Michelin maakt op maandag 5 oktober de nieuwe Nederlandse sterrenrestaurants bekend. Sinds de vorige gidslancering deelde de bandenfabrikant gedurende het jaar regelmatig updates over zaken die worden opgenomen in de selectie van 2026. Deze 43 restaurants maken kans op erkenning in de vorm van een rode Michelinster, een bestekje (aanbeveling) of een vermelding als Bib Gourmand in de gids. We zetten ze per provincie op een rij.
Noord-Holland
1. Daalder – Amsterdam
Chef-kok Dennis Huwaë is teruggekeerd naar de Jordaan met restaurant Daalder, gevestigd in een elegant hoekpand. Volgens Michelin combineert hij een moderne bistrosfeer met een eigenzinnige kijk op fine dining. Michelin roemt onder meer zijn bao met garnaal en zijn verschillende bereidingen van lam, maar vindt ook de uitgebreide wijnkaart een speciale vermelding waard.
2. Restobar Massalia – Amsterdam
Restobar Massalia ontleent zijn naam aan de Griekse benaming voor Marseille en brengt Franse en Griekse invloeden samen. Op het menu staat bijvoorbeeld een versie van giouvarlakia – balletjes van handgesneden rundsvlees met wortel en dille – gecombineerd met een citroensausje, dille-olie en fijne kroepoek van rijst. Ook de wijnselectie richt zich op beide landen.
3. FuLu Mandarijn – Amsterdam
FuLu Mandarijn richt zich op de keuken van de Chinese provincie Sichuan, met daarnaast Kantonese gerechten en dimsum. Volgens Michelin spelen szechuanpeper, chili en aromatische specerijen een belangrijke rol. Michelin noemt onder meer rundsorganen en een hele zeebaars in kruidige bouillon als voorbeelden van de kaart. Michelin: "De kaart is uitgebreid en de porties zijn genereus."
4. Restaurant Granville – Alkmaar
Granville is een trendy restaurant in Alkmaar waar het product centraal staat. "Chef Bram Haver kijkt graag over de grenzen om klassieke gerechten wat meer schwung te geven en gaat beheerst om met zijn creativiteit." De gids noemt onder meer de diepe albufeirasaus, de levendig opgemaakte sjalot en een krokant bereide vis als mooie voorbeelden.
Lees ook
“Het is knokken om zichtbaar én rendabel te blijven”
5. Shun – Medemblik
Shun ligt aan de Oosterhaven in Medemblik en heeft een open keuken. Chef Bas Varga combineert er Franse en Japanse invloeden. Michelin: "Het keukenteam maakt er een erezaak van producten te gebruiken die op hun best zijn en spelen met juiste cuissons en pittige, zoetzure en umami nuances. Met delicate smaakschakeringen geven ze een eigen draai aan gerechten.”
6. Utage Sake Bar – Amsterdam
Utage Sake Bar richt zich op Japanse izakaya-gerechten en een breed aanbod aan sake. De keuken werkt met kleine, deelbare gerechten waarin umami en frisse smaken terugkomen. Als voorbeeld noemt de gids een tonijntartaar die gasten zelf met nori, shiso en wasabi samenstellen.
7. Allium – Haarlem
Allium is ontstaan uit de samenwerking tussen chefs Gideon Teeuwen en Arthur Nieweg. Beiden deden eerder ervaring op in verschillende sterrenrestaurants. Volgens Michelin blijft het duo dicht bij klassieke bereidingen, maar voegt het uitheemse nuances en levendigheid toe.
8. Cachet – Badhoevedorp
Bij Cachet kiest Lars Scharp, tevens eigenaar van sterrenrestaurant Lars Amsterdam*, voor een brasserieconcept dat ontbijt, lunch en diner serveert. Michelin: "Gasten komen hier voor een pittig opgemaakte garnalencocktail en een ganzenleverterrine, blijven voor het sappige piepkuiken met pommes allumettes, en beslissen bij het proeven van de pavlova dat ze snel terugkomen."
9. Bruis – Haarlem
Bij Bruis krijgt jong keukentalent de ruimte van sterrenchef Jozua Jaring van restaurant Ratatouille. Gasten kunnen er zelf een menu samenstellen uit een kaart met een Franse basis en eigentijdse bereidingen. "Ongedwongen en rijke smaken", aldus Michelin.
10. De Lepelaar – Jisp
De Lepelaar is gevestigd aan het einde van de dorpskom van Jisp, met bij mooi weer een terras op het water. Op het bord wisselen klassiekers en gerechten met Aziatische invloeden elkaar af. De gids roemt onder meer de tonijn met yakitorisaus en de tournedos met eendenlever.
11. Roux – Amsterdam
Bij Roux staan sauzen centraal, zoals de naam al suggereert. Michelin beschrijft een keuken met klassieke producten, speelse combinaties en internationale invloeden. De gids roemt onder meer de haas met een diepe wildsaus, ganzenlever en kweepeer.
12. Boon & De Koot – Amsterdam
Boon & De Koot is een compacte vintagebistro met een voornamelijk Europese wijnkaart. "Wat een leuke zaak, dit! De chef werkt graag met groenten en laat de kracht van eenvoud spreken", zo meldt Michelin. "Met slechts enkele elementen worden hier rijke, speelse gerechten op het bord getoverd. En dat voor zachte prijzen."
13. Toet Amsterdam – Amsterdam
"Toet is vlot en ongedwongen", zo schrijft Michelin. De keuken geeft mediterrane gerechten een moderne interpretatie, met onder meer vitello tonnato en rode mul met caponata. Alles wordt à la carte geserveerd. "Elke avond van de week", meldt Michelin enthousiast.
14. Rust Wat by Sidney Schutte – Blaricum
Rust Wat is een brasserie met een terras aan een bosvijver. Sidney Schutte van voormalig tweesterrenrestaurant Spectrum combineert er een uitgesproken Franse kaart met eigen accenten. Michelin: “Dat merk je aan de enkele wereldse opties op de kaart, maar ook aan de diepgang van de velouté van kip met aromatische truffel of de volle botersaus met kappertjes en de kalfsjus met een gebakken filet van rog.”
.jpg)
Zuid-Holland
15. EVE Paleisstraat by Erik van Loo – Den Haag
EVE is gevestigd in hotel ADAM + EVE, tegenover Paleis Noordeinde in Den Haag. Volgens Michelin koppelt het keukenteam van vader Erik en zoon Juliën van Loo diepe sauzen en precieze bereidingen aan speelse texturen en internationale invloeden. Gasten kunnen zelf de grootte van de porties bepalen en zelf een menu samenstellen van de kaart.
16. Azurite – Delft
Mario Ridder laat zijn expertise van de klassieke keuken en liefde voor Nederlandse producten in de keuken van Azurite in Delft spreken. Michelin omschrijft de filet van bluefin tonijn als een delicatesse. "Mario Ridder stelt zich bloot als chef, en dat is een garantie voor een bijzondere ervaring", aldus Michelin.
Lees ook
“Als je €70 vraagt voor drie lullige langoustines, moet je je f**king schamen”
17. Ramen Kitanoya – Den Haag
Ramen Kitanoya bevindt zich in een zijstraat in het centrum van Den Haag en heeft een open keuken. Overdag is de menukaart beperkter met onder meer keuze uit bento, onigiri en don, terwijl het aanbod 's avonds uitgebreider is. De gids is enthousiast over de huisgemaakte gyoza en de intense kippenbouillon met noedels.
Drenthe
18. Le Epifaan – Veeningen
Chef Jarno Eggen begon met Le Epifaan een nieuw hoofdstuk nadat hij de deuren van tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst sloot. Michelin schrijft dat zijn herkenbare kookstijl in Veeningen is behouden. De gids noemt zijn keuken een combinatie van lokale en internationale producten.
Limburg
19. Le Philippe – Maastricht
Bij binnenkomst in Le Philippe klinkt volgens Michelin steevast een Franse begroeting uit de open keuken. Chef Danny Vanderhoven richt zich op Franse bistroklassiekers, waaronder steak tartaar en kabeljauw met sauce dugléré. Michelin benadrukt daarnaast de Parijse uitstraling van het interieur en de warme sfeer.
20. Bistro Luux – Weert
Bistro Luux is de zaak van Ron Lemmens, die restaurant Flavours sloot voor een toegankelijker concept. Michelin schrijft dat hij zich hier dichter bij de Franse keuken begeeft. Michelin: "Of hij nu uitpakt met een rijke bouillabaisse met kraakverse vis, een vol-au-vent met een diepe veloutésaus en knapperige groenten of hij een hele kreeft bellevue serveert: deze chef brengt de traditie tot leven met oog voor kwaliteit en generositeit."
21. By Taste – Eys
By Taste is gevestigd in een kleine hoeve in het Limburgse heuvelland, ook wel het 'Toscane van Limburg' genoemd. Michelin meldt dat chef Bart Pluymaekers vasthoudt aan de klassieke keuken, met ruimte voor internationale smaakmakers. De gids prijst de kwaliteit van zijn lam en asperges uit de buurt. Ook schrijft de gids: "Deze chef kent het belang van diepe sauzen."
22. SUIS – Schin op Geul
Bij SUIS staat chef Ralf Berendsen achter de kachel. Berendsen is een perfectionist en een vakman, zo schrijft Michelin. "Dat voel je aan elk bord dat je krijgt voorgeschoteld. De ervaren chef verrijkt herkenbare smaken met delicate nuances en de subtiliteit van internationale smaakmakers."
23. Restaurant Tara – Sittard
Restaurant Tara combineert een fine dining-setting met een huiselijke sfeer. Chef Glenn Heijlands werkt er met wereldse smaakaccenten en verschillende technieken. "Deze chef durft te combineren en weet met de knappe opmaak van zijn borden het oog te plezieren", meldt Michelin.
Noord-Brabant
24. Petite – Sint-Oedenrode
Petite profileert zich als luxebistro, met een interieur waarin onder meer groene lambrisering en marmer zorgen voor een warme sfeer. Volgens Michelin combineren chef Tijn van Es en sommelier Marly hun ervaring bij topzaken in zowel de gerechten als de wijnen. "Franse klassiekers krijgen hier net wat meer cachet door fijne updates en wereldse ingevingen."
25. ORA | Taverna & Bar – Breda
ORA profileert zich als een mediterraan restaurant waar Griekse smaken centraal staan. Er staat onder meer ceviche, tzatziki met gerookte yoghurt en rundswang met orzo op de kaart. De gids omschrijft de keuken als kruidig en levendig en wijst op de ruime menukeuze.
26. Petite Pucelle – Bergen op Zoom
Petite Pucelle bevindt zich onder het Markiezenhof in een voormalige graankelder. Michelin beschrijft de keuken als Frans-mediterraan, met gerechten als pissaladière, zeebrasem en bereidingen met Brabantse Wal-asperges. "Deze keuken zet volop in op genereuze smaken."
27. Faran – ’s-Hertogenbosch
Faran is een jonge zaak in het centrum van ’s-Hertogenbosch, waar volgens Michelin een informele vorm van fine dining centraal staat. De gids is onder meer enthousiast over de anjouduif met rode biet en wilde aardbei. "De creativiteit van chef Noud van Rosmalen is jong en speels, maar tegelijkertijd ook toegankelijk."
28. Bouchot – Nuenen
Na jarenlange ervaring in sterrenrestaurants, openden Tessa van de Wouw en Bram Venhorst in september 2025 hun eigen horecazaak. Bouchot is gevestigd in een pand uit 1934 en richt zich op de klassieke Franse keuken. Chef-kok Venhorst combineert die keuken met zijn liefde voor Zeeuwse producten.
Lees ook
Bram Venhorst en Tessa van de Wouw over de uitdagingen van een eigen zaak
29. De Cuijt – Mierlo
De Koreaanse Yuki Lee en de Brabantse Koen van Weert gaven een horecaplek met een lange geschiedenis in Mierlo een nieuwe invulling. De twee chefs kennen elkaar uit de keuken van Jordnær*** in Kopenhagen. Op het bord komen hun stijlen samen in gerechten met een Franse basis met subtiele Koreaanse nuances. "Hun technische verfijning en aandacht voor sauzen zorgt voor karakter."
Lees ook
Hoe een klein dorp in Brabant een wereldkeuken kreeg
30. Nevel – ’s-Hertogenbosch
Bij Nevel staan groenten en bier centraal. Chef Douwe Verschuur zorgt er voor een levendige keuken met een eigen identiteit, zo meldt Michelin. "Op het bord staan expressieve smaken centraal, die worden aangevuld door bieren met net die juiste bitterheid, kruidigheid of andere gewenste nuances."
31. Pikaar – Riethoven
Restaurant Pikaar*, van chef Cas Pikaar en zijn echtgenote Kelly Chen, sloot de deuren in Hilvarenbeek, maar heropende in Riethoven. Deze zaak is een laagdrempelige plek met een bourgondische kaart. Michelin: “Pikaar gaat resoluut de klassieke toer op, met hier en daar een subtiele Aziatische smaakmaker.”
Noord-Brabant
32. Ovum – Grave
Ovum is gevestigd in het historische Arsenaal van boetiekhotel Nidum. Michelin schrijft dat chef Maikel van Veen techniek combineert met producten van hoge kwaliteit en wereldse smaakmakers. Als voorbeelden noemt de gids chawanmushi met kreeft en kalfssukade met een eigen interpretatie van Stroganoffsaus. "Deze strakke keuken overtuigt", aldus Michelin.
Groningen
33. Restaurant Luwte – Groningen
Restaurant Luwte ligt net buiten de drukte van het centrum van Groningen. Chef Falk van Essen werkt graag met producten uit Noord-Nederland, waaronder groenten, rundvlees en zeewier. Michelin: "Hij laat ze tot hun recht komen in bij momenten gedurfde creaties. Deze chef toont dat de Nederlandse grond hem inspireert."
Overijssel
34. Wijn Boer – Zwolle
Isabelle Boer brengt in Zwolle de wijnpassie van haar moeder Thérèse en de liefde voor Nederlandse producten van haar vader Jonnie samen, zo schrijft Michelin. De gids roemt gerechten als koningsvis met unagisaus en Zwolse balletjes in tomatensaus. De keuken wordt er bestierd door het team van Brass Boer Zwolle*, waar Noah Wynants als chef aan het roer staat.
Lees ook
“De eerste dagen zat ik steeds te refreshen om te zien of er nieuwe reserveringen waren”
35. Bistro Bleu – Enschede
Bistro Bleu geeft klassieke bistrogerechten een eigen draai. De gids noemt als voorbeeld een cordon bleu met Mechelse koekoek, Twentse beenham en Le Petit Durovael-kaas. "Bekende gerechten worden zonder poespas bereid, met oog voor detail en hier en daar het gebruik van luxeproducten", zo schrijft Michelin.
36. Restobar de Woage – Gramsbergen
De Woage is gevestigd in een historisch pand in Gramsbergen en heeft een brede kaart. Chef Jelle Jansen, die het vak leerde in de keuken van De Groene Lantaarn**, werkt met herkenbare producten en krachtige smaken. "Deze toegankelijke zaak heeft voor ieder wat wils, met gerechten die zijn bereid door een vakman die weet wat zijn gasten willen."
Gelderland
37. Wild Atelier – Hoog Soeren
"Jonathan Zandbergen is een gepassioneerde vakman die het woord ‘wild’ ruim interpreteert", zo schrijft Michelin over de chef van restaurant Wild Atelier. Naast wild vlees, omvat het menu ook wilde vis, eetbare planten, paddenstoelen, noten en vruchten uit de natuur.
Lees ook
“Wij zijn het duurzaamste vleesrestaurant van Nederland”
38. Loca – Arnhem
"Dit is het soort knus buurtrestaurant waar locals graag komen smullen van lokaal lekkers in leuke tapasbereidingen", aldus Michelin. Chef Rob Schoemaker richt zich op lokale producten en krachtige smaken. De gids is onder meer enthousiast over de brioche met gerookte paling en de krokant gebakken kalfszwezerik met komijn.
39. Lagom – Harderwijk
Lagom is gevestigd in een houten huisje aan een historische scheepshelling in Harderwijk. Michelin: "Chefs Hugo Hond, Peele Koops en Mees Rozendaal spelen graag met texturen en hebben oog voor een knappe opmaak." De gids noemt verschillende bereidingen van bloemkool als voorbeeld.
40. Nectar – Zutphen
Nectar bevindt zich in het historische centrum van Zutphen. Michelin: "Het concept overtuigt meteen: alle gerechten worden in tussengerechtporties geserveerd en zowel in menu’s als à la carte aangeboden." Volgens Michelin krijgt chef Joost van Outheusden daarbij veel ruimte voor creativiteit. "Deze keuken is speels, kijkt graag over de grenzen en neemt geen omwegen om sterke smaken te laten spreken."
Utrecht
41. Bij Sidney – Loenen aan de Vecht
Bij Sidney is een kleinschalig restaurant waar chef Sidney Heinze en maître Dennis Bitter zich richten op klassieke gastronomie. Volgens Michelin ligt de nadruk op de Frans-Belgische keuken. De gids noemt onder meer kikkerbillen à la meunière, tournedos Rossini en tarbot met kreeftenbearnaise. "Een neus voor topkwaliteit, oog voor intense sauzen en het talent om ogenschijnlijk eenvoudige bereidingen te laten schitteren door hun klassieke diepgang", zo schrijft Michelin over de chef.
Friesland
42. AEST – Hoorn, Terschelling
Bij AEST worden gasten persoonlijk ontvangen door maître Michel de Kivit en chef Sander Wever die elkaar bij De Librije*** leerden kennen. "Hun passie is zowel voelbaar in het verrassingsmenu als in de welgekozen wijnassociaties. Producten zijn bij voorkeur lokaal, al laten ze zich hierdoor niet beperken in hun creativiteit. Achter de in detail gepresenteerde gerechten schuilen diepe smaken."
43. Dún – Formerum, Terschelling
Dún bevindt zich op de tweede verdieping van hotel Elements, midden in de duinen. Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, de chefs van onder meer Restaurant 212** in Amsterdam, stellen de kaart hier samen. De gids roemt onder meer de veelzijdigheid en de diepgang van de keuken.