Het aantal formule-restaurants groeit. Bekende ketens groeien door, franchiseformules breiden uit, maar regelmatig doen ook nieuwe formules van zich spreken. Ken je deze drie opkomende foodserviceconcepten met groeipotentie al? Ontdek Chitir Chicken, Vissie en Wawburger. 

Chitir Chicken

Het aantal outlets van multinationale ketens in ons land blijft groeien. Neem Chitir Chicken, “fried chicken & more”. In 1996 gestart in Engeland, waar in enkele jaren tijd 17 restaurants zijn geopend. Nadat Chitir samen met een Turks bedrijf eigen apparatuur ontwikkelde om kip onder druk te bakken, ging de expansie verder. Nu zijn er ruim 70 Chitirs in 17 landen, van Finland tot Kazachstan en van België tot Mozambique. In Nederland is Chitir Chicken inmiddels te vinden in Enschede, Almelo en Amsterdam. Niet zo gek, want  gefrituurde en gebraden kip blijft ook in ons land een groeier van jewelste.

Vissie

In het buitenland kennen we grote formules van visrestaurants. In ons land hadden we ooit merken als Nordsee Quick en De Visscher, maar nooit was langjarig sprake van een solide business of van formules met tientallen vestigingen. Krijgsman Retail Services ofwel KRS lanceerde vorig jaar Vissie, geen restaurant, maar wel verkoper van vismaaltijden. KRS is bekend van de 54 Kippie-winkels in ons land, verkoper van kipspecialiteiten en kipgerechten. Vissie heeft een pilotstore in Barendrecht. Kippie heeft deels model gestaan voor Vissie. Zo is de elektrische Kippiepan met verschillende kipsnacks vertaald naar de Vissiepan.

Wawburger

Gestart in Rotterdam als WowBurger, maar inmiddels is de naam – vanwege een concurrerende naamgenoot –omgeturnd tot Wawburger. Wawburger is volgens de ondernemers “fast food met de kwaliteit van slow food”. Verse, hoogwaardige ingrediënten staan bij deze hamburgerformule centraal. Inmiddels zijn er vijf Wawburgers in Nederland: drie in thuisstad Rotterdam, daarnaast is Waw present in Eindhoven en Tilburg.