De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in Food Inspirations rubriek De soundtrack van.... met dit keer Ron Blaauw.  

Foto: Mr. Perezident

Wat is jouw favoriete nummer?

“Dat zijn er eigenlijk wel meer. Als ik moet kiezen dan vind ik ‘can’t stop the feeling’ van Justin Timberlake écht een lekker nummer. Je kan er goed op dansen en je krijgt er een soort opkikker van. Eigenlijk vind ik de meeste uptempo liedjes wel lekker om naar te luisteren. Toch betrap ik me er de laatste jaren wel vaker op dat ik meer neig naar rustige muziek. Misschien komt dat ook doordat ik wat ouder word. Als ik behoefte heb aan een rustiger nummer, luister ik meestal naar Ed Sheeran of John Mayer. Soms zoek ik ook op de beats per minute van een nummer. Dat heb ik overgehouden uit de tijd dat ik dj was. Vanaf mijn twaalfde was ik al veel bezig met muziek. Nu speelt het nog steeds een belangrijke rol voor mij. In mijn fietslijst staan meer dan vierhonderd nummers. Dat zijn vooral nummers waar je een boost van krijgt, maar het kan ook zomaar zo zijn dat Jan Smit er ineens tussen staat.”

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

“Dat verschilt heel erg. We luisteren wel altijd naar muziek. Dat komt ook doordat we bij elke nieuwe zaak een Sonos set aanschaffen. Die boxen staan van het begin tot aan het einde van de dag aan. Soms zetten we Hazes of Frans Bauer aan en een andere keer luisteren we naar keiharde techno. Dat laatste doen we meestal als we een drukke periode hebben en we wat sneller moe worden. Door de snelle beat kan je lekker doorwerken. Tijdens de kerstperiode hadden we zelfs een dj in de productiekeuken staan. Het personeel kon bij de dj verzoeknummers aanvragen en ondertussen zelf lekker doorknallen.”

Wat draai je thuis meestal tijdens het koken?

“Voor iedere Gastrobar hebben we een mooie restaurantlijst van Gerard Ekdom. Zo’n lijst hadden we ook voor Ron Gastrobar Paris in Amsterdam. Nu bestaat het restaurant niet meer, maar de muziek die in de lijst staat luister ik thuis tijdens het koken erg veel. Het zijn lekkere Franse nummers om even tot rust te komen. Zo voelt dat voor mij ook als ik thuis sta te koken. Normaal willen mensen altijd wat van je. Als ik thuis kook, kan ik echt even chillen en mijn hoofd leegmaken.”

 

Benieuwd naar de playlist van Ron Blaauw? Onderstaand vind je zijn favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.

 

 

Hier vind je de vorige aflevering: De soundtrack van Hans van Wolde.