Lekkere burgers en morele kost. Dat is de beste omschrijving van dit succesvolle Nederlandse vegan burgerconcept. Goed eten, met een zuiver geweten had ook gekund. Want deze burger op volledig plantaardige basis is zowel uniek in ingrediënten als in smaak. Sinds 2012 timmert het jonge bedrijf aan de weg en deze editie van Food Inspiration Days, presenteerde Dutch Weed Burger hun iconische product.

Van bakfiets naar foodtruck

Founder Mark Kulsdom was documentairemaker, totdat één van zijn projecten uitmondde in een supergoeie burger die een instant culthit werd op festivals. Die burger viel nogal in de smaak, wat uitzonderlijk was in een tijd waarin vega nog echt in een verdomhoekje zat. In 2012 fietste Kulsdom nog met een zelfgetimmerde bakfiets door de straten van Amsterdam om zijn burgers aan de man te brengen, maar al snel maakte het concept furore in de foodtruckscene. De bakfiets maakte plaats voor een burgerbar in een omgebouwde zeecontainer, waarmee Dutch Weed Burger tegenwoordig gemakkelijk grote festivals als Lowlands en Down the Rabbit Hole kan bedienen.

Klimaat-ontwrichting

“Ik wilde eigenlijk helemaal geen bedrijf bouwen”, aldus founder Mark Kulsdom. “Ik wilde mensen laten ervaren dat plantaardige keuzes echt lekker kunnen zijn.” Dat had hij zelf ervaren toen hij eind jaren negentig afstapte van vlees en al snel op zoek ging om anderen ook te overtuigen, maar dat bleek lastig. “Ik heb het geprobeerd met demonstraties en acties, maar mensen moeten het zelf ervaren. Daarom werkt dit concept zo goed op festivals en in restaurants. Proeven, ruiken, kauwen, zien, vasthouden: dat helpt mee bij de beleving.” Kulsdom koppelt zijn broodje moeiteloos aan de grote problemen van deze tijd. “Wist je dat klimaatontwrichting en de voedingsindustrie volledig op elkaar inhaken?” De industrialisatie van de landbouw en de intensieve veeteelt hebben ervoor gezorgd dat de natuur onbetrouwbaar is geworden en dat zal alleen maar doorzetten, tenzij we deze laatste kans grijpen. Die kans is plantaardig, door direct van de bron te eten.”

Groene Goud

In het zilte water van Nationaal Park de Oosterschelde wordt sinds tien jaar zeewier geteeld, ook wel het nieuwe groene goud genoemd. Zeewier bevat essentiële en soorteigen nutriënten, waardoor het gemakkelijk onder de superfoods geschaard kan worden. De allereerste geteelde Royal Kombu, ook wel de koning onder de wieren genoemd, werd begin 2013 opgevist en verwerkt in de eerste Weed Burgers. Zeewier is een enorme kans om een positieve switch te maken, want ze draagt bij aan de gezondheid van mensen en de planeet. Eat Weed Live Long is al sinds het ontstaan de mantra van het merk. Mark Kulsdom: "We zien dat een plantaardig dieet de beste keuze is voor de gezondheid van mensen. Tegelijkertijd heeft de productie hiervan de laagste impact op de planeet en zijn er geen dieren nodig in de voedselketen. Win-win-win dus!"

Perfect serve

Elmer Kesseler, destijds chef bij Cafe-restaurant Noorderlicht in Amsterdam-Noord, was de eerste chef die de stap zette en deze vegan voorloper, in 2012 al, een plek op de menukaart bood. De burger, saus en het broodje bevatten allemaal verschillende wieren. Sinds deze early days prijkt het totaalconcept op menig menukaart van ieder zichzelf respecterend restaurant. Vegan burgers zijn sindsdien niet meer weg te denken uit de Nederlandse horeca, maar het onderscheidend vermogen van Dutch Weed Burger blijft ongeëvenaard. 

Proeven en bestellen

De foodtruck van Dutch Weed Burger stond in de hal bij de Food Inspiration Days met de Dutch Weed Burger, de Weed Balls & SeaNuggets. Ook graag proeven? Vraag een sample aan via www.dutchweedburger.com/proeven of bestel via jouw groothandel.

Vraag gratis sample aan »