Food Inspiration serveert iedere donderdag in zakennieuws het meest opvallende nieuws van die week uit de wereld van foodservice en retail.
Horeca
Bouillon-formule breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Na de opening van Bouillon d'Amsterdam en Le Petit Bouillon d'Amsterdam in 2026 breidt de succesvolle Bouillon-formule in 2027 uit naar drie nieuwe steden: Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag bijt in het eerste kwartaal het spits af. De precieze adressen blijven voorlopig geheim.
Lees ook
Een interview over kosten, kwaliteit, snelheid en expansie
Voedselketen
Nu ook impactcijfers voor no waste-producten
Wageningen Food & Biobased Research en horecagroothandel InstockMarket kunnen vanaf nu de CO2e-impact van geredde voedselproducten berekenen. Horeca- en foodservicebedrijven kunnen daarmee hard maken wat het oplevert om no waste-producten in te kopen. Het rekenmodel berekent per no waste-product hoeveel CO2 er relatief bespaard wordt door het alsnog te verwerken in plaats van weg te gooien. De eerste resultaten laten zien hoe groot het verschil is. Het verschil is gemiddeld 65%. Het gebruik van een geredde courgette zorgt dus voor 65% minder CO2-uitstoot dan het gebruik van een reguliere courgette.
Lees ook
Op bezoek in het grootste Food Rescue Center van Nederland
On the go
Vermaat opent Salsa Shop op Schiphol Plaza
De Nederlandse fastcasualketen Salsa Shop, bekend om zijn dagverse Mexicaans-geïnspireerde gerechten, opent op 23 oktober een eerste luchthavenlocatie op Schiphol Plaza onder de vlag van Vermaat. Met de opening voegt Vermaat niet alleen een nieuw merk toe aan Schiphol Plaza, maar ook een nieuwe culinaire beleving die het aanbod voor een internationaal publiek verder versterkt.
Lees ook
Deze concepten streken in een half jaar tijd neer op de luchthaven