Interview

Vlees & Co (4 locaties) verschoof van midden- naar hoogsegment
Vlees & Co (4 locaties) verschoof van midden- naar hoogsegment
Ondernemer Sander van Anholt wil best groeien, maar niet ten koste van kwaliteit
27 oktober 2026 | 5 min
Restaurants Food
Waarom sterrenchef Erik van Loo zeer kieskeurig is in samenwerkingen
Waarom sterrenchef Erik van Loo zeer kieskeurig is in samenwerkingen
“Ik ben geen geboren leider, dus ik werk het liefst met mensen die denken zoals ikzelf”
29 september 2026 | 16 min
Gastronomie Chefs
Hidde de Brabander: “Suiker is voor mij de bron van alle smaak”
Hidde de Brabander: “Suiker is voor mij de bron van alle smaak”
Favoriete smaken, keukentechnieken en ingrediënten van Meester Patissier en Meester IJsbereider
25 september 2026 | 5 min
Gastronomie Chefs
Serieuze concurrent van het klassieke restaurant: de entertainmenthal
Serieuze concurrent van het klassieke restaurant: de entertainmenthal
Gasten komen voor het spel, maar blijven voor het eten en drinken
24 september 2026 | 4 min
Restaurants Concepten
Dit zijn de winnaars van Gastvrij Rotterdam 2026
Dit zijn de winnaars van Gastvrij Rotterdam 2026
Nelson Tanate, Jonathan Zandbergen, Petro Kools en anderen in de prijzen
22 september 2026 | 5 min
Gastronomie Chefs
SVH Meesterkok Angélique Schmeinck: “Creativiteit is geen aangeboren talent, maar een vaardigheid”
SVH Meesterkok Angélique Schmeinck: “Creativiteit is geen aangeboren talent, maar een vaardigheid”
De motivatie achter de 80/20-filosofie volgens Schmeinck, Dutch Cuisine-oprichter Albert Kooy en tuinder Norbert Mergen
18 september 2026 | 5 min
Gastronomie Chefs
Ron Blaauw:
Ron Blaauw: "Als het wat minder gaat, vind ik ondernemen leuker"
Voor topchef is convenience al lang geen vies woord meer
29 augustus 2026 | 14 min
Restaurants Chefs
Rohini Atwaroe werd pas serieus genomen toen ze vakwedstrijden won
Rohini Atwaroe werd pas serieus genomen toen ze vakwedstrijden won
"Ik ben de chef geworden die ik zelf had willen hebben"
21 augustus 2026 | 14 min
Gastronomie Chefs
St. Antonius Ziekenhuis: 600 warme maaltijden en 6 eetmomenten voor €11,50 per patiënt
St. Antonius Ziekenhuis: 600 warme maaltijden en 6 eetmomenten voor €11,50 per patiënt
Lessen uit de horeca van een chef uit een ziekenhuiskeuken
20 augustus 2026 | 8 min
Gezondheidszorg Chefs
Zo verzorgt Apenheul het horeca-aanbod met slechts 4 vaste horecamedewerkers
Zo verzorgt Apenheul het horeca-aanbod met slechts 4 vaste horecamedewerkers
Een aantrekkelijk, smaakvol en winstgevend aanbod voor 500.000 bezoekers per jaar
14 augustus 2026 | 5 min
Restaurants Duurzaamheid
Chef Van der Valk Houten over inkoop, bereidingstijd, marges en hardlopers
Chef Van der Valk Houten over inkoop, bereidingstijd, marges en hardlopers
Danny van ‘t Veld: “We hebben meer dan 100 gerechten op het menu staan”
30 juli 2026 | 6 min
Hotellerie Chefs
Sterrenchef Ollie Schuiling: “Ik was de eerste die dit durfde aan te kaarten”
Sterrenchef Ollie Schuiling: “Ik was de eerste die dit durfde aan te kaarten”
Patron-cuisinier van Kasteel Heemstede over vertrouwen en loslaten
24 juli 2026 | 13 min
Gastronomie Chefs
Grootste ambachtelijke worstenbroodjesbakkerij van de wereld ontstond vanuit een faillissement
Grootste ambachtelijke worstenbroodjesbakkerij van de wereld ontstond vanuit een faillissement
Remco Beekman van Keilekker: “Ik wil maximaal 20% per jaar groeien, meer gaat gewoon niet”
16 juli 2026 | 8 min
Producenten Ondernemen
Bas Varga van restaurant Shun over de grillige weg naar succes
Bas Varga van restaurant Shun over de grillige weg naar succes
“Het is knokken om zichtbaar én rendabel te blijven”
14 juli 2026 | 7 min
Restaurants Chefs
Axivate Horeca Group wil in 10 jaar doorgroeien naar 40 locaties
Axivate Horeca Group wil in 10 jaar doorgroeien naar 40 locaties
Directeur Erik Mulder: “We zijn als horecagroep op aarde om de wereld gezelliger te maken”
2 juli 2026 | 8 min
Restaurants Ondernemen
Hoe Arjan Speelman van Ciel Bleu** bouwt aan een topteam in Hotel Okura Amsterdam
Hoe Arjan Speelman van Ciel Bleu** bouwt aan een topteam in Hotel Okura Amsterdam
De chef die liever op de achtergrond blijft, geeft zeldzaam inkijkje in zijn keuken
11 juni 2026 | 11 min
Gastronomie Chefs
Sven Sallaerts en Jos de Jong ontwikkelden in 10 jaar 14 restaurants met meer dan 1.000 personeelsleden
Sven Sallaerts en Jos de Jong ontwikkelden in 10 jaar 14 restaurants met meer dan 1.000 personeelsleden
Ondernemers achter Pesca zien zichzelf als ‘getrouwd stel zonder goedmaakseks’
21 mei 2026 | 10 min
Restaurants Concepten
Tweesterrenchef Bas van Kranen: “Met creativiteit verander je de status quo”
Tweesterrenchef Bas van Kranen: “Met creativiteit verander je de status quo”
Een van de beste groentechefs ter wereld had nooit het doel om duurzaam te zijn
19 mei 2026 | 7 min
Gastronomie Chefs