Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1. Investeerder Dunkin’ Donuts koopt Subway voor 9,6 miljard dollar. 2. Supermarkt huismerken zijn booming. 3. Consument sceptisch over duurzaamheidsclaims bedrijven. 4. Tweede vestiging The Kitchen Dojo opent in Amsterdam.

1. Investeerder Dunkin’ Donuts koopt Subway voor 9,6 miljard dollar

Het investeringsbedrijf Roark Capital, dat ook achter Dunkin’ Donuts zit, neemt broodjeszaak Subway over voor 9,6 miljard dollar, zo berekende The Wall Street Journal. Subway telt in Nederland 186 vestigingen. Wereldwijd zijn er ruim 35.000 vestigingen. Subway werd in 1965 opgericht. Gasten kunnen in Subway hun eigen broodje samenstellen door te kiezen uit verschillende soorten beleg, groenten en toppings.

2. Supermarkt huismerken zijn booming 

Supermarkten hebben steeds meer huismerken in de schappen liggen. Huismerkproducten zijn goed voor 30% van de omzet in supermarkten. In een onderzoek van Circana zijn alleen de supermarktketens meegenomen die zowel huis- als A-merken verkopen. Lidl en Aldi, die met name eigen merken verkopen, zijn om die reden niet meegenomen in de cijfers. Zowel Albert Heijn als Jumbo biedt vandaag de dag rond de 10.000 huismerken aan. Door de hoge inflatie stappen veel consumenten over naar de goedkopere huismerken, geeft marktonderzoeker Circana als verklaring. De prijsverschillen kunnen enorm zijn. Daarnaast promoten supermarkten de huismerken actief. Bij de Albert Heijn is inmiddels 60% van de producten een huismerk.

3. Consument sceptisch over duurzaamheidsclaims bedrijven

De Autoriteit Consument & Markt (ACM) heeft onderzoek laten uitvoeren onder consumenten hoe duurzaamheidsclaims overkomen. Hieruit blijkt dat consumenten sceptisch reageren op duurzaamheidsclaims. De consument vindt het het meest geloofwaardig wanneer een bedrijf in zijn uiting specifiek en genuanceerd is. Dit in tegenstelling tot absolute en vage claims. 

Om consumenten te helpen terechte duurzaamheidsclaims te onderscheiden van onterechte, startte ACM op 29 augustus de campagne ‘Groene praatjes’. Edwin van Houten, directeur Consumenten van de ACM: “Met vage of onterechte claims doen bedrijven zich duurzamer voor dan ze echt zijn. Consumenten worden beïnvloed door de claims die bedrijven doen. Om de consument daarvan bewust te maken, is de campagne gestart. Consumenten kunnen bedrijven bevragen op de onderbouwing van hun claims én bij ons melden.”

4. Tweede vestiging The Kitchen Dojo opent in Amsterdam

Na Rotterdam krijgt ook Amsterdam een ‘The Kitchen Dojo’. Deze locatie opent op 1 september aan de Helicopterstraat 20. The Kitchen Dojo is een shared dark kitchen die - onder één dak - verschillende keukens heeft voor andere ondernemers om te huren. Deze keukens zijn te gebruiken voor maaltijdbezorging, catering prep of als productie unit.
Dojo werkt op basis van lidmaatschappen en het sharing is caring-principe. “Je deelt niet alleen de keukenapparatuur, maar ook het onderhoud ervan, de huur, gas, water, licht, internet en de afwas. En wat nog veel belangrijker is: je deelt met elkaar ook de ervaringen en connecties. De definitie van Dojo is immers: een zaal waarin men oefent.”, aldus Junior Lugte, de ondernemer achter Dojo.  

Food Inspiration nam onlangs een kijkje in een shared dark kitchen in New York. Kijk hier mee »