10 kansrijke zeewierinnovaties voor foodservice

Al jaren geldt zeewier als de ultieme belofte uit de zee: een smaakvol, lekker en voedzaam ingrediënt dat zich snel, makkelijk, dichtbij en duurzaam laat telen. Hoewel de grote doorbraak in de Nederlandse keuken nog altijd op zich laat wachten, groeit het aantal toepassingen van zeewier snel. Tijdens North Sea Seaweed 2025 op 28 oktober – een conferentie die stilstond bij de businesskansen voor zeewier – passend gehost op SS Rotterdam – presenteerden producenten en start-ups hun innovaties. Van luxe condimenten tot kant-en-klare vlees- en visalternatieven: 10 voorbeelden die bewijzen dat zeewier klaar is om de markt te veroveren.

1. Sea veggies

Sea Veggies is een productlijn van het Nederlandse bedrijf Olijck Foods, met zeewier-gebaseerde producten voor onder meer de foodindustrie en foodservice. Het aanbod varieert van zeewierburgers en balletjes tot nuggets, ravioli en tagliatelle. Het merk benut de functionele eigenschappen van zeewier – zoals vezels, mineralen en mariene smaak – en positioneert zich als vegan, klimaatvriendelijk en smaakvol. Voor foodservice vormen de kant-en-klare en voorbewerkte producten een laagdrempelige manier om zeewier in plantaardige menu’s, bowls en visvrije concepten te verwerken.

2. Hybride vlees, vis en snacks

Seaweed Food Solutions levert vriesverse zeewierblends die geschikt zijn voor uiteenlopende foodtoepassingen. Het bedrijf wil zeewier breed toegankelijk maken voor de voedingsmiddelenindustrie en ontwikkelt daarom blends die moeiteloos in bestaande productieprocessen kunnen worden geïntegreerd. Sinds 2021 heeft het bedrijf een joint venture met Royal Smilde, gebaseerd op de gedeelde visie dat zeewier een duurzaam en toekomstbestendig ingrediënt is.

3. Zeewierbier

Zonnig Zeewit is een lichte witbier van 3,8% alcohol, gebrouwen door de Amsterdamse brouwerij Gebrouwen door Vrouwen. Het bier bevat kelp uit de Nederlandse Noordzee­regio en heeft een zomers, doordrinkbaar karakter met een subtiele zilte toets. Voor strandhoreca en bars biedt het een echte sea-to-glass ervaring.

4. Plantaardige visalternatieven

Monkeys by the Sea is een Nederlandse start-up die plantaardige visalternatieven ontwikkelt waarin mariene ingrediënten zoals algen en zeewier een centrale rol spelen. De producten bevatten zeewierextracten en omega-3-rijke algenolie voor een mariene smaak en voedingswaarde. Het gebruik van gezuiverd zeewater versterkt het mariene karakter. De producten zijn vis-, soja-, palmolie- en GMO-vrij. 

5. Groenten uit de zee

Porto Muiños is een familiebedrijf dat zich specialiseert in de productie en verkoop van gedroogde, verse en bewerkte zeewieren uit de kust van Galicië, Spanje. Het assortiment sea vegetables varieert van biologische basiszeewieren tot bewerkte producten zoals spreads, zeewiersalades en tapas. 

Het Nederlandse bedrijf Your Well heeft een uitgebreide webshop voor de afzet van (biologische) zeewierproducten en fungeert als distributeur in de Benelux voor diverse Europese merken, waaronder Porto Muiños. Daarnaast heeft Your Well ook een eigen merk – Salterra – en biedt het zeewier in grootverpakking voor foodservice en industrie. Het bedrijf is al meer dan 15 jaar actief en geldt als de pionier in zeewierproducten in Nederland. 

6. Umami-booster

Oh-Mami is een veelbelovend zeewiergebaseerd B2B-ingrediënt van het Duitse bedrijf Wunderfish, bekend van het plantaardige merk Bettafish. Het moet een lijn worden van plantaardige smaakversterkers en umamiconcentraten op basis van gefermenteerde groenten, paddenstoelen en zeewier. Oh-Mami biedt bij een kleine dosering een natuurlijke umamiboost voor sauzen, bouillons, dressings en warme gerechten. Het eerste product is clean label, hittebestendig en gemaakt van 100% Europees zeewier. Het versterkt de (umami)smaak in zowel hartige als zoete gerechten, zonder nare bijsmaak. Tijdens de Taste Innovation Show op de Anuga – de grootste foodbeurs van Europa – behoorde Oh-Mami tot de tien winnende smaakinnovaties van 2025.

7. Plantaardige kaviaar

Ancrée is een Franse start-up die een volledig plantaardige variant van kaviaar ontwikkelt op basis van chiazaad uit Île-de-France en zeewier uit Bretagne. De producten bevatten geen additieven of conserveringsmiddelen. Het luxe condiment benadert de beleving van traditionele kaviaar qua textuur en zout-mariene smaak, maar is volledig plantaardig. De combinatie van chia voor de structuur en zeewier voor de smaak zorgt voor een bijzondere sensorische ervaring. Neem contact op voor beschikbaarheid.  

8. Zeewier-topping

Neptune Elements is een relatief jong Frans merk voor premium zeewierproducten. Het assortiment bestaat uit luxe verpakte gedroogde zeewiertoppings op basis van Bretons zeewier, zoals dulse, kombu, wakame en ulva. De vormgeving is geïnspireerd op luxe theebussen en er zijn navulverpakkingen beschikbaar. Het merk biedt ook een theeinfusie en een chocoladereep met zeewier. Chefs kunnen de toppings inzetten om tijdens de plating smaak, umami, kleur en textuur toe te voegen. Neem contact op voor beschikbaarheid.

NON-FOOD

9. Zeewier-gecoate disposables

Notpla is een Londense verpakkingsontwikkelaar die een natuurlijke, volledig zeewier-gebaseerde coating gebruikt als vet- en vochtwerende laag op kartonnen foodserviceverpakkingen. De verpakkingen kunnen single-use plastics vervangen. Conpax BV is de exclusieve partner in de Benelux en verzorgt productie en distributie van Notpla-verpakkingen voor de Nederlandse markt.

10. Agri-biostimulants

Misschien wat 'verder-van-je-bed', maar biostimulants op basis van zeewier zijn een kansrijke innovatie voor de tuinbouw en fruitteelt. Deze geconcentreerde biostimulant Phylgreen van Rovensa Next op basis van vers geoogste zeewier ondersteunt planten bij abiotische stress door hitte, kou, droogte of osmose. In Nederland wordt Phylgreen al succesvol toegepast in de appelteelt. Preventieve toepassing helpt gewassen weerbaarder te maken voor klimaatverandering en weersextremen en draagt bij aan stabielere opbrengsten, betere kwaliteit en mogelijk lagere inputkosten.