Menuprijzen van 116 sterrenrestaurants onder de loep: hier eet je het goedkoopste

Gemiddeld is een tweesterrenmenu zo’n €40 tot €60 duurder duurder dan een vergelijkbaar menu bij een restaurant met één Michelinster. 16% van de 97 restaurants met één Michelinster biedt een all-in menu aan en 47% serveert een speciaal drie- of viergangenmenu voor de lunch. Dat en meer blijkt uit onderzoek van Food Inspiration, dat de menuprijzen van alle 116 sterrenrestaurants onder de loep nam.

Gemiddelde menuprijs, één Michelinster

• Vijf gangen: ca. €115 - €125

• Zes gangen: ca. €135 - €145

• Zeven gangen: ca. €150 - €165

Gemiddelde menuprijs, twee Michelinsterren

• Vijf gangen:  ca. €165 - €180

• Zes gangen:  ca. €195 - €210

• Zeven gangen: ca. €220 - €245

Speciaal lunchmenu

Ruim 47% van de eensterrestaurants biedt een lunchmenu met een lagere prijs aan. Bij restaurants met één Michelinster is een viergangen-lunchmenu het meest gebruikelijk, gevolgd door drie gangen. De goedkoopste driegangenlunch begint al bij €49, bij restaurant Bolenius* in Amsterdam. Gemiddeld liggen de meeste prijzen voor driegangen-lunchmenu tussen €70 en €85. De prijsklasse voor een viergangen-lunchmenu ligt tussen de €75 en €100. Zarzo in Eindhoven heeft met €170 het duurste viergangen-lunchmenu van alle Nederlandse restaurants met één Michelinster. Dit menu bevat scheermes met kaviaar, tarbot, wagyu A4 en een dessert.

Goedkoopste viergangen-lunchmenu’s

1. Bolenius, Amsterdam – €62

2. De Kas, Amsterdam - €62

3. Ron Gastrobar, Amsterdam €75

Lees ook

Trend: kortere menu's in fine dining-restaurants, hoe bewaak je de marges?

Van vijftien naar vijfgangen: van all-in menu tot zakenlunch in een uur

Gemiddelde prijs vijfgangenmenu

74 van de 96 eensterrenrestaurants bieden een vijfgangenmenu aan. Daarmee wordt dit menu het vaakst aangeboden. De gemiddelde prijs van een vijfgangenmenu (zonder all-in-arrangement) is €116. De gemiddelde prijs van een vijfgangenmenu bij Nederlandse tweesterrenrestaurants ligt €59 hoger, rond €170 per persoon. 

Het goedkoopste vijfgangendinder is verkrijgbaar bij Eden* in Waale, daar krijg je een vegetarisch menu voor €80. Versaen* in Ravenstein vraagt €90 voor een regulier vijfgangendiner. Dit gevolgd door ‘t Readthuys* in Duiven, waar vijf gangen worden geserveerd voor €92,50. Het duurste vijfgangenmenu binnen het eenster-segment serveert ‘t Ganzenest (€175). Belangrijk wel is daarbij te vermelden dat dit het ‘prestige menu’ betreft dat onder meer langoustine, wagyu A5 en zeetong bevat. Het reguliere vijfgangenmenu kost in dit restaurant €115.

All-in-arrangementen in opmars

16% van de onderzochte eensterrenrestaurants biedt een all-in-menu aan, inclusief begeleidende wijnen, amuses, tafelwater, koffie en friandises. Hiermee spelen chefs in op de groeiende behoefte van gasten aan transparante prijzen en volledige ontzorging. Het meest voorkomende aantal gangen bij de all-in-menu’s is vijf, met een gemiddelde prijs van €186.

De prijzen van all-in-menu's kunnen oplopen tot €550 bij topzaken zoals Ciel Bleu. Voor dat bedrag krijg je een achtgangen signature experience, aperitief, wijnarrangement, water, koffie of thee en een ‘Ciel Bleu Signature cadeau’.

Lees ook

Topgastronomie kantelt: hoe ziet de toekomst van fine dining eruit?

“Het klassieke model is niet meer houdbaar”

Menuprijzen bij De Librije*** in Zwolle

Bij driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle kunnen gasten zich met een all-in-arrangement in de watten laten leggen voor €712,50 per persoon. Ze krijgen een achtgangenmenu met champagneaperitief, vijf glazen wijn, tafelwater en koffie of thee. Ook een overnachting in Librije’s Hotel en een uitgebreid ontbijt de volgende ochtend zijn inbegrepen. Een regulier achtgangenmenu bij Nederlands enige driesterrenrestaurant kost €299, het vegetarische achtgangenmenu is €279.

Duurste menu bij Ciel Bleu** in Amsterdam

Voor het goedkoopste driegangen lunchmenu kan je terecht in Amsterdam, maar ook voor het allerduurste menu, zonder all-in arrangement. Ciel Bleu** serveert een achtgangen Kaviaar Experience voor €595. Dit menu draait om verschillende stijlen en herkomsten van kaviaar, gecombineerd met luxueuze ingrediënten zoals koningskrab, wagyu A5 en blauwvintonijn. Het menu wordt omschreven als de ‘uitzonderlijke keuze voor fijnproevers en levensgenieters die op zoek zijn naar ultieme verwennerij.’ 

A-la-carte-kaart blijft populair

Ruim de helft van alle eensterrenrestaurants biedt een à-la-carte-kaart aan. Mogelijk serveren ook de overige restaurantst à la carte-gerechten, maar vermelden ze dit niet expliciet op de menukaart. Reden voor de blijvende populariteit van de à-la-carte-kaart is dat restaurants interessant blijven voor vaste gasten en voor gasten die geen compleet menu willen.

Bij Zoldering*, De Juwelier* en Bistro de la Mer* in Amsterdam zijn louter à-la-carte-gerechten beschikbaar. Bij laatstgenoemde bestel je een voorgerecht vanaf €18, een hoofdgerecht vanaf €28 en een dessert vanaf €15.

Groei van vegetarische menu's

Van de 97 eensterrenrestaurants biedt ongeveer 24% actief een vegetarisch menu aan. Daarnaast zijn er restaurants die expliciet vermelden dat als optie de menu’s ook vegetarisch beschikbaar zijn.

Toeslagen op vrijdag en zaterdag

Bij One* in Roermond en De Nieuwe Winkel** in Nijmegen wordt een toeslag gevraagd op het menu op vrijdag en zaterdag. Zo betaal je bij One voor een zevengangenmenu met amuses standaard €130, maar op vrijdag en zaterdag kost hetzelfde menu €140. Bij De Nieuwe Winkel kost het seizoensmenu €205, maar op vrijdag en zaterdag €245.

Food Inspiration onderzocht de menu’s en prijzen van 97 eensterrenrestaurants, 18 tweesterrenrestaurants en De Librije, het enige driesterrenrestaurant in Nederland. Tijdelijke zomer- of jubileumacties werden niet meegenomen in de analyse.

Lees ook

Hoeveel restaurants met een Michelinster telt Nederland nu nog?

Cijfers in de top van de gastronomie