Het Brussels restaurant Humus x Hortense kreeg één van de eerste groene michelinsterren. Hans Steenbergen zwengelt een debat aan over een minder obese openbare ruimte. Verder: foto’s van geplastificeerd eten, Hans Meyer van Zoku én de vraag: wat verwacht de gast na de Grote Horeca Heropening? 

Foto door: Nina Slagmolen