Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Film ‘Nieuwe Dromen’ over chef-kok Thijs Meliefste in première

  • Ollie Schuiling geslaagd voor Meesterproef SVH Meesterkok

  • Drie Michelinsterren voor Sühring: oud-Librije kok runt uniek restaurant

  • Thijs Griffioen zet alles in voor ArsNova Culinary Prize 2026

  • Restaurant Demain* sluit eind mei deuren in Strandhotel Cadzand

Film ‘Nieuwe Dromen’ over chef-kok Thijs Meliefste in première

De film ‘Nieuwe Dromen’, die het leven en werk van chef-kok Thijs Meliefste portretteert, beleeft op 16 december om 19.00 uur in Pathé CineCity in Vlissingen zijn première. “Ze hebben me bijna twee jaar gevolgd”, vertelt de eigenaar van het in september 2025 gesloten sterrenrestaurant Meliefste*. De documentaire gaat lokaal in première, maar is daarna te zien op de site van Omroep Zeeland. 

In de documentaire wordt Meliefste gevolgd in de periode voorafgaand aan de sluiting van het sterrenrestaurant in het Zeeuwse Wolphaartsdijk. De film geeft een kijkje achter de schermen van de moderne haute cuisine, de zoektocht naar culinaire perfectie en de worsteling rondom de sluiting van het sterrenrestaurant. Het laat ook zien hoe zijn passie en drang naar innovatie samenkomen in zijn rol bij dancefestival Tomorrowland. 

Recent werd bekend dat Meliefste een nieuw culinair hoofdstuk start bij WEAREONE.world, het bedrijf achter Tomorrowland. Daar krijgt hij als Global Executive Head Chef de leiding over de wereldwijde culinaire koers van het grootste dancefestival ter wereld.

Lees ook

Thijs Meliefste krijgt wereldwijde leiding over culinaire koers Tomorrowland

Nieuw hoofdstuk als Global Executive Head Chef bij grootste dancefestival

Ollie Schuiling geslaagd voor Meesterproef SVH Meesterkok

Ollie Schuiling (38), chef-kok en eigenaar van Restaurant Kasteel Heemstede* in Houten, is op 20 november geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterkok. Schuiling mag zich na zijn inauguratie officieel de 155ste Meesterkok van Nederland noemen. Tijdens de proef, afgenomen door topchefs Erik van Loo en Dick Middelweerd, werd Schuiling beoordeeld op onder meer zijn à-la-cartelunch, een ‘meesterlijk’ menu en twee vaktechnische opdrachten. Zijn tortellini met truffel, paddenstoelen en sherry viel bijzonder in de smaak bij de jury. Schuiling volgde zijn vakopleiding aan de Cas Spijkers Academie en deed ervaring op bij meerdere Michelinrestaurants in binnen- en buitenland. Hij ziet de titel als een kroon op zijn carrière.

Drie Michelinsterren voor Sühring

Restaurant Sühring in Thailand is op donderdag 27 november 2025 bekroond met drie Michelinsterren. De tweelingbroers Mathias – die twee jaar bij De Librije werkte – en Thomas Sühring openden in 2015 in Bangkok hun restaurant met een moderne Duitse keuken. Dit met investeringshulp van de meest bekroonde chef-kok van Azië, Gaggan Anand. “Eindeloze dankbaarheid”, zo reageren de eigenaren op de ultieme bekroning. 

Mathias werkte twee jaar onder de in april 2025 overleden chef-kok Jonnie Boer in De Librije. “Ik kan me goed herinneren hoe we er bijna alles op de fiets deden. Door weer en wind, ook als het vroor”, zegt hij met een lach. Nog niet eerder had hij meegemaakt dat in zo’n toprestaurant met zoveel rust binnen een team werd gewerkt. “Er was ruimte voor een geintje en een kop koffie samen. Ondanks de prestatiedruk, hing er altijd een positieve sfeer. Dat was voor mij een eyeopener. Jonnie was een van de eerste chefs die de omgeving op de kaart zette en producten van dichtbij haalde. Toen was dat heel vooruitstrevend.”

Lees ook

Drie Michelinsterren voor Sühring in Thailand: van De Librije naar uniek Duits restaurant

Tweelingbroers bestieren samen toprestaurant in Bangkok

Thijs Griffioen zet alles in voor ArsNova Culinary Prize 2026

Souschef Thijs Griffioen van Restaurant Noble Gastro House heeft op 25 november een intensieve coaching sessie afgerond ter voorbereiding op de internationale finale van de ArsNova Culinary Prize 2026 in Parijs. Voorheen was deze prestigieuze wedstrijd bekend onder de naam Prix Culinaire ‘Le Taittinger. Het is de derde keer dat Griffioen deelneemt.

Tijdens de sessie in het Wildatelier in Hoog Soeren presenteerde Griffioen zijn hoofdgerecht aan een jury bestaande uit gerenommeerde chefs en SVH-meesterkoks. Onder leiding van mentor en juryvoorzitter Lars van Galen kreeg Griffioen feedback op zowel smaak als techniek. De finale vindt plaats op 3 februari 2026, waar hij binnen vier uur twee culinaire opdrachten moet voltooien om de felbegeerde internationale titel én een geldprijs van €20.000 binnen te halen.

Lees ook

Topchef Jonathan Zandbergen wil met het Wild Atelier Nederland jaarrond wild laten eten

“Wij zijn het duurzaamste vleesrestaurant van Nederland”

Restaurant Demain* sluit eind mei deuren in Strandhotel Cadzand

Restaurant Demain* sluit per 31 mei 2026 de deuren in Strandhotel Cadzand. “In goed overleg hebben we besloten de samenwerking te beëindigen”, aldus Dani Hoefnagels. In oktober 2024, zes maanden na de opening van het restaurant, kookte de chef en ondernemer er een Michelinster. Dit nadat hij voor gek was verklaard dat hij als 25-jarig ‘broekie’ het iconische Pure C** van Sergio Herman overnam.

“Onze ambities en toekomstvisie gingen een andere richting op dan die van het Strandhotel”, zo geven chef-kok Dani en gastvrouw Romée Hoefnagels als reden voor de beëindigende samenwerking. Momenteel verkennen zij verschillende mogelijkheden om hun culinaire droom voort te zetten. Meer kan de chef-kok er op dit moment nog niet over zeggen.

Lees ook

Restaurant Demain* sluit in mei deuren in Strandhotel Cadzand

“We kiezen er met wederzijds respect voor om ieder ons eigen weg te gaan”