Vorige week kondigde het kabinet nieuwe coronamaatregelen aan. De regering beperkte opnieuw het aantal gasten dat een horecaonderneming mag ontvangen. In één gebouw mogen dertig personen aanwezig zijn, exclusief het personeel. Op terrassen zijn veertig personen toegestaan. Alle horecagelegenheden moeten om 22:00 uur sluiten. Mondkapjes worden voor zowel personeel als gasten nadrukkelijk geadviseerd. Hoe vergaat het de horeca een week na het aankondigen van de maatregelen?

Tekst door Jurgen Elenbaas en Maaike de Reuver
Foto: Le Cozy 

Restaurant Le Cozy in Eindhoven heeft nu twee dinershifts

Bij de Franse bistro op restaurantstraat de Kleine Berg in Eindhoven leek het tijdens het afgelopen weekend alsof er weinig veranderd was. De sfeer en service was niet anders dan anders. Toch was er achter de schermen het een en ander veranderd. Eigenaar Robin van Riel: "Wij werken tijdens het diner nu met twee shifts, de eerste shift is al welkom om 17:00 uur, de tweede shift om 19:00 uur. Je ziet dat gasten in de eerste shift met name komen om te borrelen en niet echt voor het diner, daardoor missen we een flink stuk omzet. Voor gasten in de tweede ronde zit natafelen er helaas niet in, want om 21:30 uur serveren wij de laatste ronde, zodat we de gasten op een vriendelijke manier om iets voor 22:00 uur kunnen vragen om de zaak te verlaten. Sommige mensen willen dat overigens niet en worden dan boos op ons omdat ze nog iets willen drinken. Dat is vervelend, want wij kunnen natuurlijk ook niks aan de maatregelen veranderen, maar krijgen wel de boete als wij ons er niet aan houden." Mondkapjes werden op de Kleine Berg zowel onder horecapersoneel als onder de gasten afgelopen weekend vrijwel niet gesignaleerd. Van Riel: "Ik verwacht dat dat in de komende weken wel meer gaat komen, maar voor veel mensen is het nu nog wat ongemakkelijk, en omdat bijna niemand het doet word je ook niet gestimuleerd om zelf een mondkapje op te zetten." 

Restaurant Oud Poelgeest in Oegstgeest draagt mondkapjes

Erik van der Hulst, chef-kok van Restaurant Oud Poelgeest, onderdeel van Landgoed Kasteel Oud Poelgeest in Oegstgeest: “Al het personeel draagt bij ons sinds twee weken altijd een mondkapje. In het begin was dat wel even wennen, zeker in de keuken. Tegelijkertijd voelt het goed, want op deze manier kunnen we wel door met ons werk. We kunnen nu ook weer de borden op tafel inzetten en wijn inschenken. De afgelopen maanden zetten we de borden op een bijzettafeltje, maar met het mondkapje op serveren we weer aan tafel. Bedienen wordt daardoor netter én persoonlijker. Daarnaast werken we met teams in de keuken. Ik werk vier dagen lang met een team. De vier dagen daarop werkt de sous-chef met de andere koks. Mocht één kok ziek worden, dan kan het andere team in ieder geval de keuken draaiende houden."

Keilecafé in Rotterdam ziet omzet dalen

Daniël Verschoor, eigenaar van Keilecafé in Rotterdam, beschrijft zijn onderneming als een strandtent, maar dan niet aan het strand. Het publiek bestaat vooral uit jongeren. Verschoor: “De afgelopen maanden gingen nog behoorlijk goed. Zittend feesten doet wel iets af aan de ervaring, maar de gasten bleven komen. We werden een soort biergarten.” Hij snapt dat er nu nieuwe regels zijn, maar vindt deze nergens op slaan. "Deze regels raken de horeca disproportioneel hard. Bovendien twijfel ik aan het nut. Als de gasten naar huis moeten, hoor ik ze aan de deur afspraken maken voor afterparty’s bij mensen thuis. Maar het is wat het is. We blijven vooral open als gebaar naar de gasten, maar we verwachten geen winst te maken de komende tijd. Onze piek ligt normaal rond 21:00 uur, en nu mogen we vanaf dat moment niemand meer ontvangen."

Nederlandse brouwers roept op vroeg naar de kroeg te gaan

De eerste maandag van oktober staat voor Nederlandse brouwers traditiegetrouw in het teken van de opening van het bockbierseizoen. De organisatie is een overkoepelende club die de belangen behartigt van vijftien in Nederland gevestigde brouwerijen die samen goed zijn voor ruim 95% van de bierproducie in ons land. Dit jaar vindt er rondom de opening van het bockseizoen geen bijeenkomst plaats, maar brouwers roepen consumenten op om vroeg naar de kroeg te gaan en de nieuwste bockbieren te proeven onder de #vroegnaardekroeg.  De actie ‘ik ga vroeg naar de kroeg’ ontstond eind vorige week op social media en wordt door de bierbrouwers ondersteund. Met deze boodschap worden consumenten opgeroepen om eerder naar hun favoriete kroeg te gaan, en zo café-eigenaren te blijven ondersteunen. 

Reactie Koninklijke Horeca Nederland

Koninklijke Horeca Nederland heeft felle kritiek op het nieuwste pakket maatregelen. De vereniging benoemt dat de horeca al vanaf het begin van de coronacrisis alles heeft gedaan om het aantal besmettingen te beperken. Dit lijkt succesvol, want het aantal besmettingen dat te herleiden is tot de horeca is slechts 5,6 procent. Toch raken de nieuwe regels de horeca hard. KHN strijdt nu voor een uitbreiding van de financiële steunmaatregelen. Vanaf 1 oktober zou een afgebouwd steunpakket in werking treden. KHN vindt dat dit met de huidige maatregelen niet verantwoord is en bepleit dat de NOW-vergoeding op 90 procent moet blijven. Daarnaast verwacht KHN ondanks de eventuele maatregelen dat ontslagen onvermijdelijk zijn. De vereniging wil dat werkgevers geen transitievergoedingen meer hoeven te betalen. Tot slot roept KHN minister Wiebes op om het zogenaamde Time-Out Arrangement versneld in te voeren. Dit is een plan om bedrijven die niets meer kunnen in een soort winterslaap te brengen.