Demain* sluit per 31 mei 2026 de deuren in Strandhotel Cadzand. “In goed overleg hebben we besloten de samenwerking te beëindigen”, aldus Dani Hoefnagels. In oktober 2024, zes maanden na de opening van het restaurant, kookte de chef en ondernemer er een Michelinster. Dit nadat hij voor gek was verklaard dat hij als 25-jarig ‘broekie’ het iconische Pure C** van Sergio Herman overnam.

“Onze ambities en toekomstvisie gingen een andere richting op dan die van het Strandhotel”, zo geven chef-kok Dani en gastvrouw Romée Hoefnagels als reden voor de beëindigende samenwerking. Momenteel verkennen zij verschillende mogelijkheden om hun culinaire droom voort te zetten. Meer kan de chef-kok er op dit moment nog niet over zeggen. 

 

Na Pure C, ook Demain van gevel Strandhotel Cadzand

Na het vertrek van voormalig chef Sergio Herman in 2023, verdwenen de namen van tweesterrenrestaurant Pure C en AIRrepublic al van de gevel van Strandhotel Cadzand. Nu verdwijnt in mei 2026 ook de naam van Demain*. Chef-kok Dani en gastvrouw Romée Hoefnagels nemen de naam én het concept van het restaurant mee. 

Nieuw concept in Strandhotel

Het Strandhotel wil een nieuw toegankelijk restaurantconcept openen met een eigen identiteit. “We kijken met trots terug op deze samenwerking. Met een nieuw concept zetten we een frisse stap, passend bij de ambities van ons hotel en onze gasten”, aldus Bart en Anne Gorthmanns, eigenaren van het Strandhotel.

Vertrek Sergio Herman uit Strandhotel Cadzand

Sergio Herman stopte in 2023 met zijn restaurants Pure C en AIRrepublic in het strandhotel. “Het spreekt voor zich dat deze beslissing, na een periode van 15 jaar ondernemen in Cadzand, niet licht is genomen”, zo meldde de topchef toen. Herman gaf toen aan dat hij in gesprek met de eigenaren van het Strandhotel Cadzand – de familie Gorthmanns – had besloten om los van elkaar verder te gaan. Dit omdat de kok meer tijd wilde vrijmaken voor familie, kinderen, vrienden, reizen en nieuwe projecten.

Lees ook

Sergio Herman stopt met Pure C en AIRrepublic

Namen restaurants verdwijnen van gevel Strandhotel Cadzand-Bad 

Dani en Romée Hoefnagels sprongen in het gat dat topchef Herman achterliet. In een interview met Food Inspiration vertelde de chef-kok dat hij voor gek werd verklaard, toen bekend werd dat hij als 25-jarige het iconische Pure C** overnam. Die druk voelde de chef-kok zelf niet. “Voor mij is dit een totaal ander restaurant geworden. Wij zorgen voor een frisse wind. En ik heb nog jaren de tijd om net zo goed te worden als Sergio Herman”, vervolgde hij toen met een knipoog. 

Lees ook

Dani Hoefnagels (25) van Demain: “We zijn voor gek verklaard dat we de tweesterrenzaak van Sergio Herman overnamen”

Demain Restaurant en Demain Atelier, twee restaurants onder één hoteldak

Dani deed in het afgelopen decennium ervaring op bij tal van sterrenzaken, zoals Enigma* van topchef Albert Adrià in het Spaanse Barcelona, maar ook in restaurant Zarzo* in Eindhoven, De Leuf* in Ubachsberg, Vigor* in Vught, Beluga Loves You* in Maastricht en Brut172** in Reijmerstok. In de drie laatstgenoemde zaken werkte Dani samen met Romée, met wie hij in 2023 Demain startte.

Tussen het helmgras op de duinen

Toen het stel voor zichzelf wilde beginnen, hadden ze aanvankelijk een kleinschaliger restaurant in gedachten, maar ze werden verliefd op het voormalige tweesterrenrestaurant. Een restaurant waar je tussen het helmgras op de duinen zit. Het interieur kon worden overgenomen van het voormalige Pure C.

Nieuw hoofdstuk beginnen

“Ik heb in prachtige zaken gewerkt en daar ontzettend veel geleerd, maar ik merkte dat mijn droom om een eigen restaurant te openen, steeds groter werd”, zo vertelde Dani in het eerdere interview. “Ik wilde mijn eigen verhaal gaan schrijven, op mijn eigen manier.” Romée groeide mee in die droom en besloot om van haar bijbaan als gastvrouw in sterrenrestaurants haar vak te maken. Waar het koppel na mei 2026 een nieuw hoofdstuk begint, is nog niet bekend.