Welke restaurants hebben in ons land de hoogste gemiddelde omzet per vestiging? Food Inspiration bekeek de eetformules met tien of meer locaties in ons land en zette ze in volgorde. Het leverde deze top 4 en een gedeelde 5e plek op.

1. Loetje, €4.300.000

Over de omzet van Loetje is veel gespeculeerd in businessmedia als het FD en Quote. Hadden ze eigenaar Restaurant Company Europe (RCE) maar even gecontact. RCE laat in de zomer van 2023 aan ons weten dat de gemiddelde omzet ligt tussen €4 miljoen en €4,6 miljoen per vestiging. Omdat wij voor één bedrag kiezen, stellen wij de gemiddelde omzet op de mediaan van €4,3 miljoen. Mooi, zo’n typisch Nederlands concept als nummer 1. En ook bijzonder, als je bedenkt dat een Amsterdams biercafé de basis vormt voor deze formule.

2. Van der Valk, €4.250.000

Van der Valk is eveneens zo Nederlands als koek en zopie. Dus ook een opmerkelijke nummer 2, in deze multinationale restauranttijden. De mensen bij Van der Valk die we spreken, wensen ons vooral veel succes bij onze analyse. Elke vestiging van de twee Van der Valk-franchisetakken heeft zijn eigen financiële verantwoordelijkheid. Over omzetten wordt in zijn algemeenheid niet openlijk gesproken met de buitenwacht. Dus werd het een calculatie volgens vuistregels, branchepercentages en vierkante meters. Het genoteerde omzetcijfer is exclusief logies, zaalverhuur en zaalbanqueting, maar inclusief hotelontbijten in het restaurant. Aldus de calculatie die wij zelf voor onze rekening nemen. 

3. IKEA, €3.500.000

De warenhuizen van het Zweedse concern IKEA verwelkomen dagelijks duizenden gasten in de restaurants van hun 12 Nederlandse vestigingen. Ongeveer 6% van de totale IKEA-omzet wordt behaald met foodverkoop via instore delicatessenshops, bistro’s en restaurants. Het gaat wereldwijd om een bedrag van circa €2,6 miljard. Een Nederlands IKEA-restaurant doet gemiddeld €3,5 miljoen. Dat is exclusief de omzet van de bistro’s (foodverkooppunten bij de kassa, voornamelijk drinks, softijs en hotdogs) en de Zweedse delicatessenshops (retail).

4. McDonald’s, €2.750.000

McDonald’s Nederland laat weten dat het als beursgenoteerde onderneming geen gespecificeerde omzetcijfers geeft. Deel je simpelweg de Nederlandse totaalomzet door het aantal restaurants, dan kom je uit op ongeveer €4.200.000 per locatie. Dat is inclusief de omzet van de drive-throughs. En wat te doen met de McCafé's met een gemiddelde omzet van een half miljoen? In de franchisegids noteert McDonald’s een gemiddelde ‘kale’ restaurantomzet van €2.750.000. Vermoedelijk zonder drives en koffieconcept. Daar houden we het dan maar op.

Circa €2.000.000

Een duidelijke nummer 5 is op basis van onze analyse niet aan te wijzen. Er zijn een paar restaurantformules die strijden om deze plek. Happy Italy heeft de beste papieren met een omzet van €1,7 tot €2,3 miljoen (bron: RCE) en dus een mediaan van precies €2 miljoen. KFC zit ook rond dit bedrag, maar dat is inclusief drive-throughs. Restaurantmerken die in de regionen €1,5 tot €2,0 miljoen zitten zijn Humphrey’s, Shabu Shabu en ‘t Zusje. Direct daarna volgen onder meer Gauchos en Burger King.

Alleen restaurantmerken met 10 vestigingen en meer zijn meegenomen in de analyse. Indien de formules zelf geen informatie verstrekten, zijn de gemiddelde omzetten vastgesteld op basis van informatie van onder andere Foodservice Watcher, de Nationale Franchise Gids 2023 en de FSIN Food 500.