Boeiend. De financiële topman Stu Levy van ’s werelds grootste maaltijdbezorger zegt het onverbloemd. “In zestig jaar tijd heeft Domino’s nog nooit een cent verdiend aan delivery.”

Foto door: fn.artworks

Supermarkten. Restaurateurs in coronatijd. Alle partijen in food die zich bezig houden met bezorging, zelfs de zogenaamde third party deliverypartijen, weten het; met fooddelivery is het verdraaid moeilijk om winst te maken. Als zelfs de topman van een bedrijf met tientallen jaren ervaring en een miljardenomzet het zegt, is er wat aan de hand.

Kleiner verzorgingsgebied

Tijdens de presentatie van de kwartaalcijfers, zei CFO Stu Levy van Domino's gisteren het volgende: “Weet je, in zestig jaar hebben we nog nooit een dollar verdiend aan de bezorging van pizza’s. We verdienen geld met ons product, maar niet op delivery. We begrijpen dus niet precies hoe anderen dit doen. Wij proberen onze bezorggebieden kleiner te maken om zodoende dichterbij de klant te zitten en betere service te kunnen leveren. Veel third parties doen juist het tegenovergestelde; ze vergroten hun gebied. Wij denken dat dit ten koste gaat van de service.”

“De klant gaat straks beseffen dat zijn maaltijd van 15 dollar in werkelijkheid maar 12 dollar waard is.”

Winst en waardeketen

Stu Levy zei verder: “Denk eens na over de winstgevendheid. Deze derdenpartijen, zoals online platforms, wurmden zichzelf in de waardeketen; ze moeten tóch ergens geld mee verdienen. Hun geld moet dus van het restaurant óf van de klant komen. Wij denken dat dit op termijn voor veel druk gaat zorgen, vooral bij de zelfstandige restaurants. Het zal lastig zijn goede marges te blijven draaien bij stijgende kosten van deze online tussenschakels. Op termijn beseft de klant die voor vijftien dollar een maaltijd bestelt – inclusief zogenaamd gratis bezorging – dat hij een gerecht krijgt dat feitelijk maar twaalf dollar waard is.”

Van toneel blazen

”We weten niet precies hoe dit allemaal zal uitpakken,” vertelt Levy. “Je hebt natuurlijk al kunnen horen, dat een aantal spelers in de markt vraagtekens zet bij de mogelijkheden voor online tussenschakels om winstgevend te draaien op de langere termijn. Wijzelf blijven gewoon doorgaan met onze rol als deliveryspecialist met lage kosten, die veel toegevoegde waarde levert voor het geld dat je als klant betaalt. Zolang we dit blijven doen, denken wij dat we iedereen van het toneel kunnen blazen. In elk geval vinden wij zelf dat we een goede positie hebben in onze markt.” Aldus de CFO van Domino's.

Disclaimer

Bij de woorden van Levy is een disclaimer op zijn plaats. Elke eetgelegenheid die maaltijden gaat bezorgen, is voor Domino’s immers een potentiële concurrent. Aan de andere kant: een zelfstandige restaurateur die maaltijden bezorgt zal beamen dat, zelfs als hij geen gebruik maakt van zogenaamde third parties, de kosten hoog zijn en de netto-opbrengst mager is. Wie dus vanwege corona is gestart met maaltijdbezorging en overweegt hiermee straks door te gaan, moet nog eens heel goed rekenen. Daarnaast zijn vragen relevant als: wat betekent bezorging voor de beleving in mijn restaurant, de druk op de keuken, mijn reputatie in mijn verzorgingsgebied en mijn personele bezetting?

Over Domino’s kun je verder nog dit zeggen. Hoe je het ook wendt of keert: de positie van het bedrijf is uniek. Geen ander merk in de foodbezorgmarkt heeft alles, zowel qua marketing, bereiding als digitale en logistieke infrastructuur, zo van A tot Z in de vingers en in eigen hand. Zelfs dat wereldrestaurant met die M bij lange na niet.