Vergeet de espresso en de flat white: Meili Bakery op de Amsterdamse Haarlemmerdijk brengt de innovatieve koffiecultuur uit China naar Nederland en speelt in op de online trend rondom de ‘dirty’: een warme espresso die over ijskoude melk wordt geschonken, waardoor laagjes in het bevroren glas ontstaan. Online super hip, en bij Meili Bakery super populair. Food Inspiration ging langs.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Het concept
Meili Bakery opende eind 2025 de deuren en serveert allerlei soorten koffie, andere warme en koude drankjes en zoetigheden met Aziatische smaken. De zaak op de Haarlemmerdijk heeft een lichte uitstraling en alle baksels liggen uitgestald op de grote counter midden in de zaak. Hoewel Meili Bakery nog niet lang open is, loopt de zaak als een trein. Veel gasten bestellen to-go, maar enkelen eten ter plekke de lekkernijen op. Langs het raam zijn zitjes gemaakt waar ruimte is voor zo’n 12 gasten.
Dirty: warme espresso over ijskoude melk
In Nederland zijn we misschien net gewend aan de matcha latte en aan bubble tea. Maar in China zijn ze al een stuk verder met creatieve koffie- en theedranken. Bij Meili Bakery schenken ze ook bijzondere koffievarianten, zoals de online befaamde dirty, een specialty coffee uit Azië. Het drankje gaat al maanden viral op sociale media vanwege de looks en de ongebruikelijke temperatuur: een hete espresso wordt in ijskoude melk gegoten, waardoor er mooie laagjes ontstaan. Het belangrijkste aspect van een dirty: het glas komt uit de vriezer. Een dirty kan dus niet to-go worden gedronken. Voor de beste drinkervaring moet hij snel en met grote teugen worden gedronken, omdat iedere slok dan net iets anders smaakt door het temperatuurverschil. Redacteur Lisa Appels nam de proef op de som en bestelde bij Meili Bakery een dirty. Appels: "Ik bestelde een genmaicha dirty waarbij een laagje groene thee en gepofte rijst wordt toegevoegd met een zout laagje. De drinkervaring van het koude glas is bijzonder en net iets anders dan hoe we in Nederland onze koffie drinken."
Het team van Meili ging voorafgaand aan de opening langs verschillende populaire koffiezaken in China om inspiratie op te doen. De dirty is daar al drie jaar populair. Er is veel concurrentie, dus koffietenten innoveren om zich te onderscheiden. Er zijn daarom veel verschillende smaakcombinaties. In Nederland is Meili de eerste zaak die een dirty serveert.”
Het menu
Op het menu van Meili Bakery staan naast klassieke koffie- en theevarianten verschillende variaties van de dirty, waaronder de genmaicha (groene thee met gepofte rijst) dirty, red bean dirty en jasmine dirty voor €4,50. Ook is er Vienna-koffie te krijgen: koffie met slagroom. Variaties zijn de matcha Vienna en de zwarte sesam Vienna.
Ook op het gebied van zoetigheden is de kaart bij Meili Bakery uitgebreid. Hardlopers zijn de mochi buns: luchtige buns gevuld met een kleverige mochicrème en room, met smaken als matcha, hojicha en black sesame (€5,00) of red bean (€5,50). Appels: “De buns zijn een stuk minder zoet dan conventionele Europese pastries en zijn eerder een snack die tussen hartig en zoet invallen.” Verder serveert Meili Bakery belegde broodjes in de varianten spicy beef of Sichuan pepper chicken, voor €8,-.
Nederlandse prijzen en voorbeelden van andere snacks: Chongqing Sichuan pepper cookies (€4,50), hojicha madeleines (€5,00) en dagelijks vers gebakken taarten met fruit.
Lees ook
Cool concept: deze Zweedse chef kookt Indonesisch in Amsterdam
Tip van de redactie
Ga, als het even kan, niet in je eentje naar Meili Bakery. Met een groter gezelschap kun je met elkaar verschillende koffiesoorten en bakery items delen. De smaken van de verschillende items op de kaart zijn namelijk zo bijzonder dat je zo veel mogelijk wilt proeven. Appels: “Mijn persoonlijke favoriet zijn de sichuan zandkoekjes; heel boterig en herkenbaar, maar met een onbekende kick.”
Zelf bezoeken?
Haarlemmerdijk 113, Amsterdam
Woensdag t/m zondag 11.00 - 17.00