IJs is beleving. Door te spelen met stikstof wordt het zelfs theater. Een hot hit in de VS.

El Bulli is niet meer, lang leve de culinaire scheikunde! In de VS is nitro-food een bescheiden trend. In New York openden twee ijssalons hun deuren die met stikstof ijs bereiden, in de staat Florida is Nitro Yogurt actief. Nitro Yogurt bereidt ijs en smoothies met stikstof van minus 200 graden. Veel rook en beleving.

 

Nitro Yogurt in Fort Lauderdale is een verhaal apart. Het is onderdeel van het concept The Point Café. De ondernemer is van Braziliaanse huize en experimenteert volop met allerlei koffieblends. Nu dus ook met stikstof.