Het gezicht van driesterrenrestaurant De Librije

Dat is uiteraard Jonnie Boer samen met zijn vrouw Thérèse. Jonnie is met zijn regionale keuken en het gebruik van lokale ingrediënten uit de omgeving misschien wel het meest bekende gastronomische exportproduct van Nederland.

Jonnie is als chef sterk verbonden met de natuur. Zelf sprankelt hij van de energie. Zijn Foodtopia? Het liefst zou hij dagelijks jagen, vissen en wildplukken om een kleine groep gasten het meest verse en lokale aanbod voor te schotelen.

 

De librije 

Spinhuisplein 1, Zwolle
 

Benieuwd naar de foodtopia van andere sterrenchefs? Lees snel verder in het digitale Food Inspiration magazine Chef's Special.

Fotografie: Rahi Rezvani