Charles Broutard heeft de dagelijkse leiding over beide keukens.
Met de komst van Sanctus en Hidden Garden heeft Botanic Sanctuary Antwerp het culinaire aanbod verder uitgebreid. Gasten kunnen er ook terecht bij Hertog Jan** en Bar Bulot (beide van chef Gert De Mangeleer en gastheer Joachim Boudens, Fine Fleur* (van Thomas Diepersloot en Jacob-Jan Boerma), Afternoon Tea at Botanic (van Roger van Damme) en Henry’s Bar & Bistro (van chef Johan Aarts).