Interview

Tweesterrenchef Edwin Vinke runt 3 restaurants in 3 verschillende landen
Tweesterrenchef Edwin Vinke runt 3 restaurants in 3 verschillende landen
'De organisatie, de financiën, dat is werk, maar koken is geen werk'
7 december 2022 | 5 min
Gastronomie Chefs
Trendwatcher Wouter Verkerk over de horecalessen van Las Vegas
Trendwatcher Wouter Verkerk over de horecalessen van Las Vegas
“De guest journey is net zo belangrijk als het gerecht”
26 november 2022 | 8 min
Foodservice Citytrip
Bij Kipster leggen tevreden kippen klimaatneutrale eieren
Bij Kipster leggen tevreden kippen klimaatneutrale eieren
Ruud Zanders breidt met zijn revolutionaire duurzame kippenboerderij uit naar de VS
2 november 2022 | 9 min
Foodservice Duurzaamheid
Wel en vee van gepassioneerd buffelboerin Anita Arns uit Zevenaar
Wel en vee van gepassioneerd buffelboerin Anita Arns uit Zevenaar
Een waarheid als een buffel
15 oktober 2022 | 8 min
Producenten Food
Duurzame partycateraar stapt in convenience maaltijden
Duurzame partycateraar stapt in convenience maaltijden
Laurens van Luin: “Kanker veranderde mijn kijk op het leven, nu wil ik alleen nog maar gezond eten”
7 oktober 2022 | 3 min
Eventcatering Duurzaamheid
Hutten-directeur Drees Peter van den Bosch maakt werk van de voedseltransitie
Hutten-directeur Drees Peter van den Bosch maakt werk van de voedseltransitie
"De consument is niet gebaat bij de keuze uit vier verschillende kroketten op ons buffet"
28 september 2022 | 5 min
Catering Duurzaamheid
Restaurant Vigor in Vught kookt zich binnen twee jaar naar sterrenniveau
Restaurant Vigor in Vught kookt zich binnen twee jaar naar sterrenniveau
Ondernemers Lars Albers en Randy Bouwer: 'Wij volgen geen trends, we volgen ons gevoel'
1 september 2022 | 4 min
Restaurants Chefs
Bij Kipster leggen tevreden kippen klimaatneutrale eieren
Bij Kipster leggen tevreden kippen klimaatneutrale eieren
Ruud Zanders breidt met zijn revolutionaire duurzame kippenboerderij uit naar de VS
15 augustus 2022 | 9 min
Foodservice Duurzaamheid
Start-up van de maand | Klimaatneutrale cashewnoten van Johnny Cashew
Start-up van de maand | Klimaatneutrale cashewnoten van Johnny Cashew
Zero CO2, zero waste en zero poverty
13 juli 2022 | 3 min
Producenten Food
Belangrijkste champagnetrend van het moment: de opkomst van terroir champagnes
Belangrijkste champagnetrend van het moment: de opkomst van terroir champagnes
Champagne-expert Gert Crum signaleert de opkomst van kleine champagneboeren
11 juli 2022 | 4 min
Producenten Drinks
“Ik heb de moed gevonden mezelf te laten zien”
“Ik heb de moed gevonden mezelf te laten zien”
De zes ondernemerslessen van herbergier Harald Droste
6 juli 2022 | 6 min
Hotellerie Ondernemen
Thuisbezorgd commissies weer omhoog, horecaondernemers zijn het beu
Thuisbezorgd commissies weer omhoog, horecaondernemers zijn het beu
Bistroo biedt alternatief voor tariefverhogingen delivery
30 juni 2022 | 2 min
Restaurants Delivery
De toekomst van de restaurantsector volgens Leon Mazairac
De toekomst van de restaurantsector volgens Leon Mazairac
De chef van Restaurant Karel 5 in Utrecht over de toekomst van horecapersoneel, gastronomie en dierlijke ingrediënten
30 juni 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Ghana Food Movement zet de Ghanese eetcultuur op de kaart
Ghana Food Movement zet de Ghanese eetcultuur op de kaart
De culinaire cultuur van dit West-Afrikaanse land is zowel mooi en rijk als ongelofelijk verkeerd begrepen
14 juni 2022 | 8 min
Producenten Duurzaamheid
"Ik ben realistischer geworden over mijn ondernemerschap"
De 7 crisislessen van hotelier Rino Soeters
9 juni 2022 | 7 min
Hotellerie Hospitality
De vier crisislessen van saladeconcept SLA
De vier crisislessen van saladeconcept SLA
“Onze medewerkers steunen onze filosofie”
20 april 2022 | 4 min
Foodservice Concepten
Wordt de horeca van het happy hour de horeca van de happy few?
Wordt de horeca van het happy hour de horeca van de happy few?
Foodservice-strateeg Gerard Sterkenburg over opkrabbelen na de lockdown
11 februari 2022 | 5 min
Foodservice Corona
Hoe lang is de adem van vegan restaurant VanPlanten?
Hoe lang is de adem van vegan restaurant VanPlanten?
Is het team eindelijk weer compleet, wordt de wedstrijd afgelast
24 december 2021 | 5 min
Restaurants Concepten