Door 
Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.
Jacob Jan Boerma start twee nieuwe projecten
Jacob Jan Boerma, van voormalig driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen, opent eind 2024 een nieuw restaurant in Kasteel Oost in het Zuid-Limburgse Eijsden. Vastgoedondernemer Michel Maes benaderde hem hiervoor. Maes is het kasteel aan het restaureren om het te heropenen als luxe hotel met restaurant. Tegenover Limburg1 meldt Boerma dat hij al een team heeft om het concept te realiseren.
Op kortere termijn heeft Boerma ook nieuwe plannen voor een zaak in Antwerpen. Op 28 september opent daar het pop-uprestaurant SMAAK de deuren in Botanic Sanctuary Antwerp, een vijfsterren superior hotel. SMAAK zal gedurende vier maanden, van donderdag tot en met maandag, geopend zijn en de signatuur dragen van Boerma. De dagelijkse leiding is in handen van Xanne Schijns en Ruben Christiaens. Laatstgenoemde werd in 2022 door Michelin in België uitgeroepen tot ‘Young Chef of the Year’ en is de voormalige chef de cuisine van het sterrenrestaurant Vintage in Kontich.
Lees hier meer over Botanic Sanctuary Antwerp »
Naast SMAAK in Antwerpen, is Boerma nog als culinair adviseur betrokken bij The White Room* in Amsterdam, restaurant Voltaire* in het Leersumse Parc Broekhuizen, SMAAK by Jacob Jan Boerma in Tokyo en Fine Fleur* (tevens gevestigd in Botanic Sanctuary Antwerp) in Antwerpen.
Marco Prins naar driesterrenrestaurant in New York
Marco Prins, chef-kok van restaurant Grace in Rotterdam, gaat samen met Max Natmessnig van Alois** in München, opnieuw aan de slag bij The Chef’s Table*** in New York. De twee werkten eerder al samen in The Chef’s Table in Brooklyn Fare. The Chef’s Table sloot tijdelijk de deuren na het vertrek van de vorige chef. Op 4 oktober heropent het restaurant de deuren. Restauranteigenaar Moe Issa laat in een brief weten over Prins en Natmessnig: "Ze zijn meesters in hun vak en hebben leiding gegeven aan een aantal van de meest geprezen restaurants in Europa (waaronder Oud Sluis***, red.) en New York."
Nieuw interieur voor restaurant G7
G7 Food & Drinks in Sittard neemt vanaf 3 november 2023 structureel intrek in het uit 1634 stammende Gruizenkerkje en krijgt een nieuw interieur. Het restaurant is aangesloten bij restaurantvereniging Euro-Toques en opgenomen in restaurantgidsen Lekker500 en Gault&Millau met 14 punten uit 20.
De noodoplossing om tijdens de coronaperiode in aanvulling op het restaurant ook de aangrenzende kerk als eetruimte te gebruiken, bleek zo succesvol dat ondernemers Danny Meijers en Rik Opstals ermee doorgaan. Het bedrijf krijgt per 3 november ook een aangepaste naam: G7 Restaurant. Chef Rik Opstals: “We gaan nu de tijdelijke situatie structureel maken met een prachtig nieuw interieur dat de kerk eer aandoet en dat beter past bij wat er op het bord ligt.”
