Food Inspiration selecteert vier kleine food formules uit eigen land die je misschien nog niet kent. Het viertal is gespecialiseerd in een kernassortiment dat je nog niet op iedere straathoek aantreft. We serveren je Moak, Ekmekci, Mano en Mister Pita.

MOAK PANCAKES

Een ‘mellow urban vibe met hip-hop van gisteren’. Dat beloven ze je qua sfeer. En de naam Moak: dat associeert met Mokum, Amsterdam dus. Kameraden Sten en Sammy openden met hulp van vrienden in 2016 de eerste vestiging van Moak Pancakes. Inmiddels telt Mokum drie Moaks.

Kernproduct: Amerikaanse pannenkoekjes van biologisch tarwemeel met een tikje saffraan en een likje boter, maar zonder toegevoegd suiker of zout. De pancakes zijn belegd met verse ingrediënten als blauwe bessen, avocado, kokos, aardbeien en Griekse yoghurt. Verder onder meer slow juices en biologische koffie en thee.

Tevens pistacheijs met een snufje saffraan.

EKMEKCI

Ekmekci is druk doende via crowdfunding nieuwe vestigingen te openen op high traffic locaties. Acht vestigingen zijn er nu, maar nieuwe openingen in onder meer Amersfoort, Den Haag en Amsterdam liggen in het verschiet. “Lekker, vers en betaalbaar eten in een gezellige plek waar je je welkom voelt,” zegt Ekmekci zelf.

Gepofte aardappel, ontbijten, maaltijdsalades en oosterse zoetigheden zijn items die op het menu prijken. Maar kernproduct van Ekmekci is gözleme: wraps van opgevouwen yufkadeeg, die gegrild worden nadat ze zijn gevuld met verse ingrediënten en kaas. Ook de simit, de grote Turkse bagelvariant, ontbreekt niet, belegd met ‘smeersels uit eigen keuken’.

Verder: huisgemaakte icetea.

MANO

Als er één gerecht de afgelopen jaren opgang maakt in de horeca én in de retail, dan is het wel de bowl. Kommen met rijst, avocado, kip, komkommer, zeewiersalade, sojasaus en andere ingrediënten en dressings werden in een klap het ultieme healthy comfortfood. Dit gerecht van Hawaïaanse komaf wordt vaak lauwwarm geserveerd en er is eindeloos mee te variëren.

Ons land kent al grotere formules als Poké Perfect (15 locaties) en Poké Bowl (5 outlets). Ze hanteren grofweg hetzelfde principe als Mano Bowls: kies je rijstsoort (stap 1), kies je eiwitten (stap 2), pimp jouw poké met verse ingrediënten (stap 3) en kies je saus of topping (stap 4).

Mano onderscheidt zich daarnaast met ‘create your own bubble tea’, sappen en smoothies en mochi’s. Mochi’s? Dat zijn Japanse zoete cakejes in pastelkleuren, gemaakt van kleefrijst.

Mano Bowls heeft zes vestigingen en startte vier jaar geleden in Leiden.

MISTER PITA

Een to go concept rond de kernproducten uit de Griekse keuken? Die hadden we in Nederland nog niet. Mister Pita to go is een in afhaal gespecialiseerde formule met authentieke Griekse gerechten en dranken.

Mister Pita startte bijna zes jaar geleden met een klein restaurant in de Rotterdamse buitenwijk Nesselande. Kortgeleden werd een tweede Mister Pita to go geopend in winkelcentrum Reigerhof in Nieuwerkerk aan den IJssel. Naast bekende gerechten en smaakmakers als tzatziki, Kalamata-olijven en groene pepers, dolmadakia, keftedakia en tirokafteri en Griekse salades, treffen we op het menu ook hardlopers als gyros, mousaka en souvlaki. De echte to go producten zijn natuurlijk de gevulde pita’s.

Tijdens de coronalockdowns trok Mister Pita de aandacht met een sympathiek idee. Op Spotify had het zijn eigen afspeellijst geplaatst met passende Griekse muziek. Zodat je in combinatie met de afhaalgerechten thuis een echte Griekse restaurantsfeer kon creëren.