Ventuno Skylounge bevindt zich op de 21e verdieping van het Ruby Emma Hotel in Amsterdam. Het luxe restaurant is de trots van de Ramzy Group en knipoogt naar New Yorkse dinerclubs uit de roaring twenties. Met een panoramisch uitzicht over Amsterdam en een interieur dat is ontworpen om te zien en gezien te worden, draait het bij Ventuno Skylounge vooral om beleving. Daarom zijn er iedere avond gedurende de hele service live acts.
Het concept
Bij binnenkomst wordt direct duidelijk dat het bij Ventuno niet draait om een snelle hap. Gasten worden beneden door een hostess ontvangen en met de lift naar de bovenste etage begeleid. Het interieur is uitbundig en doordacht; de zitbanken zijn als een catwalk naar elkaar toe gericht, waardoor de blik van de gast constant wisselt tussen het tafelgezelschap, het uitzicht over Amsterdam en het podium voor de artiesten midden in de zaal.
Het doel bij Ventuno is het creëren van een avondvullende totaalbeleving. Die focus trekt een specifiek publiek: geen toevallige passanten, maar gasten die bewust kiezen voor een avond uit.
Entertainment als basis
Het meest onderscheidende element van Ventuno is de rol van live entertainment, dat onder leiding staat van een eigen Entertainment Director. Een bijzondere rol in de horeca, die is weggelegd voor Quincy Deira.“Voor zover ik weet ben ik de enige in-house entertainment director in de horeca in Nederland”, vertelt hij.
Deira heeft een achtergrond als muzikant en tekende op zijn twintigste een platendeal bij Universal. Via zijn netwerk kwam hij in contact met eigenaar Ramez Ramzy. “Ramez vroeg eerst of ik zelf wilde komen optreden”, vertelt Deira. “Hij was zo tevreden dat hij vroeg of ik het niet vaker kon komen doen en of ik mijn netwerk wilde inzetten om de hele programmering te regelen.”
Iedere avond programmeert Deira verschillende artiesten. Het begin van de avond staat in het teken van wat hij ‘leidende achtergrondmuziek’ noemt. “Je kunt er volledig op focussen, maar als je gewoon wilt praten, kan dat ook.”
Op vrijdag en zaterdag verandert de programmering na het diner langzaam naar acts die passen bij een clubavond. Dat varieert van zangers en pianisten tot dj’s, acrobaten en illusionisten. “Soms heb je avonden dat mensen echt mee willen doen en met servetten in de lucht zwierend helemaal losgaan met elkaar.”
Entertainment is ook verweven met de service: cocktails worden aan tafel gepresenteerd met droogijs en rook en personeel rijdt met trolleys door de zaak voor interactieve tafelbereidingen.
In tegenstelling tot externe bureaus die vaak worden ingehuurd, zit Deira er bovenop: “Vaak worden agencies ingezet om de programmering van een horecazaak te verzorgen, maar die zien niet wat er dagelijks op de vloer gebeurt.” Om de vinger aan de pols te houden, klimt Deira zelf nog regelmatig op het podium:“Ik draai elke woensdag en vrijdag een set, zodat ik in de gaten kan houden of het publiek verandert en in touch blijf met wat er gevraagd wordt.”
Ook vindt Deira het belangrijk om ervoor te zorgen dat de muziekacts onderscheidend zijn.“Ik wil dat de muzikanten die ik boek, qua uitstraling bijdragen aan de totaalbeleving. Een zanger die komt optreden in een simpel overhemd kan net zo goed een accountant zijn. Gasten die hier komen leggen veel vast met hun telefoon. Ik wil dat wat ze filmen ook daadwerkelijk een show is.”
Voor Deira stopt het entertainment niet bij het regelen van de artiesten; hij fungeert ook als creatief sparringpartner voor zakelijke events, waarbij alles in-house wordt geregeld, van decoratie tot gepersonaliseerde acts. “Mensen komen hier voor een beleving die ze nergens anders zien, dus hebben we regelmatig bedrijven die hier hun evenement willen organiseren”, vertelt hij.
Lees ook
7.000 uitnodigingen voor buurtbewoners voor soft opening
Het menu
De keuken brengt een Italiaans-Amerikaans geïnspireerde menukaart die is ingericht op shared dining. De focus ligt op herkenbare klassiekers die met hoogwaardige ingrediënten en de nodige visuele flair worden geserveerd.
Op de kaart staan onder andere:
-
Wagyu carpaccio: A5-grade wagyu met krokante aardappelpops (€49).
-
Kreeftenspaghetti: geserveerd met een gegrilde kreeftenstaart (€54).
-
Bistecca alla Fiorentina: een T-bonesteak van ruim 1,4 kg, die aan tafel wordt gesneden (€189).
-
XL Ferrero Rocher: een reusachtige huisgemaakte praline voor twee personen, geïnspireerd op de bekende Ferrero Rocher-bonbons (€29).
De trolleyservice aan tafel – voor bijvoorbeeld oesters – versterkt het theatrale karakter van de dinerervaring.
De ondernemer
De ondernemer achter Ventuno Skylounge is Ramez Ramzy. Hij leidt de Ramzy Group, een familiebedrijf dat onder zijn vleugels is uitgegroeid tot een imperium van 35 zaken. Waar zijn vader, Bahaa Ramzy, de fundamenten legde vanuit een snackbar bij het Rembrandtplein, kiest Ramez in zijn zaken voor beleving & luxe kwaliteit met een datagestuurde en grootschalige aanpak.
Ramzy is een ondernemer die denkt in schaalbaarheid en internationale allure. Met Ventuno wil hij laten zien waar de groep toe in staat is: het combineren van luxe horeca met groeiambities.“Ventuno is mijn meest bijzondere zaak. Ik deed inspiratie op bij allerlei verschillende concepten in het buitenland en gaf er uiteindelijk mijn eigen draai aan. In Nederland heb je nog niets wat hierop lijkt.”
Lees ook
Ondernemer met miljardenambitie over de wijze lessen die hij leerde
Tip van de redactie
Houd rekening met de dresscode. Ventuno Skylounge is een plek voor ‘casual chic’; wie in een hoodie of joggingpak verschijnt, komt de lift niet in.
Zelf bezoeken?
Amstelvlietstraat 4, Amsterdam
Op de 21e verdieping van het Ruby Emma Hotel
Dinsdag t/m zondag 18.00 - 00.00 uur