Iedere week geeft Food Inspiration een weekendtip. Een tof F&B-evenement, een indrukwekkende foodexpositie of een bijzondere dinerervaring die volgens de redactie een bezoek waard is. Deze week: Low Food Festival.

De eerste editie van het Low Food Festival vindt plaats op 22, 23 en 24 september. Bezoekers kunnen er gerechten en producten proeven, maar ook meer kennis over eten en drinken opdoen. Zo worden er tijdens het festival lunches en diners georganiseerd, maar ook zijn er workshops, tastings en filmvertoningen. Tijdens het evenement zijn professionals, chefs en makers uit de wereld van eten en drinken aanwezig, om te vertellen over hun ambacht en producten.

Low Food Festival is een initiatief van evenementenruimte Move Amsterdam en Low Food, een stichting die zich inzet voor duurzame en inclusieve gastronomie.

Over Low Food

Low Food is een organisatie die als doel heeft de Nederlandse gastronomie wereldwijd op de kaart te zetten. Daarbij ligt de nadruk op thema’s als voedselzekerheid en verduurzaming van het voedsel- en landbouwsysteem. De Low Food Movement fungeert als platform voor nieuwe ideeën. Ook organiseert Low Food symposia en de Low Food Labs, waarbij professionals met culinaire kennis, landbouwkennis en productontwikkeling samen worden gebracht, om nieuwe producten te ontwikkelen die bijdragen aan een eerlijker, diverser, gezonder en/of duurzamer eetpatroon. .

Filmvertoningen

Speciaal voor het Low Food Festival selecteerde online filmclub Cinetree een aantal films rondom het thema eten. Zo wordt Boiling Point vertoond, een film over de stress die een chef-kok ervaart tijdens de drukste dag van het jaar in zijn restaurant. Na de vertoning gaat comedian Howard Komproe in gesprek met chefs Joris Bijdendijk en Ron Blaauw over de druk die zij ervaren in de keuken. Ook wordt de documentaire The Taste of Desire vertoond. Aan de hand van de oester onderzoekt de film de complexiteit van menselijke verlangens. Ook kunnen bezoekers van het festival de Frans-Italiaanse cultklassieker La Grande Bouffe zien. 

Culinaire workshops 

Op zaterdag en zondag worden verschillende workshops georganiseerd. Hiervoor moet je je vooraf aanmelden via de website van Move Amsterdam. 

Zo is er een workshop patisserie en viennoiserie van Alexandre Scour, ook wel “de koning van de croissants” genoemd. Tijdens deze twee uur durende workshop leren deelnemers hoe je klassieke madeleines maakt met een opgeklopte witte chocolade ganache en citroen cremeux.

Ook kunnen bezoekers tijdens de workshop van Hokkai Kitchen alles leren over Japanse toepassingen op Noordzeevissen. Samen met chef Kuniyoshi Ohtawara maken deelnemers nigiri met haring.

Wie meer wil weten over foodfotografie kan de workshop van Oof Verschuren volgen. Hij leert bezoekers van het Low Food Festival welke factoren een bepaalde foto bijzonder maken. Ook gaan deelnemers aan de slag met hun eigen smartphone. 

Tijdens het hele weekend zijn er ook speciale workshops voor kinderen. 

Foodmarkt

Ook zonder ticket voor een specifieke workshop of film kunnen bezoekers deelenemen aan het festival. Zo biedt de foodmarkt een breed scala aan bijzondere producten, zoals onder andere garum van N°621 van chef Merijn van Berlo van restaurant Choux. Ook zijn de Rotterdamse makers van Tomasu sojasaus aanwezig en is er een stand met keramiek van The Bird Tsang, dat aan veel restaurants levert. 

De foodmarkt is het hele weekend gratis te bezoeken. 

Diners

Tijdens de openingsavond van het Low Food Festival organiseert Joris Bijdendijk in restaurant Wils* een fourteen hands dinner waarbij chefs van de Amsterdamse restaurants Foer, Flore**, Choux, Coulisse*, Europa, Vanderveen* en Wils* samen een zesgangenmenu bereiden. Dezelfde avond wordt in het Wils Bakery Café eenmalig de pop-up Porchetteria geopend, in samenwerking met Brandt & Levie. Tijdens deze collab krijgen gasten een viergangenmenu geserveerd, waarin de porchetta van Brandt & Levie de hoofdrol speelt. Deelnemers krijgen na het diner ook toegang tot de film Roadrunner, over het leven van Anthony Bourdain. Op dit moment zijn beide diners uitverkocht. Het is enkel nog mogelijk om aan te melden voor de wachtlijst.

– 
Heb jij ook een weekendtip voor onze volgers? Tip ons! Stuur een mailtje naar redactie@foodinspiration.nl. De redactie beoordeelt alle suggesties, wie weet is jouw suggestie wel de weekendtip van volgende week!