Peter Lute is chef, vader, ondernemer, partner, natuurliefhebber en soms kluizenaar.

Zijn favoriete ingrediënt is langoustine, het meest trots is hij op zijn ouders. Hij had graag Johan Cruijff te gast gehad. De rubriek Ziel & Zakelijkheid werpt licht op de mens achter het merk.

Peter en koken. Het klinkt als een natuurlijk verbond, een vanzelfsprekend onderdeel van zijn persoon. Maar het was niet vanzelfsprekend dat hij chef werd. Dat hij iets creatiefs ging doen, dat stond wel vast.

“Ik ben het vak niet ingegaan omdat ik per se de keuken in wilde, maar omdat ik wilde bouwen, creëren, met vormen moest kunnen werken. Architect, kunstenaar, ontwerper, dat had ook gekund.”

 

“Ik ben een prettiger mens geworden”


Peter Lute onderneemt al sinds 2002. Als hij terugkijkt ziet hij groei. In ondernemerschap, in vakmanschap en als persoon. “Ik ben een prettiger mens geworden. Voor mijn medewerkers en vooral voor mezelf. Vroeger kon ik niets loslaten. Zat ik overal bovenop. Ik kan er nu wat losser mee omgaan. Het op een andere manier organiseren en communiceren. De medewerkers meer eigenaar maken van het succes en de problemen. Ik merk dan dat we samen verder komen en dat is heel prettig. Zonder het vertrouwen dat ik in mijn medewerkers kan stellen hadden we nooit kunnen groeien naar de verschillende concepten en locaties die we nu hebben.”

 

De Zakelijkheid van Peter Lute
Peter Lute werkte in zijn lange weg naar de top als leerling onder andere bij Dikker & Thijs, Hotel des Indes, Vermeer, het Americain en Auberge de Kievit. In 2002 begon hij samen met zijn vrouw Marieke zijn eigen restaurant. Het werd het startschot van de ontspanning van de betere gastronomie in Nederland.

 

In 2016 vormen Peter en Marieke het restaurant om tot de huidige Kruidfabriek, en volgen evenementlocatie Explore by LUTE, hotelrestaurant ARC by LUTE en Soundbites by LUTE, de plek in de ArenA waar bezoekers op dagen van concerten en wedstrijden kunnen genieten van de smaken van zijn team.