Welke nieuwkomers groeiden de afgelopen vijf jaar vlotjes van nul naar drie vestigingen of meer? Food Inspiration zet eetconcepten op een rij die sinds 2021 startten, maar nu toch al een zekere schaal hebben bereikt. Smashburgers en Braziliaanse bessen gooien hoge ogen.
1. Oakberry, 18 vestigingen
Oakberry liet er sinds de eerste Nederlandse opening in 2023 geen gras over groeien. Bij het Braziliaanse biologische açai-concept (bowls, smoothies, drankjes) staat de teller nu op 18 zaken. Vaak gaat het om compacte vestigingen, zoals in de Rotterdamse Markthal.
2. Le Smash, 11 vestigingen
De belangstelling voor smashburgers, uit signatuurgehakt gevormd op de plaat, is in ons land snel toegenomen. Le Smash behoort tot de zeer snelle groeiers in dit segment. Ondernemers Bram Smit en Graeme Koopman openden in 2023 in Amsterdam hun eerste zaak. Nu present op 11 stedelijke locaties.
Lees ook
Van Fat Phill's tot Frenchie's Burgers en Drippy's en andere smashburgerconcepten
3. Sojubar, 10 vestigingen
Kip en Koreaanse dranken als soju en K-bier. Bij Sojubar draait het om K-food en K-drinks. Je zou kunnen zeggen: het is een belevingsvolle mix tussen een café en een hippe snackbar. Immers, bier en Korean fried chicken zijn de specialiteiten van het huis. Nederland telt inmiddels 10 Sojubars. Ook de sprong naar het buitenland is al gemaakt. Sojubar is te vinden in onder meer Istanboel, enkele steden in Kosovo en Brussel.
Lees ook
Cool concept: Sojucocktails en Koreaanse gefrituurde kip
4. Çan’s Buns, 6 vestigingen
Nog onlangs deed ondernemer Çan Yurekli van zich spreken met automaten met warme tosti’s op enkele Amsterdamse metrostations. Zijn broodjesformule Çan’s Buns rolt hij al langer met verve uit en telt nu 6 vestigingen. Het assortiment: zowel pistoletjes als gevulde broodjes met verschillende soort warm vlees en andere ingrediënten. Tot aan de ‘gehaktbal Madame Jeanette’ toe, het past allemaal in een halal levensstijl.
Starters met 4 vestigingen
Er zijn de nodige concepten die in de periode 2021-2026 startten en inmiddels vier vestigingen open hebben. Dit zijn de volgende formules: Het Canadese (“plantbased fast powerfood”) Copper Branch, Nomi (sushi, bbq en cocktails), Möge Tea (theedranken uit China), Wowcrab (Amerikaanse seafoodboils) en Delcious & Healthy (bowls, sushi en ‘guilty pleasures’).
.webp)
Starters met 3 vestigingen
Drie vestigingen. Dit aantal wordt vaak gehanteerd als ondergrens van een formule die min of meer is uitontwikkeld en bijgeschaafd, en dus de potentie kán hebben om verder te groeien. Negen concepten zagen de afgelopen vijf jaar kans hun eerste, tweede en derde zaak te openen. Dit zijn:
Vegan Pizza Bar, Kyodai Sushi & Poké Bowl, Catch Sushi & Seafood, Tatsu (“onbeperkt sushi & grill”), Jack & Jacky’s (“gezonde lunches, sappen en meer”), Drippy’s (smashburgers), Loft88 (“urban oase met een boho vibe”), Amorino (ijs, wafels, crêpes en dranken) en Soralicious (sushi, fingerfood, bubble tea).
Virtuele restaurants
Tot de supersnelle groeiers behoren ook de virtuele restaurants. Het gaat om tientallen online techmerken die bestaande horecabedrijven kunnen toevoegen aan hun bezorgkeuken. Een paar handenvol merken is al op tientallen locaties present.
Chocolaterie Madaq groeide van 0 naar 15 vestigingen in de periode 2022-2026. Hoewel enkele vestigingen tevens fungeren als ijssalon, moet dit concept primair worden geschaard onder de foodretail.
Lees ook
Online merken die extra omzet uit bestaande keukens halen