De lente is officieel begonnen... 

En dat merken we nu eindelijk ook aan de temperaturen. De terrassen zitten vol, de jassen gaan voorzichtig uit en we drinken… ja, wat drinken we eigenlijk op het terras in de lente van 2019?

  • Mocktails. De trends van 0% is perfect toe te passen op de cocktails. Zeker met het rijke (en groeiende) aanbod in premium mixers is het een fluitje van een cent om een geweldige cocktail te maken volgens eigen uniek recept. Creatieve ondernemers boeken een mooie marge op een alcoholvrije mix.

 

  • Sustainable drinks. Bartenders werken steeds vaker met duurzame garnituren in hun cocktails. Biologisch fruit, lokale kruiden en zelfgemaakte siropen maken duurzame dranken steeds spannender. De cocktails van bar Juniper & Kin in Amsterdam gebruikt voor de cocktails alleen maar zelfgeplukte kruiden uit de eigen kas of van lokale boerderijen.

 

  • Wijnen van de tap. Wat begon bij gespecialiseerde wijnbars, begint inmiddels steeds wijder verspreid te raken: wijnen van de tap. De kwaliteit is tegenwoordig top en het biedt ondernemers de kans om veel meer wijnen per glas te kunnen verkopen dan met fleswijnen mogelijk is. 2019 wordt het jaar dat niemand zijn neus nog ophaalt voor wijnen uit de geavanceerde kwaliteits-tapsystemen.

 

  • No waste. De horecakeukens vechten al sinds jaar en dag tegen verspilling. De bartenders en drankenleveranciers volgen nu op de voet. En dan volgt de rest van de horeca meestal snel. Vooral de cocktailcultuur omarmt het gevecht tegen verspilling. Er zijn diverse sappen en frisdranken die resten uit de voedingsindustrie omzetten in drinks. De cocktailbar van het Andaz-hotel in Amsterdam organiseert elke eerste donderdag van de maand al een ‘close the loop’ avond waarbij bartenders werken met circulaire cocktails. 

 

  • Speciaal alcoholvrij. Vorig jaar steeg de vraag naar alcoholvrij. En dat gaat dit jaar samenvallen met de trend om vaker speciaalbieren te kiezen in plaats van pils. Playground, de alcoholvrije IPA van Van de Streek brouwers, gooide al zeer hoge ogen in smaaktests en de grote jongen bemoeien zich ook met deze interessante markt.  Grolsch introduceert een alcoholvrije Weizen, Inbev koos voor een alcoholvrije Leffe Blond, Bavaria lanceerde een 0.0 IPA en Heineken zag de omzet in 0% en laag-alcoholisch met 30% stijgen. Onder meer dankzij een eerdere introductie van een alcoholarme variant van het populaire abdijbier Affligem. Gose, een licht gezouten en laag-alcoholische biersoort, wordt trouwens getipt als the nex big thing voor de terrassen van 2019.

 

  • Fermentatie in de zon. Fermentatiefrisdranken kefir en kombucha worden al een tijd getipt als terrastoppers. In landen als het VK en de USA groeit de omzet met sprongen. Het aanbod in Nederland groeit ook en de consument raakt steeds meer gewend aan de uitgesproken smaken. Of het ooit mainstream zal worden is de vraag, maar we verwachten kombucha en kefir steeds vaker op de kaart te zien staan.