Door 
Wat zijn de nieuwe online foodtrends, TikTok-hypes en Insta-favo’s? In een wereld waarin foodtrends in no-time opduiken en weer net zo snel verdwijnen, houden wij je up-to-date. Dit gaat deze week goed op socials:
- Online serie All things butter gaat door
- Taste test: Japans fruit
- Bedenker van cronut komt met mochi donut
Online serie All things butter gaat door
Boter was lange tijd een ondergeschoven kindje. Onze supermarkten staan vooral vol met margarines die lekker smeerbaar zijn en goed voor je cholesterol. Voor ambachtelijke boter moet je moeite doen; ook groothandels hadden vaak maar een beperkt assortiment. Opvallend is dat boter – als item om bij brood te serveren – in de horeca steeds populairder wordt. Ook op internet is boter booming.
Boter is booming
Een chef die boter een podium biedt op sociale media is de Britse Thomas Straker. Met 2,6 miljoen volgers op Instagram is zijn miniserie ‘All Things Butter’, die hij via Reels publiceert, een grote internethit. In de korte filmpjes – sommige met meer dan 20 duizend likes en 1,3 miljoen views – laat hij zien hoe hij van opgeklopte boter culinaire hoogstandjes maakt. Onlangs startte hij een nieuwe serie, ‘All Things Butter Summer Series’, waarbij hij bijvoorbeeld miso-, maple- en chiliboter maakt.
Taste test`:Japans fruit
Japanners geven elkaar traditioneel tijdens belangrijke feestdagen mooi verpakte stukken premium fruit cadeau. Sommige van deze perfect geteelde fruitsoorten worden voor honderden, soms wel duizenden euro’s verkocht. Een voorbeeld zijn de Yubari King-meloenen, waarvan er in 2019 een tweetal werd geveild voor €30.000,-. Ander populair fruit om cadeau te doen zijn aardbeien, mango’s en appels. Deze fruitsoorten zijn stuk voor stuk verpakt in een dik beschermnet en worden vervolgens ingepakt in mooi versierde cadeauboxen.
Hoewel deze gewoonte in Japan al lang bestaat, is het hyperluxe fruit nu ook overgewaaid naar Westerse landen. Zo verkoopt Harrods ultraluxe mango’s, aardbeien en andere fruitsoorten nu ook als luxeproducten. Influencers proberen de producten maar al te graag uit. Zo kreeg de Britse influencer Touch Delight zo’n 3,9 miljoen views en ruim 70.000 likes op een video waarin hij de luxe aardbeien van Harrods proeft, die €213,- kosten per doos van 20 stuks.
@touchdalight i can’t believe i spent £40 on strawberries #harrods #strawberry #foodreview ♬ Crystal Waters Gypsy Woman (Live) - Dj djacky mix
Bedenker van cronut komt met mochi donut
De wereldberoemde bakker Dominique Ansel opent eind mei een nieuwe zaak in New York: Papa d'Amour. Ansel is een Franse patissier en eigenaar van Dominique Ansel Bakery in New York. Hij is bekend vanwege zijn uitvinding van de ‘cronut’ en heeft zo’n 570 duizend volgers op Instagram. De video waarin hij zijn nieuwe zaak aankondigde, werd ongeveer 250 duizend keer bekeken.
Op het menu van Papa d'Amour staan pastries die geïnspireerd zijn op de Aziatische broodcultuur. Denk aan shokupan – Japans laagjesbrood – Chinese custardtaartjes met pretzelzoutkorst en Maleisisch bananenbrood. Ook is er een met honing en soja geglazuurd briochebroodje dat Ansel de ‘Hot Dog Sticky Rice Spiral’ noemt, en een mochi-donut met de structuur van een taro-dumpling.
