Op 23 en 24 juni vindt Food Inspiration Days Outdoor 2025 plaats. Het event zal plaatsvinden op de boerderij van Remeker in Ede en staat helemaal in het thema ‘Down to Earth'. Het programma bestaat uit een plenair gedeelte in het strobaaltheater waar de trendwatchers van Food Inspiration en andere sprekers hun kennis en inzichten delen met de bezoekers. Daarnaast zijn er workshops, proeverijen en demonstraties.

Keynote speakers

Tweesterrenchef Bas van Kranen

Als executive chef van Restaurant Flore** in Amsterdam combineert Bas van Kranen culinaire perfectie met een diepgaande toewijding aan duurzaamheid. Onder zijn leiding heeft Flore twee Michelinsterren en een groene Michelinster behaald, dankzij een hyperlokale keuken en bewuste inkoop van ingrediënten. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor deelt Van Kranen zijn visie op de toekomst van gastronomie, waarin innovatie en duurzaamheid centraal staan. En natuurlijk... gaan we ook proeven!

Lees ook

Restaurant Flore** staat in wereldtop van beste groenterestaurants

15 Nederlandse restaurants in We're Smart Top 100

Sit-down comedian Jaap Bressers

Jaap Bressers is een inspirerende spreker en bestsellerauteur die met humor en persoonlijke verhalen laat zien hoe kleine gebaren een groot verschil kunnen maken. Met zijn unieke mix van inhoud en inspiratie weet hij mensen te raken en te motiveren. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor deelt Bressers zijn inzichten en vertelt hij hoe kleine acties binnen de foodbranche kunnen leiden tot grote positieve veranderingen, zowel voor klanten als medewerkers.

Speakers

Van kop-tot-kont-chef Nel Schellekens

Chef Nel Schellekens kookt al 25 jaar vol passie vanuit het principe dat je eet wat er van het land komt. Van kop tot kont. 0% waste, 100% taste. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor deelt zij haar culinaire inspiratie en serveert ze een wel heel bijzonder Down to Earth gerecht, gemaakt van een van de meest Nederlandse natuurproducten... tulpen! Durf jij het aan: een tulpentoastje met tulpensoep?

Kaasboeren Jan Dirk en Peter van der Voort

Bij Remeker komen vakmanschap en natuur samen. Eigenaren van de boerderij, vader en zoon Jan Dirk en Peter van der Voort, zijn kaasmakers in hart en nieren. Al sinds 1650 boert hun familie op deze plek, op duurzame wijze. Met respect voor bodem, dier en ambacht produceren ze onder de naam Remeker rauwmelkse Jersey-kaas van wereldklasse. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor openen de Van der Voorts hun erf, Boerderij Engelenhove in Ede, én delen ze hun inspirerende kijk op de toekomst van ambachtelijke kaas en de waarde van aarde.

Lees ook

Kaas met terroir van kaasbaas Remeker

Het unieke decor van de Food Inspiration Days Outdoor 2025: een boerderij in Ede

Schillenboer 2.0 Selma Seddik

InstockMarket is dé duurzame horecagroothandel voor kwaliteitsreststromen. Bart Roetert en Selma Seddik werken samen met ruim 200 aanbieders van reststromen. Dit zijn boeren, telers en tussenhandelaren. De producten verkopen zij aan cateraars, hotels en restaurants. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor laat Seddik je zien dat werken met hoogwaardige reststromen anno 2025 echt niet meer ingewikkeld is in een horecakeuken.

No waste professor Toine Timmermans

Voedselverspilling in Nederland met 50% verminderen. Dat is het doel van Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. De stichting bundelt de krachten van bedrijven uit de hele voedselketen, kennisinstellingen, overheden en maatschappelijke organisaties. Toine Timmermans is als directeur van de stichting verantwoordelijk voor het behalen van dit doel. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor vertelt hij op het No Waste stage over hoe je voedselverspilling kunt voorkomen, de hoeveelheden die worden weggegooid kunt verminderen en hoe je reststromen kunt verwaarden.

Moderatoren

Hoofdredacteur Maaike de Reuver

Maaike de Reuver begon haar carrière in food als een van de oprichters van disruptief cateringbedrijf We Canteen en werd benoemd tot een van de belangrijkste voedselveranderaars van het land. Inmiddels is ze alweer 7 jaar hoofdredacteur van inspiratieplatform Food Inspiration en natuurlijk is ze ook dit jaar weer, samen met Hans Steenbergen, de moderator van de Food Inspiration Days.

Co-founder Hans Steenbergen

Hans Steenbergen is al jaren het gezicht van Food Inspiration en weet als geen ander trends en ontwikkelingen te duiden in de wereld van eten, drinken en gastvrijheid. Hij is uiteraard ook dit jaar ook weer, samen met Maaike de Reuver, de moderator van de Food Inspiration Days.

Workshops

Wilde boerin Linette Mak

Onder de naam de Wilde Boerin wil Linette Mak (43) mensen verleiden meer te genieten van het leven. Met workshops en voelerijen vergroot ze het plezier in lekker eten en goede seks. Ook op de Food Inspiration Days kun je dit jaar deelnemen aan zo’n bijzondere voelerij. Het levert je ongetwijfeld nieuwe inzichten op over de manier waarop smaak, geur en beleving onze zintuigen prikkelen. 

Lees ook

Let's talk about sex... and food

In gesprek met de Wilde Boerin over de relatie met de natuur en onze seksualiteit

Vader Peter en zoon Boudewijn Klosse

Peter Klosse is smaakprofessor, culi-schrijver en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Boudewijn Klosse is voedingstechnoloog en oprichter van Klosse Wines, een bedrijf dat duurzame kwaliteitswijnen uit Europa selecteert, importeert en levert aan horecazaken in Nederland. Tijdens Food Inspiration Days Outdoor komen vader en zoon Klosse samen in een bijzondere workshop, waar verhaal en proeverij in elkaar overvloeien. Met een passage uit Peters culi-thriller 'Jaloersmakende wijn' als vertrekpunt word je als deelnemer onderdeel van een zintuiglijk experiment. Verwacht geen klassieke wijnles, maar een ervaring die aan het denken zet en die je anders laat kijken naar wijn.

Wildplukker Gydo van der Wal

Gydo van der Wal laat met zijn bedrijf 'Buit eetbare natuur' mensen kennismaken met de eetbare natuur en doet niets liever dan zijn passie voor wildplukken, biodiversiteit en buitenkoken delen met foodprofessionals. Vol humor stimuleert hij anderen de natuur te omarmen als bron voor een mooie maaltijd of product. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor neemt Van der Wal je mee op pad, zet hij je zintuigen aan het werk en laat hij je zien wat de eindeloze mogelijkheden zijn van eten uit de natuur.

Pannenkoekenbakker Bert van Zijtveld

De Heikamp is een bijzonder pannenkoekenrestaurant in Ruurlo, in het hart van de Achterhoek. Het restaurant is een Dutch Cuisine-restaurant. Dit betekent dat in de zaak de Nederlandse keuken en eetcultuur wordt gepromoot. De lijn van boer tot bord is zo kort mogelijk. Het graan voor de pannenkoeken verbouwt eigenaar Bert van Zijtveld op zijn boerderij, op steenworp afstand van het restaurant. Op de Food Inspiration Days Outdoor vertelt Van Zijtveld je over zijn werkwijze, en natuurlijk kun je de pannenkoeken ook proeven!

Botanische chef Joost de Vos

Welke vergeten kruiden zijn er en hoe verwerk je die in menu's? Joost de Vos werkte als chef voor verschillende sterrenrestaurants en is sinds 2007 de executive chef van Hotelschool The Hague. Daar motiveert hij collega's en studenten om duurzame en gezonde menukeuzes te maken. Daarnaast is De Vos een constante bron van inspiratie vanwege zijn co-curriculaire activiteiten als gediplomeerd jager, imker en 'gastronomische kruidenkundige'. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor geeft hij een botanisch Down to Earth gastcollege waarbij je meer leert over eetbare flora en hoe je die kunt verwerken in jouw restaurantmenu.

Wichelaar Diana Kanters

Met een wichelroede kun je ontdekken wat er niet alleen Down to Earth, maar zelfs Under the Earth gebeurt. Het instrument kan zoeken naar water of mineralen onder de grond, maar het wordt ook wel gebruikt om bepaalde stralingen te vinden. Op die manier kan het je bijvoorbeeld helpen om de juiste richting van jouw nieuwe restaurant te bepalen. Hoe dat werkt legt Diana Kanters allemaal uit tijdens een wichelroede workshop op de Food Inspiration Days Outdoor. Deze workshop vergeet je nooit meer!

Fermentatie-expert Christian Weij

Christian Weij is een pionier op het gebied van fermentatie en auteur van de toonaangevende boeken 'Verrot Lekker' en 'Verrot Gezond'. Met zijn kennis en passie voor gefermenteerde voeding inspireert hij vele foodprofessionals door middel van workshops en masterclasses. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor deelt Christian zijn innovatieve inzichten en neemt hij je mee in de fascinerende wereld van fermentatie. Hij laat zien (én proeven) dat deze eeuwenoude, en tegelijkertijd erg populaire methode verrot lekker is en veel verrassende nieuwe smaken oplevert.

Lees ook

Fermentatie: wat in het vat zit verzuurt wel

Gecontroleerd rotten als eeuwenoude én als super populaire keukentechniek

Food Inspiration TrendTable

De TrendTable van Food Inspiration is uniek in z'n soort. Gasten die aan de bewegende tafel plaatsnemen worden door de trendwatchers van Food Inspiration meegenomen op een trendreis met een unieke culinaire ervaring. De gerechten die worden geserveerd passen bij de trends van het moment. Op de Food Inspiration Days Outdoor wordt de tafel neergezet en zijn alle gerechten - uiteraard - helemaal in het thema Down to Earth. Neem plaats en geniet van al het moois dat de aarde te bieden heeft!

Innovatievelingen De Spijsbereiders

Ben je op zoek naar foodinnovaties? Kom dan tijdens de Food Inspiration Days naar De Spijsveiling, georganiseerd door De Spijsbereiders. Roland van Balen en Peter Derks vormen samen De Spijsbereiders, een innovatief team dat vanuit Den Bosch verrassende foodconcepten ontwikkelt. Ze zijn de bedenkers van initiatieven zoals het deliveryconcept 'Oven Aan, Kom Eraan' en Restaurant De Garage. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor organiseren ze De Spijsveiling, waar ze start-ups hun nieuwste foodinnovaties laten presenteren. En natuurlijk kan je tijdens De Spijsveiling deze innovatieve producten ook proeven!

Headliner Anouk Wolf

Anouk Wolf is een Nederlandse singer-songwriter. Dit jaar won ze het talentenprogramma The Headliner en sindsdien is ze beroemd, maar al jaren is ze de headliner op de evenementen van Food Inspiration. Haar dromerige liedjes zijn een mix van pop, indiefolk, soul en rock. Tijdens de Food Inspiration Days Outdoor kun je weer genieten van de combinatie van haar melancholische harmonieën en haar rauwe, krachtige stem.