Ook de traditionele Limburgse streektaart transformeert naar een meer healthy option

 

Bes wel gezond

In Maastricht wordt sinds kort de kiwibesvlaai gebakken. Deze ‘powervlaai’ met kiwibes van Zuid-Limburgse bodem zit vol met stoffen die een positief effect hebben op de menselijke gezondheid. Zo heeft kiwibes tot 50 keer meer vitamine C in zich dan appel. Verder bevat kiwibes veel antioxidanten en mineralen. 

 

Bakker en fruitteler bedenken nieuwe soort

Tijdens de Nationale Dag van de Vlaai op 25 oktober 2018, presenteerden de makers, Bekkerie Talentino uit Maastricht en fruitteler Mertz Kleinfruit uit Sint Geertruid, de nieuwe vlaaisoort. Het deeg bestaat uit speltbloem, honing, boter, zout en water. De pudding bestaat uit melk, eidooier en vanille. De topping is van gehalveerde kiwibessen. De vlaai bevat geen toegevoegde suikers.

 

Korte ketens met streekproducten

De vlaai wordt in de markt gezet door projectgroep La Saison Culinaire met steun van de Provincie Limburg, Maastricht Marketing en VVV Zuid-Limburg. Doel van de groep is om streekproducten uit de Limburgse regio op de kaart te zetten door korte ketens te realiseren tussen producenten en consumenten.

 

Meer weten over de trend Healthify? Lees er over in het Trendreport 2019, net als over de andere 9 trends die Food Inspiration signaleert. Reserveer het Trendreport met Early Bird korting.

 

Foto: Nina Loves Food