Het aantal flexitariërs, vegetariërs en veganisten groeit. Wil jij deze groeiende groep gasten maar al te graag verwelkomen? Zorg dan dat jouw zaak bekend wordt als de place-to-be voor vegetarische en veganistische gerechten. Deze 6 tips, met een bijdrage van chef Gustavo Bottino van Soil Vegan Cafe in Amsterdam, helpen je om van jouw horecabedrijf een echte vega(n) hotspot te maken. 

Tip 1: richt je niet alleen op vega(n)s

Zelfs als je alleen maar veganistische gerechten serveert, is het goed om je op een breder publiek te richten. Want of mensen zich nu inzetten voor een beter milieu, een betere gezondheid of tegen dierenleed, de groep flexitariërs groeit gestaag. En juist in de horeca willen deze flexitariërs graag verrast worden door bijzondere smaakcombinaties en onbekende ingrediënten. Bottino: "Op mijn kaart staat niet bij elk gerecht duidelijk aangegeven dat het vegan is. Sterker nog: mijn vegan gasten checken soms dubbel of het wel echt vegan is. Het belangrijkste is dat het gewoon super lekker is, en dan moet het niet uitmaken of het met dierlijke of plantaardige ingrediënten gemaakt is."

Tip 2: een kleine twist kan al goed zijn 

Zie je het niet zitten om je menukaart helemaal om te gooien voor vegetariërs of veganisten? Dat is ook niet nodig. Je kunt je bestaande gerechten ook een vegan twist geven. Bottino: "Het aanbod plantaardige alternatieven voor vlees wordt steeds groter en biedt voldoende mogelijkheden om te variëren. Denk eens aan Pulled Oats, dat niet alleen een fantastisch bite heeft maar ook in voedingswaarde vlees verslaat met meer eiwit dan kip en rundvlees. Hiermee vervang je eenvoudig vlees in noodles, broodjes en salades."

Tip 3: laat je gasten proeven 

Nog steeds bang dat jouw gasten vega(n) maar niks vinden? Laat het proeven! Met een (gratis) hapje van het huis geef je zelfs de meest voorzichtige gast de kans om eens kennis te maken met de heerlijke (vegan) gerechten die je maakt. Proeven is geloven en een blije gast verdien je in no time terug.

Tip 4: zet je vega(n) gerechten prominent op de menukaart 

Wil je bekendstaan als vega(n) hotspot? Zet je vegetarische en veganistische gerechten dan prominent op je menukaart. Geef ze genoeg ruimte, zodat je de gerechten uitgebreid kan beschrijven, en voeg op je online menukaart foto’s van de gerechten toe die de gast laten watertanden. Je hoeft niet in elke beschrijving te vertellen dat het om een vega of vegan gerecht gaat. Doe dat bij voorkeur met duidelijke icoontjes.

Tip 5: vertel verhalen 

Schotel je gasten niet alleen smakelijke gerechten voor, maar vertel er ook smakelijke verhalen bij. Er is steeds meer behoefte aan biologisch, lokaal en seizoensgebonden voedsel, met een authentiek verhaal erachter. Vertel dat verhaal! Wat maakt dit gerecht bijzonder? Waar komen de ingrediënten vandaan? Komen ze van een lokale boerderij, teel je zelf je eigen groenten of heb je de paddenstoelen zelf geplukt? Met goede storytelling geef je extra smaak aan je vega(n) gerechten. Het verhaal van Pulled Oats begint in Finland, het land van de beste kwaliteit haver. Elke maaltijd heeft invloed op hoe onze wereld eruitziet. Met Pulled Oats® besloot Gold&Green® het roer om te gooien, voor onze aarde en voor onze kinderen. Pulled Oats® is gemaakt van zuivere Noordse haver, tuinbonen en erwten. Vol eiwitten en alleen maar het goede van de natuur, dus geen toevoegingen en E-nummers.

Tip 6: wees actief op social media 

Zichtbaarheid is natuurlijk cruciaal om een echte vega(n) hotspot te worden. Laat jezelf dus goed zien op social media. Zoek uit welke hashtags populair zijn onder Nederlandse vegetariërs, veganisten en flexitariërs, zodat je extra veel mensen kunt bereiken. Zien jouw gerechten er altijd uit om door een ringetje te halen – oftewel, zijn ze lekker Instagrammable – nodig je gasten dan uit om ze te fotograferen en via social media te delen. Koppel er bijvoorbeeld een maandelijkse prijs aan, die je verloot onder gasten die een gerecht van jou hebben gedeeld met hun volgers, of beloon gasten als ze vijf keer een gerecht van jou hebben gedeeld.
 

Welke stap ga jij morgen maken?

Bottino: "Elke maaltijd die je eet heeft invloed op de wereld om ons heen. Start met experimenteren met fantastische plantaardige alternatieven die nu op de markt zijn, zoals Pulled Oats. Gebruik het in gerechten die je al op je menukaart hebt staan. Gebruik je creativiteit en bovenal, veel plezier!

Zelf aan de slag met Pulled Oats? Wees er snel bij want op = op!

Vraag je gratis proefbox aan »