Food Inspiration brengt iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:

- Baanbrekende rechtszaak tegen 10 voedselgiganten
- Een op de vijf horecabedrijven worstelt met problematische schuld
- Karma Kebab start campagne voor mede-eigenaarschap
- Time Travelling Milkman haalt kapitaal op voor innovatief voedselproject
- Appèl kondigt bestuurswisseling aan

Baanbrekende rechtszaak tegen 10 voedselgiganten

Het stadsbestuur San Francisco heeft een baanbrekende rechtszaak aangespannen tegen tien grote voedselproducenten, waaronder Coca-Cola, Nestlé, PepsiCo en Kraft Heinz. De stad stelt dat ultrabewerkte voedingsmiddelen – zoals frisdrank, snackrepen, ontbijtgranen en snoep – door fabrikanten bewust zijn ontworpen om verslavend te werken en zo bijdragen aan een groeiende volksgezondheidscrisis. 

Volgens stadsadvocaat David Chiu worden de producten in verband gebracht met aandoeningen als type 2-diabetes, hartziekten en kanker. “Ze maken voedsel schadelijk voor het menselijk lichaam”, aldus Chiu. De andere bedrijven die in de rechtszaak worden genoemd zijn Post Holdings, Mondelēz International, General Mills, Kellogg, Mars Incorporated en ConAgra Brands.

De aanklacht verwijt de bedrijven dat zij Californië’s Unfair Competition Law en public nuisance-wetgeving overtreden door misleidende marketing te gebruiken, vooral richting kinderen. De stad wil dat de bedrijven worden verplicht consumenten te waarschuwen voor gezondheidsrisico’s en hun reclamepraktijken aanpassen. Ook vraagt San Francisco om financiële compensatie om de oplopende zorgkosten door consumptie van ultrabewerkte voeding te dekken. 

20% van de horecabedrijven kampt met problematische schuld

Een op de vijf horecabedrijven kampt met een problematische schuld, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van de conjunctuurenquête onder bedrijven met vijf of meer werknemers. Daarmee is het aandeel horecabedrijven met schuldenproblematiek in één jaar tijd met 6 procentpunt gestegen van 14% naar 20%. Ook in de sector informatie en communicatie is het aandeel bedrijven met problematische schulden sterk toegenomen, terwijl het bij overige dienstverlening, de detailhandel en de autohandel en -reparatie juist is gedaald. 

Bij horecabedrijven is bovendien de schuldenlast het vaakst zorgelijk hoog; 32% ervaart dat hun schulden te hoog zijn. 6% van de horecabedrijven denkt dat ze het nog minder dan een jaar kunnen volhouden met hun huidige financiële situatie, en 35% weet niet hoe lang ze het nog kunnen uithouden onder de huidige omstandigheden. Daarmee zijn horecabedrijven het meest onzeker over hun financiële houdbaarheid vergeleken met andere sectoren.

Karma Kebab start campagne voor mede-eigenaarschap

Karma Kebab geeft geïnteresseerden de kans om aandeelhouder te worden in het bedrijf. Met de lancering van de sharefunding-campagne kunnen fans, ondernemers en geïnteresseerden investeren in aandelen. De plantaardige kebab, gemaakt van Noord-Hollandse knolselderij, heeft grootse plannen voor de toekomst: groeien tot 50 restaurants wereldwijd.

Na jaren testen op festivals, in de horeca en in de foodservice, staat de keten aan de vooravond van een groeifase: in de komende 24 maanden worden drie nieuwe restaurants geopend, nieuwe producten geïntroduceerd en vol ingezet op merkactivatie tijdens het festivalseizoen in Nederland en België. Het bedrijf kiest bewust voor sharefunding om deze groei te realiseren samen met de community die het merk steunt.

Lees ook

Karma Kebab groeit met in het vizier 50 locaties wereldwijd

Meer zakennieuws: Aldi trekt stekker uit kassaloze supermarkt Utrecht

Time Travelling Milkman haalt kapitaal op voor innovatief voedselproject

Time Travelling Milkman heeft een investering opgehaald om duurzame, circulaire ingrediënten op basis van zonnebloemzaden verder te ontwikkelen. Het belangrijkste ingrediënt waar de start-up al jaren aan werkt, is OleoCream: een plantaardig product dat zorgt voor een romige smaak en textuur. 

De kern van OleoCream zijn de vetbolletjes in zonnebloempitten. Daarnaast worden ook de overige restproducten van het zonnebloemzaad verwerkt. Het project heeft als doel deze technologie op te schalen naar een productiecapaciteit van 10.000 ton OleoCream per jaar. Tegelijk markeert de kapitaalinjectie de start van een nieuwe samenwerking met Duynie en NIZO Food Research, die is gericht op het ontwikkelen van clean-label en klimaatvriendelijke voedingstoepassingen. 

Appèl kondigt bestuurswisseling aan: Daan Peters nieuwe algemeen directeur

Per 1 januari 2026 neemt Daan Peters de functie van algemeen directeur bij cateraar Appèl op zich. Hij volgt daarmee Hans van Veen op, die het stokje overdraagt.  Daan Peters trad in 2024 in dienst bij Appèl als commercieel directeur. “De komende jaren wil ik bouwen aan verdere groei en versterking van onze positie”, aldus Peters. Appèl is als cateringbedrijf actief op scholen, bij universiteiten, bedrijven, instellingen, in de horeca en op evenementen. De rol van Peters als commercieel directeur is onlangs overgenomen door Hanna Polman. Zij deed jarenlange ervaring op in de foodsector, onder meer bij Unilever, Sligro en Van Hoeckel.