Door 
Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: Sligro, McDonald’s en Lidl maken duurzaamheidsslag en groen licht voor inversteringsplatform Broccoli.
Lidl legt vleesvervangers naast vlees in het schap
Lidl gaat de zichtbaarheid en vindbaarheid van vleesvervangers verhogen. Vorige week startte de supermarkt met een pilot in 70 filialen waarbij een aantal van de vleesvervangers direct naast het vleesproduct gepresenteerd wordt. De vegen shoarma schnitzel ligt nu naast het rundergehakt. Gedurende drie maanden wordt onderzocht welke invloed dit op de aankopen heeft. Ook worden er interviews onder klanten afgenomen.
Voor deze pilot werkt Lidl samen met de Wageningen Universiteit en het World Resource Instituut (WRI). De resultaten worden na afloop van de pilot openbaar gemaakt, onder andere met een wetenschappelijk rapport.
Lidl heeft de concrete doelstelling ten aanzien van de eiwittransitie voor 2030 openbaar gemaakt. Op dit moment is 38% van de verkochte eiwitten van plantaardige afkomst en 62% dierlijk. De supermarkt wil vóór 2030 dat minimaal 50% van de verkochte eiwitten van plantaardige afkomst is. Chantal Goenee, bij Lidl verantwoordelijk voor duurzaamheid en gezondheid: "Ons doel is dat onze klanten zien hoe makkelijk en lekker het is om af en toe een dagje geen vlees te eten en zo onze impact op het klimaat te verkleinen."
Sligro zet volgende stap in verduurzaming transport
Sligro Food Group zet met de levering van 25 volledig elektrische vrachtauto's, een volgende stap in de verduurzaming van het transport. Al enkele jaren experimenteert Sligro met verschillende elektrische voertuigen om in de praktijk te ontdekken welk type het meest geschikt is voor distributie naar de horeca in de steden. Van kleine bestelwagen en klassieke vrachtauto tot een geavanceerde wegtrein voor de binnenstad.
De nieuwe vrachtwagens zijn geen standaard vrachtauto’s, ze zijn specifiek gebouwd en samengesteld voor leveringen aan horecabedrijven en bedrijfscateraars. Wanneer alle vrachtwagens in gebruik zijn genomen, zijn alle leveringen van Sligro in de hoofdstad volledig elektrisch. Dat gebeurt vanuit de zogeheten ‘BS Amsterdam’, het Sligro distributiecentrum aan de rand van de stad. Daar werd een geheel nieuwe laadinfrastructuur aangelegd, noodzakelijk om alle elektrische vrachtwagens te kunnen opladen. De nieuwe vrachtwagens worden ondergebracht in Sligro Food Group Transport, een nieuw bedrijfsonderdeel, waarmee Sligro zelf de regie neemt over het tempo waarin haar verduurzamingsambities gerealiseerd worden.
McDonald’s breidt uit met duurzame locatie
McDonald’s heeft een nieuw duurzaam restaurant met 145 zitplaatsen geopend in Assen Zuid. Het restaurant bestaat uit twee verdiepingen en een dakterras. Het is gevestigd langs de A28, bij de afslag richting TT Circuit Assen.
Het restaurant is volledig gasloos, er zijn 18 zonnepanelen geïnstalleerd en er is een warmteterugwinsysteem om met keukenwarmte de lobby te verwarmen. Ook wordt gebruikgemaakt van low-oil volume friteuses die bijna de helft aan olie besparen. Daarnaast zijn er waterbesparende urinoirs geplaatst en wordt er gewerkt met ledverlichting en circulaire vloer- en wandtegels.
In augustus 2020 werd door McDonald’s het eerste duurzaam gebouwde restaurant in Boxmeer geopend. Restaurants die nieuw worden gebouwd zijn volledig elektrisch en gebruiken geen aardgas meer.
Lees ook: Waar is McDonald's mee bezig?»
Groen licht voor groen investeringsplatform Broccoli
Broccoli, een digitaal sharefundingsplatform dat groeigeld ophaalt voor duurzame consumentenmerken in food, drinks en de agri-sector, is met de vergunning van de Autoriteit Financiële Markten (AFM) en de ECSP-vergunning (Europese crowdfunding) een erkende financiële instelling geworden. AFM houdt toezicht op de naleving van strenge eisen rond privacy, beleggersbescherming en informatievoorziening. Elke crowdfunddienstverlener is verplicht om vanaf 10 november dit jaar ook een ECSP-vergunning te hebben. Wanneer partijen niet over deze vergunning beschikken, opereren zij illegaal. Broccoli is het eerste Nederlandse crowdfundplatform dat deze ECSP-vergunning heeft verkregen.
Broccoli is er voor pioniers die bouwen aan eerlijkere voedselketens, die productieprocessen verduurzamen, voedselverspilling bestrijden en consumenten wereldwijd verder helpen met gezonde en eerlijke voeding. Mede-oprichter Derrick Neleman (46): “We brengen ondernemers en investeerders samen. Via ons platform kunnen bedrijven hun aandelenkapitaal inzetten voor gezonde groei en zorgen wij dat rendement en impact samenkomen.”
Voor ondernemers is traditionele financiering, via banken, steeds lastiger. Neleman: “Dat heb ik zelf als ondernemer ervaren. Via sharefunding heb ik voor Neleman, een bedrijf in biologische wijnen, in korte tijd bijna 10 miljoen euro opgehaald. Die positieve ervaring wil ik met zo veel mogelijk ondernemers delen.” Co-founder Wouter Hagoort (25) is met deze vergunning overigens de jongste bestuurder van een Nederlandse financiële instelling.
Lees ook: De meest opvallende ontwikkelingen in financiering van horeca en food»
