Horecava komend jaar in het teken van ‘betaalbare luxe’

De kosten voor horecaondernemers stijgen, net als de verwachting van gasten. Dat maakt het niet makkelijk om een rendabele zaak te runnen. Toch liggen er binnen de huidige omstandigheden ook volop kansen, met name in het aanbieden van ‘betaalbare luxe’. Dat is dan ook komend jaar het thema van Horecava, de horecavakbeurs in RAI Amsterdam die ook komend jaar traditiegetrouw weer plaats vindt in de tweede week van januari. Er worden 60.000 bezoekers verwacht.

Volgens Florentine Rijkmans, directeur van Horecava, is betaalbare luxe geen hype, maar een nieuwe realiteit en noodzakelijk voor de sector. “De huidige ontwikkelingen vragen om een fundamenteel andere aanpak van horecaondernemers. Ze zullen moeten laten zien dat het mogelijk is om met beperkte middelen een hoogwaardige gastbeleving te creëren. Meer luxe, binnen de grenzen an personeel, tijd en  kosten. Dat vraagt om innovatie. Slim gebruik maken van technologie, efficiënte processen en compacte menu’s helpen om die kwaliteit voor de gast te waarborgen én de operatie beheersbaar te houden.”

De economische druk is groot: volgens het CBS steeg de horecaomzet in het tweede kwartaal van 2025 met 5,5%, maar die groei kwam vooral door prijsverhogingen. ING verwacht opnieuw circa +5% prijsstijging eind dit jaar, voornamelijk door stijgende loonkosten. Ondertussen bezoeken consumenten minder vaak horecagelegenheden, maar besteden ze per bezoek bewuster. Het belang van de sector om betekenisvolle beleving te blijven bieden wordt daarmee steeds groter.

Deze ontwikkeling dwingt ondernemers om met minder middelen meer waarde te creëren. Waar vroeger groei vooral in volume zat, ligt de focus nu op rendement, beleving en efficiëntie. Betaalbare luxe biedt daarin een oplossing: het in stand houden van een hoogwaardige gastbeleving door slimme inkoop, compacte menu’s waarin je met minder ingrediënten juist méér smaak en beleving kunt creëren en technologie en AI-oplossingen die tijd vrijmaken voor persoonlijke aandacht en service, zonder concessies aan kwaliteit.