Zakelijke transacties, nieuwe producten, investeringen en overnames van alle marktpartijen in de foodservice. In de rubriek Bizz & Dis serveert Food Inspiration op gezette tijden kort businessnieuws rond de eettafel. Met deze keer onder meer: Sergio Herman opent nieuw Frites Atelier, robots in de bediening en veel starters in foodindustrie.

SERGIO HERMAN OPENT NIEUW FRITES ATELIER

Komende donderdag opent topchef Sergio Herman voor het eerst in jaren weer een nieuwe vestiging van Frites Atelier in ons land. In samenwerking met cateraar en franchisenemer Vermaat Groep exploiteert de Sergio Herman Groep de nieuwe frietwinkel met 85 zitplaatsen in Designer Outlet Roosendaal. Aan de opening gaat een opmerkelijke marketingactie vooraf. In Bergen op Zoom en Roosendaal werden gouden aardappelen verstopt. Via Instagram kregen volgers hints over de vindplek. Frites Atelier zit verder in Den Haag, Brussel, Gent en Antwerpen.

ROBOTS BIJ ATLANTIS EN JAPAS

Robots in de bediening zien we in het buitenland al langer, maar in de Nederlandse horeca tot nu toe nog niet veelvuldig. Recent debuteerde robots in de bediening bij wereldrestaurant Atlantis in Almere. Bij Atlantis begeleiden vier robots, rijdende computers, de gasten naar hun tafel. Ook sushi- en grillrestaurant Japas in Nijkerk, eigendom van de bekende ondernemer Harmen de Glint, zet sinds kort een robot in. De robot ondersteunt de medewerkers bij het verkeer tussen de keuken en het zitgedeelte; Japas is een groot restaurant met lange looproutes. Cafetariaformule Big Bread Kitchen was ruim een jaar geleden in ons land één van de eerste restaurants met robotbediening.

VEEL STARTERS IN DE FOODINDUSTRIE

Dit jaar is het aantal starters in de Nederlandse foodindustrie opnieuw groot. Volgens cijfers van het CBS nam het aantal voedingsproducenten tot en met september toe met bijna 12%. In een overgroot deel van de gevallen gaat het om eenmansbedrijven. De trend waarbij sprake is van veel kleine debutanten speelt al ruim tien jaar. Aanvankelijk waren bierbrouwers een substantieel deel van de nieuwkomers, tegenwoordig is de diversiteit groter. Nederland telt nu 6.865 bedrijven in de dranken- en voedingsindustrie. Tien jaar geleden waren dit er 4.765.

ANNE & MAX WIL 50 VESTIGINGEN

Koffie- en lunchconcept wil de komende jaren versneld doorgroeien naar 50 vestigingen in ons land. Het zijn er nu 21. Volgens Retailtrends.nl worden tot voorjaar 2022 nog zaken geopend in Delft, Groningen, Utrecht, Amsterdam en Amstelveen. Ook ziet de formule kansen in Duitsland. Anne & Max (huiskamergevoel, nadruk op duurzaamheid) startte in 2006. Twee jaar geleden sloot Anne & Max een licentie-overeenkomst met cateraar Albron; het bedrijf heeft al enkele vestigingen van de formule operationeel.

HAPPY MEAL-PRESENTJE VAN PAPIER

McDonald’s Nederland introduceerde onlangs zijn eerste plasticvrije Happy Meal. In de nieuwe kinderbox van het restaurantconcern zit een figuurtje van Jurassic World dat van papier is gemaakt. Het is onderdeel van een wereldwijde operatie: vanaf eind 2025 zitten alleen nog duurzame speeltjes bij de Happy Meals. Vergeleken met 2018 wordt nu al bijna 90% minder plastic verwerkt in Happy Meals-speeltjes, aldus McDonald’s Nederland.

FABRIEK INNOCENT IN ROTTERDAM

Sappen- en smoothiemaker innocent nam in Rotterdam een nieuwe fabriek in gebruik. Hier kan jaarlijks 300 miljoen liter aan sappen en smoothies geproduceerd worden. Hiervan is 8 miljoen liter bestemd voor ons land. In de fabriek heeft innocent veel gedaan om een laag energieverbruik te bereiken; in een later stadium worden nog windmolens en zonnepanelen in eigen beheer in gebruik genomen. Aanvoer van sinaasappelsap geschiedt met elektrische trucks.

VOEDSELBOS BIJ ZIEKENHUIS

Het AZ Zeno Ziekenhuis in Knokke-Heist, België krijgt een eigen voedselbos. Volgens website Nieuwsblad.be moet de aanleg van het voedselbos van 3,5 hectare naast het ziekenhuis nog dit jaar starten. Met zijn initiatief won AZ Zeno een vakprijs voor ‘organisaties die het welzijn van hun gasten op culinair vlak willen verbeteren’. Patiënten, bezoekers en medewerkers kunnen plukken uit het voedselbos, maar ook zullen bijvoorbeeld hyperlokale appels verwerkt worden tot eigen AZ Zeno appelsap.