Door 
Na de hausse aan nieuwe gourmetburgerbars in ons land in de jaren 2009-2014, is de laatste jaren de smashburger aan een opmars bezig. Formules waar smashburgers worden verkocht, groeien snel. Food Inspiration zet de 5 grootste smashburgerformules van ons land op een rij.
1. Fat Phill's, 23 restaurants
Fat Phill’s opende 6 jaar geleden een eerste vestiging in Amsterdam. Nu zijn er 23 locaties in ons land. De Amsterdamse ondernemer Armin Vahabian deed zijn inspiratie niet op bij Smashburger of Shake Shack, maar bij de originele Philly cheesesteak uit Philadelphia. Vandaar de naam: Fat Phill’s.
Vahabians formule is ook present in Dublin en Londen. Hij is van plan over 10 jaar 500 zaken te exploiteren.
De flinke ambities van Armin Vahabian van Fat Phill’s: “Over 10 jaar 500 zaken”
2. Le Smash, 9 restaurants
Smashburger-concept Le Smash opende in de zomer van 2023 een eerste vestiging in Amsterdam. Inmiddels zijn er 9 restaurants. Naast Amsterdam hebben ook onder meer Leiden, Rotterdam, Maastricht, Groningen en Breda hun eigen Le Smash. Geopend zolang de voorraad vers burgergehakt strekt.
De smashburger: wat is het eigenlijk?
Smashburgers zijn geen hogere culinaire wiskunde. Van een verse rundergehaktbal wordt met stevige druk op de bakplaat een platte burger geplet ('smashed'). Doorgaans is het gehakt op smaak gebracht met signatuur-kruiden van het huis. De burger wordt gebakken tot hij gekarameliseerde bruine korstjes heeft.
Hoewel er stokoude burgerzaken zijn die altijd al op een soortgelijke manier werkten, werd de wereldwijde trend richting smashburgers aangejaagd door Amerikaanse burgerjoints en formules als Smashburger (227 restaurants) en Shake Shack (545).
3. Drippy's, 3 restaurants
Drippy's heeft 2 zaken in thuisstad Rotterdam en ééntje in Amsterdam. Het burgerconcept is het geesteskind van YouTube-er Kaj Gorgels, Ad Schaap, de ondernemer achter de Beren Holding en Colin Knopper. Smashburgers zijn de specialiteit.
Daarnaast heeft Drippy’s nog een ander unique selling point. Dat is de New Yorkse chopped cheese, een broodje met kaas, uien, kruiden en gemarineerd gehakt. Het geheel wordt fijn gehakt ('chopped') en in één keer gegrild.
Ad Schaap van de Beren en BN'er Kaj Gorgels openen nieuw horecaconcept
4. Maijard Smash Burgers, 2 restaurants
'Smashing burgers since 2022', schrijft Maijard zelf. De naam verwijst naar de maillardreactie, het chemische spel van verhitting van het vlees dat zorgt voor de gekarameliseerde krokante korstjes. Maijard Smash Burger heeft 2 vestigingen in Amsterdam. Net als bij Le Smash, is hier het credo: open until sold out.
5. Frenchie's Burgers, 2 restaurants
Compagnons Alexandre Martiano en Edouard Gaudin deden beiden ervaring op bij toprestaurants. Hun restaurantconcept Frenchie’s bestaat nu ruim 2 jaar. Het duo legt de nadruk op stevige burgers van Frans vlees. Ze onderscheiden zich overigens niet expliciet als 'smashburger restaurant', maar serveren ze wel. Frenchie’s Burgers heeft 2 restaurants in Den Haag.
Online smashburgerconcepten
Online zijn naast de bovenstaande formules ook meerdere virtuele concepten actief met namen als Thunderbuns, Smash Attack, K-Smash (Koreaanse smashburgers) en JFK Burgers.
.gif)
