Counter is een nieuwe lunchzaak en wijnbar in de Czaar Peterstraat in Amsterdam-Oost. Gasten kunnen er van 11.00 tot 15.00 uur terecht voor dagelijks wisselende plantaardige gerechten. Op vrijdag en zaterdag opent Counter als wijnbar met kleine hapjes op de kaart.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept

Bij Counter kunnen gasten van 11.00 tot 15.00 uur terecht voor dagelijks wisselende plantaardige lunchgerechten. De ondernemers willen een betaalbare plek creëren waar iedereen zich welkom voelt. Daarom staat er ook een lunchdeal voor slechts €10,- op het menu, die bestaat uit de keuze tussen een broodje of quiche, soep of cake en een drankje. Op vrijdag en zaterdag opent Counter ook vanaf de namiddag als wijnbar en worden er kleine bites geserveerd. Doordeweeks is het mogelijk om ’s avonds de zaak af te huren voor private dining en bedrijfsevenementen. “Tot nu toe hosten we voornamelijk pr-diners voor modemerken”, vertelt mede-eigenaar Tatum.

De ondernemers

Counter is een familiebedrijf dat wordt gerund door Raymond en Nathalie Hunsel-Spigt, hun dochter Tatum en haar Britse vriend Jaime Sharp. Raymond en Nathalie runnen al sinds 2004 een cateringbedrijf en sinds een aantal jaar is ook hun dochter betrokken bij de business. Toen het pand in de Czaar Peterstraat vrijkwam, zagen de ondernemers mogelijkheden om hun bedrijf uit te breiden.

Counter is een ruime zaak van ongeveer 200 m² met een minimalistisch interieur, waar de natuurwijnflessen zijn uitgestald als decor. De eyecatchers zijn grote rode jaren 70 lampen in het raamkozijn. Ook is er een grote open keuken. Van daaruit wordt nog steeds de cateringbusiness gerund, voornamelijk gericht op de filmwereld en het cateren van sets. Sharp: “Doordat we ongeveer vier cateringklussen per dag doen, hebben we een extra inkomstenbron en kunnen we het horecagedeelte langzaam opstarten en op organische wijze laten groeien. Omdat we een familiebedrijf zijn en de hele zaak met z’n vieren runnen, hebben we ook lage personeelskosten.”

  • Familiebedrijf

  • Plantaardig menu

  • Lunchbar doordeweeks

  • Ook wijnbar in de weekenden

  • 200 m²

  • €3.000 huur

  • 60 couverts

  • Lunchdeal van €10

  • Catering & foodservice

Het menu

Het menu van Counter is volledig plantaardig en de gerechten wisselen iedere dag. Tatum Hunsel-Spigt: “We hebben een enorme map met recepten en gerechten die we door de jaren heen hebben ontwikkeld binnen ons cateringbedrijf. Denk aan broodjes met spicy scrambled tofu, hummus en artisjok, of vegetarisch gehakt met kidneybonen en paprika, pindasoep en quiche met pompoen en courgette. Het enige menu-item dat niet verandert is de zoete courgettecake; die is iedere dag verkrijgbaar.” 

Lees ook

Kensei op Tenerife: Japanse fine dining met lokale vis

Cool concept | ken je dit foodservicebedrijf al?

Tip van de redactie

De ondernemers proberen zo min mogelijk te verspillen. Lunch is er tot de voorraad strekt. Wees er dus op tijd bij als je de lunchdeal wil uitproberen.

Zelf bezoeken?

Czaar Peterstraat 174, Amsterdam
Dinsdag t/m donderdag: 11.00 – 15.00 uur 
Vrijdag & zaterdag: 11.00 – 00.00 uur