Dit zijn de 3 belangrijkste trends in koffie van het moment

Koffie is nog altijd een van de meest gedronken warme dranken in de horeca. Niet voor niets houdt de redactie van Food Inspiration de trends in koffie dan ook nauwlettend in de gaten. In het Food Inspiration Trend-ABC 2025 beschrijven we 3 belangrijke koffietrends: 

1. Kwaliteitskoffie wordt mainstream

2. Aandacht voor herkomst

3. Decaf koffie

1. Kwaliteitskoffie wordt mainstream

In de afgelopen tien jaar – en zeker in de coronatijd – zijn mensen thuis betere koffie gaan drinken. Ook op kantoor wordt kwaliteitskoffie belangrijker. ‘Goede koffie’ staat nog net niet in de arbeidsvoorwaarden van kantoormedewerkers, maar wordt soms al wel expliciet genoemd in vacatureteksten.

Doordat de kwaliteit van koffie thuis en op het werk beter wordt, verwachten gasten in de horeca dat de koffie daar zelfs nog beter is. Slimme ondernemers spelen daarop in door een breder, uitgebreider en kwalitatiever aanbod van koffies aan te bieden. Kwaliteitskoffie is mainstream geworden in de horeca. En specialty coffee is bij veel koffiezaken al niet eens zo speciaal meer.

Wat is specialty coffee?

Specialty coffee is koffie van hoge kwaliteit, waarbij de teler een premium prijs betaald krijgt voor de superieure smaak en kwaliteit van de koffie. Specialty coffee scoort 80 punten of hoger op een internationaal overeengekomen puntenschaal en is vaak traceerbaar tot een klein gebied of plantage. In Nederland zijn er enkele tientallen bedrijven die dit soort koffies selecteren, importeren en branden.

Lees ook

Belangrijkste ontwikkelingen en trends binnen de specialty koffiemarkt

Ondernemers achter specialty coffee branderij Giraffe uit Rotterdam delen koffie-insights

2. Aandacht voor herkomst

Doordat de vraag naar kwaliteitskoffie stijgt, zie je dat er in de betere horeca meer aandacht komt voor de herkomst van het product. Koffie wordt steeds vaker meer benaderd zoals wijn. De terroir bepaalt de smaak van wijn, dat werkt bij koffie precies zo. Single origin of single farm coffee is daardoor in opkomst, dat is koffie die afkomstig is uit een bepaald gebied of land, waardoor de smaak van die koffieregio optimaal tot uiting komt.

Ook komt er meer zichtbaarheid voor koffieproducenten. De hele keten van koffie wordt transparanter en daarmee ook duurzamer. De consument vindt het steeds belangrijker wie de koffieboer is en dat deze een eerlijk loon krijgt voor zijn bonen.

Lees ook

Zuivere Koffie, 's werelds eerste koffiebranderij in de gevangenis

Een korte film van Food Inspiration

3. Decaf koffie

Een van de opvallendste trends binnen de koffiemarkt is de groeiende vraag naar decaf. Door nieuwe manieren van decafeïneren en het gebruik van betere kwaliteit koffie verschijnen er steeds betere decaf koffies op de markt. Vergelijk het met de groei van alcoholvrij bier: ook daar zie je een enorme toename in kwaliteit en aanbod.